<p class="ql-block">孫女劉糖豆生日。小伙伴們要來(lái)賀生。林奶奶下廚操刀洗手做羹湯，款待眾小鄉(xiāng)親。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">雖是小客人，林奶奶可沒敢怠慢。每道菜都注重細(xì)節(jié)，操作程序上不曾有絲毫偷工減料。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">今天菜譜：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.喜洋洋（野山菇燒羊排）</p><p class="ql-block">2.海闊魚躍（海虹）</p><p class="ql-block">3.紅紅火火（小龍蝦）</p><p class="ql-block">4.富貴花開（粉蒸肉）</p><p class="ql-block">5.冰清玉潔（蘿卜卷）</p><p class="ql-block">6.雙喜臨門（炒雙筍，春筍，萵筍）</p><p class="ql-block">7.紫氣東來(lái)（茄子卷）</p><p class="ql-block">8.展翅飛翔（可樂雞翅）</p><p class="ql-block">9.心花怒放（開心鹵蛋，鹵豆皮）</p><p class="ql-block">10.甜甜蜜蜜（水果羹）</p><p class="ql-block">11.陌上花開（京醬肉絲）</p><p class="ql-block">12.開開心心（花生沾）</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">就說(shuō)這道燒羊排吧。頭天晚上，林奶奶就把山菇發(fā)上了。山菇是兒媳從大山里帶回的野山菇，肉厚，味香，泡山菇的水是天然的高湯，與羊排同燒，不僅可以去除羊肉膻氣，還能最大限度把羊肉的鮮調(diào)出來(lái)。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">羊排要充分去膻一定要排干凈血污。依舊請(qǐng)來(lái)血水克星～面粉先生，像紀(jì)檢巡視組一樣，所到之處，腐敗分子無(wú)處可逃。然后普通鍋涼水下鍋，待水要開未開時(shí)，撇去漏網(wǎng)的“腐敗分子”～浮沫，用清水再洗一遍，羊排已經(jīng)白白凈凈非常漂亮了。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">炒鍋放少許油，放蔥段姜塊（姜不要切，用刀背拍爛，這樣出味）花椒，大料，桂皮，香葉等炒出香味，放入羊排，繼續(xù)翻炒，一定炒干水氣再順鍋邊淋入料酒，醋，醬油，鹽，白糖，放入發(fā)好的野山菇，倒入發(fā)山菇的水，不夠再加點(diǎn)剛焯羊排時(shí)的熱湯，大火燒開轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢燉。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"><span class="ql-cursor">?</span>考驗(yàn)?zāi)土Φ臅r(shí)刻到了，燉了四個(gè)小時(shí)，爐火純青時(shí)加入配菜，這樣燉出的羊排，品相好還酥爛，看著一塊塊挺齊整，入口即化。山菇的香，羊排的鮮組成絕妙的鮮香，沖擊著味蕾，使人停不下筷子。</span></p> <p class="ql-block">其他各菜也注重細(xì)節(jié)，蘿卜卷及茄子卷都事先用鹽腌一下，腌的時(shí)間不能長(zhǎng)也不能太短，時(shí)間長(zhǎng)了不脆了，時(shí)間短了一卷就斷了。茄子放鹽用水泡，使茄子中的黑水除盡，蒸出來(lái)的茄子才紫的干凈紫得透亮。，（茄子中間的片切薄一點(diǎn)，做成花心）肉餡調(diào)好也要腌一會(huì)兒，讓味道充分浸入。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">把調(diào)好的肉餡放蘿卜片及茄子片中，做成一片花瓣，一朵朵花瓣裝滿盤就可上鍋蒸了。鍋開再上鍋，大火蒸15分鐘，出鍋，把蒸出的湯汁倒炒鍋里勾稀薄芡，淋入蘿卜卷和茄子卷上，大功告成，剩下就開吃了。</span></p> <p class="ql-block">小鄉(xiāng)親們吃得高了興，異口同聲說(shuō)：奶奶為什么不去開飯館。林奶奶回答：老了，干不動(dòng)。孫女說(shuō)，不用你干，雇幾個(gè)伙計(jì)，你指使他們干就行。林奶奶樂了：人家不聽指使怎么辦？孫女說(shuō)：不聽就扣獎(jiǎng)金，再不扣工資！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">買噶登！，如今的孩子都怎么了，跟胡漢三家崽子似的！</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">陌上花開（京醬肉絲）</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">富貴花開（粉蒸肉）</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">紅紅火火（小龍蝦）</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">海闊魚躍（海虹）</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">雙喜臨門（炒雙筍春筍，萵筍）</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">展翅飛翔（可樂雞翅）</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">心花怒放（開心鹵蛋）</p>
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