我家年夜飯 <p> 爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。冷雨寒風中我們體會王安石的詩句，艱辛送別了極不平凡的庚子年，迎來了充滿生機牛氣沖天辛丑之年。</p> <p class="ql-block"> 除夕之日真熱鬧。家家戶戶一大早趕做年菜，到處是酒肉的香味，老少男女都穿起新衣，門外貼好紅紅的對聯(lián)，屋里貼好各色的年畫，哪一家都燈火通宵，不許間斷。在外邊做事的人，除非萬不得已，必定趕回家來，吃團圓飯，祭祖。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 年夜飯作為春節(jié)習俗的重頭戲，又稱團圓飯，特指年尾除夕的闔家聚餐，不但豐富多彩，而且很講究寓意。</p> <p class="ql-block"> 我家是一個近三十人大家族，三十年來的年夜菜一直由我掌勺， 今年，我突發(fā)奇想，想對年夜飯的菜品進行一次改善，在主菜不重復的前提下，改變往年青一色雞鴨魚肉等大魚,大肉，口味重，量多，花樣單調(diào)，食物剩余過多，浪費極大的傳統(tǒng)烹調(diào)模式。</p> <p class="ql-block"> 在“光盤行動“倡導下，轉(zhuǎn)換為稍帶藝術性多花樣品味，量少，葷素搭配，少鹽，少糖，少油，盡量保留食材原味，均衡飲食，老少皆宜。盡量做到好吃，健康，又富有寓意。</p> <p class="ql-block"> 為此，我特意選用 了膳食纖維，蛋白質(zhì)，β胡蘿卜素，花青素，蝦青素含量較高的食材。胡蘿卜，紫薯，土豆，西蘭花，南爪，玉米，西紅柿，紅心水龍果，黃瓜，蝦蟹等等。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 酒桌上的冷菜，有創(chuàng)意的紅燈籠高高掛，葵花雞，節(jié)節(jié)高升，橙汁蓮藕，紫氣東來，鳳眼豬肝，酒炙血哈。傳統(tǒng)的咸豬頭肉，鹵牛肉，炮排骨，掛霜洋肥，魚肉皮凍和百吃不厭的花生米一一擺上。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 我們家團圓飯，每年都選在中午開宴，當母親入坐后，大家圍著大圓桌一一落坐。好生熱鬧，四世同堂，上至九十有幾老壽星，下至還抱在懷里的小曾孫，歡聲笑語，喜氣洋洋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 隨著一盤寓意著爆竹聲聲辭舊歲，煙花朵朵迎新春菜品上桌，在鍋,碗,瓢,盆,匙撞擊的交響樂聲中，宴席開始，陣陣歡樂聲疊起，吉祥祝福語一浪高于一浪。</p> <p class="ql-block"> 每當 此時，也是我展示廚藝的最佳時候，一盤盤富有寓意創(chuàng)新色,香,味俱全的菜肴，步步高升,清蒸龍蝦，宮廷八寶扇，紅紅火火，糯米蒸紅膏蟹，酒釀南爪，金玉滿堂，紅燒豬腳，發(fā)財樹，紅運當頭，翅湯東星斑，椒鹽墨魚，鯉魚躍龍門，四喜丸子，鹽焗甲魚，年糕水餃，火鍋一一呈上。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 所有菜品都寓意著，對老年人身體健康，福如東海壽比南山。對年青人事業(yè)有成，步步高升，財源滾滾，年年有余。對小朋友們像早晨的太陽一樣蒸蒸日上，茁狀成長?？傊?，希冀全家人在新的一年里日子過得紅紅火火，圓圓滿滿，前程欣欣向榮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 母親常說，年夜飯要慢慢吃，吃的時間越長越好，它預示著來年的生活更加幸福，美好！其實，這是母親的一種美好愿望而已，她想感受的是這年夜飯的溫馨和與兒孫們在一起的熱鬧。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 隨著時代的發(fā)展和人們物質(zhì)生活水平的提高，如今年夜飯早已超出了“吃”的范圍，而在于那份人與人之間的溫馨和關愛。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 年夜飯既有對即將逝去的舊歲有留戀之情，也是對即將到來的新年懷有希望之意。 </p> <p class="ql-block"> 濃厚的年味，淳樸的期盼。年，是你我這輩子都割舍不掉的家國情懷！</p> <p class="ql-block"> 2021年2月11日 除夕</p>
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