安全教育小貼士《食品安全我知道》

蒿泊幼兒園

親愛(ài)的大朋友、小朋友們： 在新冠疫情防控常態(tài)化的情況下，假期中食品安全問(wèn)題尤其值得我們關(guān)注，健康的身體和強(qiáng)大的免疫力是對(duì)抗病毒最有力的武器，注意飲食安全，共同守護(hù)自己和家人的健康。請(qǐng)記住以下安全要點(diǎn)： 什么是食品安全 　　食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全也是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題” 購(gòu)買(mǎi)食品的注意事項(xiàng) 　　注意看經(jīng)營(yíng)者是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。 　　注意看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱(chēng)，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。 　　注意看食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。 　　看食品的色澤，不要被外觀過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑。 　　看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生狀況，注意有無(wú)健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設(shè)施。 　　看食品價(jià)格，注意同類(lèi)同種食品的市場(chǎng)比價(jià)，理性購(gòu)買(mǎi)“打折”、“低價(jià)”、“促銷(xiāo)”食品。 　　妥善保管好購(gòu)物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費(fèi)爭(zhēng)議時(shí)能夠提供維權(quán)依據(jù)。 食品安全五要點(diǎn) 保持清潔 　　拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手。便后洗手。 清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所和設(shè)備。 避免蟲(chóng)、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。 生熟分開(kāi) 　　生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開(kāi)。處理生的食物要有專(zhuān)用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸。 食物要徹底做熟 　　食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品。湯、煲等食物要煮開(kāi)以確保達(dá)到70℃。最好使用溫度計(jì)。肉類(lèi)和禽類(lèi)的汁水要變清，而不能是淡紅色的。熟食再次加熱要徹底。 保持食物的安全溫度 　　熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上。所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏（最好在5℃以下）。熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度（60℃以上）。即使在冰箱中也不能過(guò)久儲(chǔ)存食物。冷凍食物不要在室溫下化凍。 確保原材料安全 　　使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全。挑選新鮮和有益健康的食物。選擇經(jīng)過(guò)安全加工的食品，例如經(jīng)過(guò)低熱消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干凈，尤其如果要生食。不吃超過(guò)保鮮期的食物。 食品安全小貼士食品選購(gòu)提示 　　疫情期間外出超市或者菜市場(chǎng)選購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)做好個(gè)人防護(hù)，戴好口罩，避免直接用手接觸動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品，如需接觸可佩戴手套，接觸后及時(shí)用肥皂和清水洗手，避免觸摸眼、鼻、口。付款時(shí)推薦使用電子支付。回家后按照正確的方法摘除口罩和手套，立即用流動(dòng)的水按照七步洗手法徹底清洗手部。食品選購(gòu)應(yīng)選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)，要購(gòu)買(mǎi)感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件（冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。 外出就餐提示 　　疫情期間應(yīng)盡量減少外出就餐和聚餐，聚餐時(shí)使用公筷公勺。避免交叉感染。涼拌菜的制作一般沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫烹調(diào)殺菌的步驟，倘若制作過(guò)程中因衛(wèi)生條件差或操作不規(guī)范而污染了致病微生物，就容易引起感染。盡量不要在外購(gòu)買(mǎi)涼拌菜，最好在家中自己做。如果要買(mǎi)，也要選擇正規(guī)的、衛(wèi)生條件好的地方。燒烤食品由于攤販所使用的食物原輔料來(lái)源不清。個(gè)別商販常將肉串烤至半熟，售賣(mài)時(shí)再加工，生熟不分，已造成2次污染。此外，燒烤食品烤制時(shí)間短，中心溫度可能達(dá)不到殺菌的溫度，容易導(dǎo)致進(jìn)食者感染消化道疾病，寄生蟲(chóng)病和人畜共患病。食品在燒烤中形成的苯并芘具有致癌作用，對(duì)人體健康具有潛在的損害。苯并芘又稱(chēng)苯并（a）芘，是一種多環(huán)芳烴，具有致癌性和致畸性，被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)IARC列為Ⅰ類(lèi)致癌物質(zhì)。經(jīng)常大量攝入燒烤食品對(duì)健康具有潛在危害。所以盡量減少燒烤食品的食用。 水分的補(bǔ)充 　　在這個(gè)季節(jié)，天氣比較干燥，建議以水果或湯水類(lèi)來(lái)補(bǔ)充身體水份，并且最好少量多餐，一次性過(guò)量的喝水也有可能引起水中毒。 蛋白質(zhì)的攝取 　　幼兒身體發(fā)育快，蛋白質(zhì)又是必不可少的，家長(zhǎng)們應(yīng)該注意：補(bǔ)充蛋白質(zhì)最好用牛奶、雞蛋、豆制品、肉類(lèi)，建議每天保證適量的牛奶雞蛋攝入量。 水果與粗糧的攝取 　　粗糧、雜糧中維生素含量比較多，建議多食水果針對(duì)性補(bǔ)充維生素C，粗糧中的維生素B1比較多，牛奶以及綠葉蔬菜中含大量的維生素B2。 冷飲要適量 　　幼兒貪食冷飲會(huì)使口腔、胃黏膜的血管劇烈收縮，影響局部的血液供給和胃液的分泌，引起腹痛、腹瀉和食欲不振等癥狀。因此，幼兒吃冷飲要適量，特別是不要在飯前吃冷飲，以免引起幼兒消化紊亂和營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。 小心食物變質(zhì) 　　天氣多變，食物容易變質(zhì)，病菌就會(huì)趁虛而入，盡可能控制做菜的量，最好給孩子每頓都吃新鮮菜。冰箱中食物吃第二頓時(shí)要注意徹底加溫后才可以起到殺菌作用，否則就會(huì)引起食物中毒，造成孩子腸胃功能的障礙。應(yīng)將食品加熱到75℃以上(肉湯必須煮沸3分鐘)。 正確合理的安排進(jìn)食進(jìn)食有規(guī)律 　　胃腸消化酶的分泌是定時(shí)的，如果進(jìn)食不能定時(shí)定量，很容易引起消化功能紊亂，食欲降低。 食品多樣化 　　父母往往只讓孩子吃營(yíng)養(yǎng)高的食品，造成飲食單調(diào)，也不利于營(yíng)養(yǎng)的均衡影響食欲。 吃飯要專(zhuān)心 　　創(chuàng)造良好的進(jìn)食環(huán)境，父母做出表率。吃飯時(shí)不要看電視、畫(huà)冊(cè)，講故事等，要讓孩子注意力集中，千萬(wàn)不要邊玩邊吃，更不要讓孩子離開(kāi)飯桌，追著喂孩子，一定要讓孩子自己獨(dú)立吃飯。 　　親愛(ài)的大朋友、小朋友，關(guān)注食品安全與疫情防控，關(guān)注身體健康和生命安全，讓我們一起度過(guò)一個(gè)祥和而又溫暖的春節(jié)！