<p class="ql-block">清明，我們自己動手制作最應季的食品，享受大自然的饋贈，感受天人相同的美妙。</p> <p class="ql-block">拿起熱騰騰的小青團，艾葉香瞬間醒腦；輕輕的咬上一口，感受青團皮的黏糯香甜；再咬一小口，那就看你的運氣了。有人吃到了香甜的花生芝麻餡，有人嘗到肉松蘿卜干的香脆，有人咬到甜面的紅豆沙，而我最喜什么餡都不包的素青團。不論怎樣，大家的味蕾和嗅細胞，一天都在接受艾草青團的全面誘惑。</p> <p class="ql-block">昨天傍晚，伴著夕陽，我們來到南靖河洋獅子山下，走進恩澤的院子。安置停當后，我們就開始采摘艾葉。</p> <p class="ql-block">恩澤院子的內外，長著密密的艾草。我們沒走出10米，就摘了一大桶的艾葉。</p> <p class="ql-block">將艾草清洗干凈，晚上晾開。</p> <p class="ql-block">今天早上，我們就開始了制作艾草青團的工程。</p> <p class="ql-block">首先，將艾草焯水。鍋里水燒開后，放入少量鹽和小蘇打，然后放入艾草，煮約1分鐘后，將艾葉撈出，馬上放入涼水中滑散，待艾葉晾涼后，撈出瀝水。</p> <p class="ql-block">將煮水瀝干的艾葉用料理機或破壁機打成勻漿狀，倒出備用。</p> <p class="ql-block">取一個干凈的大盆，開始調米漿。</p><p class="ql-block">將糯米粉和秈米粉按3.:1的比例倒入盆中，再放入少量的白糖和少量的鹽，將剛才打好的艾草漿全部倒入，盡力將米粉揉成團。在揉米粉團時，我們還<span style="font-size: 18px;">加入少量剛才冷卻焯水艾草的涼水、</span>少量的食用調和油，進一步揉捏米漿，直到米漿成為比較均勻的面團狀。試試，如果能順利揪成一個個劑子，就說明做青團的米粉團已經和好。</p> <p class="ql-block">接下來，我們準備包青團的餡料。</p><p class="ql-block">由于沒有經驗，臨時決定做幾種能現(xiàn)場提供有：買來的紅豆沙、現(xiàn)炒制的蘿卜干+肉松、現(xiàn)搗的花生芝麻糖。</p> <p class="ql-block">為了保證青團的制作不出現(xiàn)重大偏差，我們先包了幾個青團，蒸來嘗嘗，希望盡快發(fā)現(xiàn)需要改進的地方。</p> <p class="ql-block">第一批試吃品</p> <p class="ql-block">經過試吃，大家討論決定：和米漿時添加的白糖、調和油略增加；馬上再炒制大家一致好評的咸餡料；蒸青團時，用竹葉做鋪墊；蒸青團的時間從上汽后蒸7分鐘調整為8分鐘；不同餡料的青團要做標志，便于識別。</p><p class="ql-block">接下來，我們就各就各位、分工協(xié)作，煮艾葉打漿、和米粉漿、做餡料、包青團、蒸青團～青團制作工程流程化迅速運作起來。</p> <p class="ql-block">成品出來了！</p> <p class="ql-block">大家邊做邊嘗，不斷改進。</p> <p class="ql-block">最后，等把所有的青團包完蒸熟，已是中午近1點。大家這才坐下來，安心的認真比較各種艾草青團的風味，品嘗恩澤家的純天然午餐。</p><p class="ql-block">后來，我們又把剩下的青團用包裝袋一個個包起。即衛(wèi)生，又便于搬動。</p> <p class="ql-block">吃飽喝足，我們走出院子，望著屋后的獅子山，大家開始為本次活動找主題。</p><p class="ql-block">于是，我記下了下面兩句：</p> <p class="ql-block">西蒙說：</p><p class="ql-block"> 清明時節(jié)艾草青 獅子山下弄青團</p><p class="ql-block"> 各路散仙來相會 正是踏青好時節(jié)</p><p class="ql-block">叮當說：</p><p class="ql-block"> 獅子山下戲青團</p><p class="ql-block"> 正是踏青好時節(jié) </p><p class="ql-block">我說的，就是本篇的標題了。</p> <p class="ql-block">太陽逐漸西落，天氣預報中的雨并未降臨，我們卻只能和恩澤和阿姨依依惜別。在青翠艾草青團的回味中，預約獅子山腳的下次相聚。</p>
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