<p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">今天用糯米、面粉，做一個(gè)改良版的燒賣。300克糯米淘洗干凈，用水浸泡4個(gè)小時(shí)以上。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">胡蘿卜、香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含粗纖維，維生素。香菇可用新鮮的，也可用干香菇泡發(fā)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">150克豬肉。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">用絞肉機(jī)將豬肉絞成肉餡（放點(diǎn)蔥、姜）備用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">再把胡蘿卜、香菇絞成細(xì)粒備用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">把泡過(guò)的糯米用高壓鍋隔水蒸熟備用。（也可以用電飯煲煮熟）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">熱鍋涼油，把肉餡倒入鍋中，用鍋鏟把肉餡煸變色。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">倒入胡蘿卜香菇碎，放入適量白糖、鹽、生抽、老抽、蠔油。用鍋鏟煸炒均勻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">再把蒸熟的糯米飯倒入，煸炒均勻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">糯米飯餡料裝入碗中放涼。用刀把餡料一分為二備用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">250克面粉，2克酵母，5克白糖，用筷子拌勻。準(zhǔn)備140毫升，35度溫水。倒入面粉里，用筷子攪成大絮狀，用手揉成光滑的面團(tuán)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">把揉好的面團(tuán)用薄膜蓋上，放在溫暖的地方發(fā)酵。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">發(fā)酵好面放在面板上揉5~10分鐘，排氣。把晾涼的糯米餡放在長(zhǎng)的盤(pán)中，按壓成長(zhǎng)條（要求緊實(shí)點(diǎn)）。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">把揉好的面團(tuán)，分成兩份。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">把面團(tuán)用桿面杖桿成長(zhǎng)方形面餅，邊緣壓薄，放上長(zhǎng)方形糯米餡料，像包餃子一樣把兩邊捏緊實(shí)，用壓板再把兩邊壓平，翻過(guò)面。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">用刮板輕輕壓出花紋。以上材料做了二個(gè)生坯。蓋上濕布，二次醒發(fā)20分鐘。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">醒發(fā)好的生坯，放入蒸鍋中，冷水上鍋，水開(kāi)后再蒸20分鐘，關(guān)火后，不要掀蓋，悶5分鐘。（和蒸包子的程序一樣）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">改良版的燒賣就大功告成。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">放涼點(diǎn)后，用刀切塊，大小隨意。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">改良版的燒賣，面皮松軟，餡料咸鮮軟糯，味道好極了，比粽子好吃?？梢援?dāng)早、中、晩餐。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">喜歡的美友，可以嘗試一下，過(guò)程和做肉包子類似，只是把肉餡變成糯米餡。</span></p>
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