一人做飯，全家致癌，5種做飯行為，比吸煙危害還大

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有一個案例，特別扎心北京的一家四口，相繼被檢查出得了癌癥，電視臺做了很多調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：導致家人患癌癥的原因，竟然是一些不注意的做飯習慣！ 原來，這位女士經(jīng)常在一塊砧板上生食熟食混用，也沒有經(jīng)常清洗、晾曬和定期更換。一個不小心的習慣成了一家人的痛，飄著香氣和愛意的廚房里，竟然藏著致癌隱患。 以下這些不良的做飯習慣，我們一定要警惕起來。1、砧板生熟混用，容易交叉感染廣東中山的一個一歲男孩發(fā)燒、嘔吐了一周，家人趕緊帶孩子去找醫(yī)生。檢查發(fā)現(xiàn)，孩子感染上肝吸蟲等多種寄生蟲，家長非常詫異。醫(yī)生解釋說，家中無論生熟食物，都用一個砧板來切，最終導致交叉感染。 有些家長為了節(jié)省時間，生食熟食都放在一個砧板上來做，或是用過之后清洗也不認真，甚至還不清洗。這些不良習慣都有可能導致黃曲霉菌滋生。黃曲霉素有多可怕？1毫克就可以致癌，20毫克就可以致命。是世衛(wèi)組織劃定的1類致癌物。在家中也最好準備兩塊砧板，生熟分開。 2、炒完菜馬上關(guān)掉油煙機，容易引發(fā)“醉油綜合征”世衛(wèi)組織曾發(fā)現(xiàn)過一個奇怪的現(xiàn)象：東方女性吸煙比例并不高于西方女性，卻是肺癌的高發(fā)人群。僅有18%的女性肺癌患者是因為吸煙或長期吸入二手煙導致的，非吸煙女性肺癌患者中，有超過一半長期接觸廚房油煙。 專業(yè)人士做調(diào)研后，找到了其中一個原因：炒完菜后，很多人習慣馬上就關(guān)油煙機。就是這一隨手的習慣，卻暗藏“殺機”：炒菜過程中會產(chǎn)生大量的 PM2.5，特別是高溫油煙，需要用油煙機徹底吸除，而油煙機排除廢氣也是需要時間的。 高溫狀態(tài)下的油煙中還含有很多刺激性的物質(zhì)，會對我們的呼吸系統(tǒng)造成傷害，專業(yè)人士稱為“醉油綜合征”。所以炒菜結(jié)束后，不要馬上隨手關(guān)掉油煙機。再讓油煙機工作3-5分鐘左右，確保徹底吸盡油煙，以免潛在的傷害。 3、炒菜后不刷鍋，有致肺癌隱患在北京衛(wèi)視《我是大醫(yī)生》節(jié)目中，醫(yī)生講到了自己的一個不良的做飯習慣。說自己特別忙的時候，在炒完上一道菜緊接著炒下一道菜的過程中就沒去刷鍋，而是接著就炒了。 這是大多數(shù)懶人的通用生活習慣之一。剛炒過雞蛋，鍋里還有一些底油，不想費事，接著再放點油接著炒其他的菜。剛炒過青菜，沒啥油，鍋也是干凈的，那就繼續(xù)用唄……這些場景經(jīng)常出現(xiàn)，很多人都不當回事，但其實，這個習慣還是有不少危害。看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產(chǎn)生苯并芘等致癌物。苯并芘很容易引發(fā)肺癌！而且不刷鍋再接著炒菜的時候，你會發(fā)現(xiàn)原本在鍋里殘余的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。 4、木筷長期不換，容易滋生致癌物曾經(jīng)有一檔電視節(jié)目《第1調(diào)查》，專門調(diào)查了超期使用的筷子會不會致癌的問題。記者在商場里拍攝了很多種我們?nèi)粘Ｊ褂玫目曜?，還順便采訪了居民，問他們是否知道筷子后面會說明有保質(zhì)期？在調(diào)查的市民中，一雙筷子使用超過半年的有11位，使用期限超過一年的有9位。 專家說：“筷子使用時間過長，或是洗刷、放置的方式不對，會使筷子本身受到侵蝕。之后筷子的表面就會出現(xiàn)一些裂紋、溝槽，容易滋生細菌。”所以，木質(zhì)筷子使用時間不要過長，一般建議超過3個月就更換一次。 5、不要常常等油冒煙時才下鍋老一輩人經(jīng)常說：要等油完全熱了，再把菜下進去。事實上等到油鍋冒煙，油溫往往已經(jīng)達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，有產(chǎn)生致癌物風險。在北京衛(wèi)視《我是大醫(yī)生》節(jié)目中，專家專門用西葫蘆做了實驗。實驗結(jié)果也證明，在超高溫的烹制下，原本內(nèi)含的元素會轉(zhuǎn)變?yōu)楸０罚黾踊嘉赴┑娘L險。雖然，不同的油溫適合不同的菜肴。但我們盡量不要經(jīng)常等到九成十成熱的油再下菜，那樣吃了之后對身體危害很大。 6、一鍋油反復使用，致癌物成倍增加一次去朋友家，發(fā)現(xiàn)她正在給孩子油炸各種食品。炸雞腿、炸雞塊、魷魚圈，一頓操作之后，孩子吃得很香。鍋里的油還剩不少，扔掉又覺得可惜，她就倒出來裝好，準備下次炒菜的時候再用。但這是很不好的一種習慣。如果食用油反復使用，會產(chǎn)生一種叫丙二醛的致癌物。 央視《是真的嗎？》做過調(diào)查，對食用調(diào)和油、花生油、橄欖油、大豆油、葵花籽油和玉米油6種油做測試。每種油反復煎炸7次后，再對油進行檢驗分析。實驗數(shù)據(jù)顯示，食用油反復使用3次，致癌物質(zhì)約升高10倍；反復使用7次，致癌物質(zhì)約升高30倍。 不要小看廚房的這些做飯細節(jié)，看似事小，事關(guān)重大，所謂“病從口入”，嘴上這道安全門一定要把好。 7、你有沒有聽說過"you are what you eat"這句話？這是一句西方諺語，本意指一個人的飲食可以反映出這個人的個性和生活環(huán)境。后來慢慢變成：我們吃什么，就會反過來將我們塑造成什么。飲食對一個人的影響潤物細無聲，卻也是無法被忽視的。常有年輕人說：我常常吃夜宵、不按時按點吃飯、喝奶茶吃甜食，也沒看到有什么影響?。?lt;/p> 事實上，很多飲食習慣對人體健康的影響有滯后性、積累性、隱蔽性的特點。老話說，等你老了就知道了。一個朋友的父親，常年砧板生熟混用，筷子一用就是幾十年，還有一些剩菜不及時倒掉、新舊菜混吃的習慣。50 多歲，就得了胃癌。所以，千萬不要為了圖省事方便，就忽略這些細節(jié)。為了家人和孩子的健康，一定要養(yǎng)成良好的做飯習慣。 <a href="https://ms.mbd.baidu.com/r/kqLuumJyy4?f=cp&rs=2431336184&ruk=0F5iVZL69F2P3eTJl8vK9Q&u=d3998a34463a1f7f" rel="noopener noreferrer" target="_blank">查看原文</a> 著作權(quán)歸作者所有

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