<p class="ql-block">食材：雞翅根8個(gè)，面粉100克，淀粉100克，雞蛋1個(gè)，生姜1塊。</p><p class="ql-block">調(diào)料：料酒10克，生抽10克，蠔油10克，鹽8克，五香粉8克。</p> <p class="ql-block">雞翅根清洗干凈后，用刀在雞腿上下兩面各劃3-4刀。</p> <p class="ql-block">用兩三根牙簽，在雞腿上反復(fù)扎一遍，扎得越密實(shí)越好入味，也更容易炸至成熟。</p> <p class="ql-block">將處理好的雞腿放入盆中，加入生姜絲，10克料酒，生抽和蠔油，5克食鹽和五香粉，抓拌均勻后放入冰箱冷藏腌制30分鐘以上。（Tips：腌制越久雞肉就越入味）</p> <p class="ql-block">在100克面粉和淀粉中加入3克食鹽和五香粉，攪拌均勻，將腌制好的雞腿取出裹上一層調(diào)好的面糊。</p> <p class="ql-block">將雞蛋打入碗中攪散，將裹上面粉的雞腿放入蛋液中，再均勻地裹上一層蛋液。</p> <p class="ql-block">最后再蘸一層特調(diào)的面粉即可，將所有的雞腿按上面的步驟做好</p> <p class="ql-block">再均勻的裹上面包糠，定型。</p> <p class="ql-block">鍋中倒入適量油，油溫六成熱后倒入雞腿中小火炸制，中途時(shí)不時(shí)的給雞腿翻個(gè)面。（Tips：油溫6成熱的狀態(tài)是表面無(wú)煙，放入筷子后有均勻的小氣泡冒出。）</p> <p class="ql-block">炸制定型且表面金黃后，即可控油撈出。</p> <p class="ql-block">裝盤，美味開(kāi)吃嘍！</p>
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