<p class="ql-block"> 為了規(guī)范我園食堂管理工作，進一步提高食堂工作人員的服務(wù)水平和安全衛(wèi)生意識，幼兒園制訂了廚房一日精細化操作流程，每一個環(huán)節(jié)都要求食堂從業(yè)人員按照操作流程完成，保證廚房操作規(guī)范化，從而控制食品衛(wèi)生安全風險。</p><p class="ql-block"> 接下來我們一起看看蔬菜是如何進行精撿、清洗的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">一、蔬菜分類</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 將蔬菜按照種類及早、中、晚餐順序進行分類裝框。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">二、去除表面可見黃葉</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 將蔬菜表面可見黃葉和蟲咬部分去除。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">三、精撿</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">1.對需要去皮的蔬菜去皮。</p><p class="ql-block">2.對包菜類蔬菜進行去根，單葉撕開。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">四、浸泡</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 將精撿好的食品按標識放入浸泡池浸泡，時間不少于30分鐘。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">五、清洗</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">1.將食品上的泥土洗凈。</p><p class="ql-block">2.用流動的水將蔬菜仔仔細細清洗干凈。</p><p class="ql-block">3.再次對蔬菜進行盥洗，保證蔬菜、水無雜物。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">六、瀝干</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 將清洗好的蔬菜放入筲箕進行瀝水備用。</p> <p class="ql-block"> 清洗好的蔬菜接下來又是怎么加工的呢？</p>
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