<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">攝影：慕容金</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">文字：慕容金</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">配樂(lè)：慕容金</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">制作：慕容金</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 清明又到了，幾天之前就從懷化趕回沅陵給故去十多年的岳父掃墓。長(zhǎng)輩去世時(shí)間長(zhǎng)了，內(nèi)心里殘留的那點(diǎn)點(diǎn)兒憂(yōu)傷，也漸漸淡去。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 回到沅陵，除了掃墓之外，還想借這個(gè)機(jī)會(huì)，回來(lái)會(huì)一會(huì)沅陵的老同學(xué)，老朋友，看看熟悉的沅陵山水，吃一碗吃習(xí)慣了的沅陵米粉。</span></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 以前高鐵和高速公路沒(méi)開(kāi)通的時(shí)候，從懷化去長(zhǎng)沙出差都是走沅陵的319國(guó)道，還喜歡特意到沅陵住一個(gè)晚上，為的就是第二天早晨吃一碗火辣辣，香噴噴，肉坨坨的沅陵米粉。吃過(guò)那一碗米粉，然后乘車(chē)去長(zhǎng)沙，一路上嘴巴里都充滿(mǎn)米粉那香辣可口的味道。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 沅陵人大氣，為人特別豪爽，這個(gè)習(xí)慣也體現(xiàn)在做早餐米粉上。一碗米粉端出來(lái)，碗里幾乎全是哨子，看不到米粉。再放上些紅紅的油炸辣椒，一點(diǎn)青嫩嫩的香菜或者香蔥什么的，色香味俱全，看著就讓人饞得流口水。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 沅陵人做事實(shí)在，做米粉也實(shí)在，絕對(duì)不會(huì)參入食用明膠或者防腐劑什么的。米粉買(mǎi)回來(lái)，必須當(dāng)天食用，如果放到第二天就會(huì)斷裂，再下鍋口感也會(huì)差很多，放到第三天就會(huì)變質(zhì)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 在沅陵生活了整整二十年，沅陵人的性格深深烙進(jìn)了我的生活習(xí)慣之中。在沅陵工作的那些年，每天早晨起來(lái)洗漱完畢，總是會(huì)在路上找一家合口味的米粉店，熱騰騰的來(lái)上一碗。再然后抹著粘滿(mǎn)了紅油的嘴巴，一邊剔著牙，一邊急匆匆的趕著去上班。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 喜歡吃米粉，這是沅陵人生活中的一道色彩。剛剛工作的那個(gè)時(shí)候，有朋友在縣里“飲食公司”上班的，做的具體業(yè)務(wù)就是制作米粉。有一回在城里小聚，那朋友自豪的在我面前夸耀：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> “一大早起來(lái)，從最初扎出來(lái)，流到滾水鍋里的米粉，撈出一大碗來(lái)，只需簡(jiǎn)單放上些佐料，熱噴噴紅亮亮的吃上一口，那感覺(jué)，賽過(guò)了皇家的駙馬爺?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 那個(gè)米粉就叫“出筒粉”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 由于衛(wèi)生監(jiān)督的原因，現(xiàn)在縣城里的米粉，都是由規(guī)定的專(zhuān)業(yè)單位統(tǒng)一制作，然后分銷(xiāo)到各個(gè)米粉店，“出筒粉”的味道，已經(jīng)成為青年時(shí)代難以忘懷的回憶。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 不記得最開(kāi)始沅陵的米粉是怎么火起來(lái)的，反正現(xiàn)在整個(gè)湖南省內(nèi)，豬腳米粉成了沅陵飲食的一塊響亮的品牌，早晨吃米粉是沅陵人待客的必選項(xiàng)目。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 最早的印象，每逢回到沅陵，朋友們都會(huì)拉我到這個(gè)叫“一家粉館”的店子來(lái)吃早餐米粉，口味不錯(cuò)，店子的品牌也很響亮。后來(lái)沅陵米粉做得好的店子漸漸多起來(lái)。沅陵大橋頭交通局門(mén)口那家店子也經(jīng)常去吃。交通局那家店的特色就是什么哨子都來(lái)一點(diǎn)，有豬腳，有牛肉，有肉丸，有木耳。七七八八，碗里堆滿(mǎn)了各色美味的哨子，米粉少，哨子多，吃起來(lái)風(fēng)格獨(dú)特美味無(wú)窮。