小小微生物，發(fā)酵大妙用——洪高別樣寒假作業(yè)

蘇玉潔

葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。古往今來，人們一直保持著對美酒的追逐與熱愛。借著長長的假期，武漢市洪山高級中學(xué)高二年級生物教師蘇玉潔給學(xué)生們布置了一項特殊的寒假作業(yè)——制作果酒、果醋、米酒、腐乳或泡菜等發(fā)酵產(chǎn)品，體會課本上學(xué)習(xí)的傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。<div><div></div></div> 假期很快就過去了，開學(xué)之前，同學(xué)們都紛紛提交了自己的勞動成果。接下來我們一起看一下部分成果。<br><br>大部分同學(xué)做了葡萄酒或提子酒。過年期間，提子、葡萄并不多見，有小朋友就充分利用了家里現(xiàn)有的水果，做了蘋果酒、梨子酒，甚至是桂圓酒。其實只要是含糖量較高的水果，都可以做酒。還有小朋友挑戰(zhàn)了米酒。他們可不止做了酒哦，還有的做了腐乳（前期先得準(zhǔn)備毛豆腐），但是制作毛豆腐難度稍大，有位小朋友試了兩次終于成功（她還認真分析了失敗的原因）。有同學(xué)在家人的幫助下，完成的非常好。還有一小部分同學(xué)選擇做泡菜，各種各樣的類型。更有小朋友把制作果酒的過程以vlog的形式記錄下來，讓同學(xué)們贊嘆不已。小朋友們真的潛力無限大！看到這里，你一定以為同學(xué)們做的非常順利，非常成功。但實際上，假期蘇老師經(jīng)常接到這樣的消息，鼓勵他們重整旗鼓繼續(xù)做。蘇老師還接收到了大量這樣的圖片。失敗的同學(xué)也分享了他們失敗的原因，因為無菌操作不到位，導(dǎo)致霉菌繁殖，蘇老師鼓勵他們接下來再試一次。回校后，在班級里我們組織了熱火朝天的成果分享會，大家都積極發(fā)言。<div><br></div><div>老師點評：在微生物發(fā)酵過程中，最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是無菌操作，這就需要同學(xué)們給實驗用到的器皿消毒，材料也要清洗干凈。經(jīng)過這項特殊的寒假作業(yè)，我相信同學(xué)們更加真切體會到了微生物技術(shù)中無菌操作的重要性，便于學(xué)習(xí)我們接下來的課程。<div><br>“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行?！倍嘁稽c實踐，多一份快樂，更多一份對知識的理解，也多一份突破。實踐教育，勞動教育，你我先行。</div></div>