制作美食【沙河市二中附小五年級3班許思彤】

糖糖

制作餃子最重要的步驟就是做餡料，餡料的種類不一，韭菜豬肉餡兒、有三鮮餡兒、豬肉白菜餡等等。例如，做豬肉韭菜餡兒，首先把韭菜洗干凈，等韭菜里的水分大量淅出，之后放在一邊。然后把豬肉剁成碎末，放在油鍋里炸熟，再把閑置在一邊的韭菜放入鍋中，攪拌均勻，最后放入鹽、醬油、蔥、姜等調(diào)料即可。 剁肉餡 調(diào)好的肉餡。 第二步，制作餃子皮。將面粉倒入大盆中，兌入適量的水，用手和面，使面粉成為糊狀的固體后，放置在一邊，醒面。若面太軟，可加入少量的堿面。面醒好后，用刀將其切成三部分，取其中一部分放在砧板上，雙手揉搓，使之成為半徑為3厘米左右的圓柱，再橫向?qū)A柱分成若干個小圓柱，用搟面杖將小圓柱搟成圓形面皮，半徑3厘米左右，厚度為6毫米適中。 反復(fù)的揉面，揉至光滑就可以了。 第三步，包餃子。將面皮放在左手掌心中，盛一勺子餡料，放在面皮中心，然后將面皮對折，從一端沿面皮外沿逐漸捏至另一端，要達到捏合處無隙。 餃子制作完成。