就好比那個(gè)叫五糧液的酒，集中了五種糧食的精華，酒味自然獨(dú)特。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 后來(lái)交通局搬了家，門(mén)店拆了，米粉店換了地方，知道的人少了。給后起的米粉店讓出了出名的空間。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 岳父母家住在沅陵城里這家叫“姐妹粉館”的附近，到沅陵來(lái)，吃這家店子的早餐米粉的時(shí)候自然會(huì)多一些?？粗@家店子由一個(gè)小竹棚子興起為這樣的正規(guī)門(mén)店，持續(xù)經(jīng)營(yíng)十幾年而經(jīng)久不衰，口味好，服務(wù)周到就是絕招。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 吃的次數(shù)多了，跟店老板也熟悉起來(lái)。每次到沅陵來(lái)看望老人家，早晨帶著老人來(lái)吃她家的米粉的時(shí)候，店老板都會(huì)笑嘻嘻的向我反饋一下老人的身體狀況。還會(huì)有意識(shí)的在我的碗里多加點(diǎn)內(nèi)容。俗話(huà)說(shuō)：“遠(yuǎn)親不如近鄰”，店老板那份熱情，不僅體現(xiàn)在一碗米粉的口味和份量上，還體現(xiàn)在對(duì)家里老人發(fā)自?xún)?nèi)心的關(guān)注，</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 到最近這幾年，口味好的沅陵米粉店子遍地開(kāi)花。酉水大橋通車(chē)后，酉水河對(duì)面太常鎮(zhèn)附近有家叫“老董粉館”的店子突然躥紅，沅陵城里人去吃米粉的，都得開(kāi)車(chē)或者搭公交過(guò)去。路雖然遠(yuǎn)了點(diǎn)，但米粉店生意同樣火爆，早晨去吃米粉的食客多，沒(méi)座的時(shí)候是常有的。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 端一碗老董家的米粉，站在店子外面狼吞虎咽，滿(mǎn)頭大汗的吃，不抱怨，不嫌棄，吃的就是這個(gè)鮮辣的味道，吃的就是這個(gè)火爆的場(chǎng)面。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 沅陵城里武陵路旁邊，有一條叫“好吃街”的小巷子。巷子不長(zhǎng)，大約五十米左右，寬也不足十米，卻集聚了數(shù)十家沅陵特色的飲食店，店子面積普遍不大，巷子里擁擠不堪。即使這樣也沒(méi)有哪一家店子愿意撤出來(lái)另尋寬敞之處。每一家小店都自己的經(jīng)營(yíng)特色，每一家小店都有自己固定的一批回頭客人。當(dāng)然少不得有幾家口味好的米粉店。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 這家米粉店的特色，是牛肚羊雜做哨子。那一年沅陵的同學(xué)聚會(huì)，長(zhǎng)沙來(lái)的同學(xué)請(qǐng)吃早餐米粉，就是吃的這家，算是讓我品嘗了不同風(fēng)格的沅陵米粉。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 沅陵縣城是新建的，“好吃街”的名稱(chēng)卻不是官方給起的，而是沅陵市民按照這條小街的特點(diǎn)，約定俗成而來(lái)。日子長(zhǎng)了，官方也認(rèn)可了這個(gè)名稱(chēng)。可惜因?yàn)橄劳ǖ赖脑?，“好吃街”整體搬遷了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 最近這些年，有了空閑時(shí)間，就經(jīng)?；氐姐淞陙?lái)，或是婚喪喜慶，或是同學(xué)聚會(huì)，或是走親訪友，或是休閑旅游。沅陵稍有名氣的米粉自然吃過(guò)不少。這家叫“鐘老二粉面館”的米粉，還是受老婆的同學(xué)邀請(qǐng)去吃的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 還有這家，去年回沅陵辦事，住在朋友家，一連住了七天。每天一早都來(lái)這家店子吃米粉，卻總也吃不厭。</span></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 沅陵的米粉店，名字普遍不怎么響亮，招牌也做得很隨意。也許是開(kāi)店子的老板，都是文化不高的普通人，又也許開(kāi)米粉店這樣的生意要的就是一種親民的經(jīng)營(yíng)理念。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 店子名字是否響亮，招牌是否做得精致都不重要，重要的還是口味要好，內(nèi)容要實(shí)在。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 這幾天有同學(xué)給推薦，二十幾里以外的鄉(xiāng)下，還有口味好的米粉店，得空也要去試試。沅陵人的性格，什么都要去嘗試，去體驗(yàn)，敢說(shuō)敢當(dāng)，敢為人先。</span></p>
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