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人文興化 | 安豐早茶

凌洋圖文

<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> ——旅行隨筆——</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三月陽春，朋友二家，自駕出行，前往興化觀賞千垛油菜花，為了躲避游人，沒有選擇住在千垛鎮(zhèn)，安豐古鎮(zhèn)成了我們的下榻之地。</p> <p class="ql-block">安豐鎮(zhèn)位于江淮之間、蘇中里下河地區(qū)腹部，是泰州的重點(diǎn)鎮(zhèn)，始建于唐朝中期，史稱“興東福地”、素有”泰州北大門“之稱。</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">泰州興化，人們有個(gè)早茶的傳統(tǒng)。</span></p> <p class="ql-block">全福酒樓是安豐鎮(zhèn)上一個(gè)不怎么起眼的酒樓，可是每天早上，酒店門庭若市，人來人往，絡(luò)繹不絕，原來這里的早茶，在安豐鎮(zhèn)可是遠(yuǎn)近聞名。</p><p class="ql-block">在安豐鎮(zhèn)上，吃早茶不是請(qǐng)客，也不是講排場(chǎng)，就是一種飲食文化。<span style="font-size: 18px;">平常的人，普通的佳肴。</span>或許，這也是央視上說的“舌尖上的中國(guó)”吧？</p> <p class="ql-block">年近九旬的老太太帶著兒孫們來了個(gè)早茶全家福</p> <p class="ql-block">鄰里鄉(xiāng)親，親朋好友，結(jié)伴而行，共享早茶</p> <p class="ql-block">現(xiàn)場(chǎng)加工豆?jié){</p><p class="ql-block">全營(yíng)養(yǎng)豆?jié){，除了大豆外，還有豆?jié){伴侶（炒制的小麥等），磨制的豆?jié){，有人們喜歡的豆?jié){味道，還有著北方老百姓那種自制的炒面香味。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">蟹黃湯包</span></p><p class="ql-block">蟹黃湯包至今已有近幾百年的歷史。明、清時(shí)期已經(jīng)享有盛譽(yù)。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形態(tài)"美"、吃法"奇"。蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。</p> <p class="ql-block">全福酒樓是改造版的蟹黃包，不是正宗蟹黃湯包，區(qū)別在于蟹黃和肉更多，湯減少，吃的時(shí)候細(xì)品，能感覺到粉末狀的蟹黃分散在顆粒狀的豬肉表面。</p><p class="ql-block">蟹黃的鮮和豬肉的香交織在一起，讓人體會(huì)到什么是又鮮又香。</p> <p class="ql-block">吃蟹黃包，可有講就，要乘著熱乎勁吃，但是還要注意包子里灌滿了蟹黃汁，別一口下去燙傷口唇</p> <p class="ql-block">糯米粉絲，糯米和肉做成丸子，和紅薯粉絲一起做成湯羹</p> <p class="ql-block">油酥年糕</p> <p class="ql-block">卜頁(yè)拼盤</p><p class="ql-block">這道早點(diǎn)，上桌率最高，有千張（卜頁(yè)）絲、花生、芹菜和生姜。我們一邊品嘗一邊想，這道早點(diǎn)的寓意是啥？勤勞經(jīng)營(yíng)百業(yè)發(fā)！</p> <p class="ql-block">油炸春卷</p> <p class="ql-block">南瓜餅</p> <p class="ql-block">菜包子</p> <p class="ql-block">夾層雞蛋餅</p> <p class="ql-block">小籠包</p> <p class="ql-block">過油面</p> <p class="ql-block">蒸餃</p> <p class="ql-block">安豐鎮(zhèn)人真的是好有口?！?lt;/p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">攝影 麗人</p><p class="ql-block">撰文 健身魚</p><p class="ql-block">編輯 凌洋</p>
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