年味必備的甜品，香甜蜜餞蓮藕

凱哥

圖、文：凱哥美食制作、拍攝：凱哥 　　明天就是除夕了，年夜飯在各家各戶都是緊鑼密鼓地制做過年的菜肴，把年夜飯做的有滋有味，甜品蜜餞桂花糯米蓮藕這一道傳統(tǒng)菜，在春節(jié)餐桌上自然是必不可少的，也為年夜飯增色不少的濃濃的年味。一盤蜜餞蓮藕，寓意著新的一年家庭生活和和美美，團圓幸福。 　　蜜餞桂花糯米蓮藕是一道江南傳統(tǒng)的中式甜品，充滿了濃濃的人情味和甜蜜的兒時回憶。 　　舌尖上的甜蜜~~蜜餞桂花糯米蓮藕。俗話說：“蓮花一身寶，蓮藕最養(yǎng)人”。春來，一道蜜餞糯米蓮藕不可錯過，軟糯香甜又養(yǎng)胃。蓮藕遇見糯米、冰糖、蜂蜜并配以桂花醬，經(jīng)過一道道搭配、處理、烹制過程，非常粉糯香甜的蜜餞糯米蓮藕。 　　酥軟的蓮藕里面是糯香的糯米，咬一口，藕斷絲連，絲絲縷縷泛著幽幽的桂香，攜著春節(jié)的節(jié)奏氣息，充滿了感官，一瞬間流光溢彩 　　這道蜜餞桂花糯米蓮藕，是江南地區(qū)傳統(tǒng)菜式中一道獨具特色的甜品，將糯米灌在蓮藕中，煮好后淋上蜜汁，蓮藕的清脆，糯米的軟糯，蜜汁的甜美既能作主食，又能當甜品。 　　春節(jié)選擇味道甘甜的蓮藕和香薷的糯米、蜂蜜，做一道美味的糯米藕，可以潤肺止咳、安神去燥，不管是作為年味餐桌上的開味菜品還是飯后的甜點都是不錯的選擇。 　　蓮藕寓意年年有余，具有清熱涼血，通便健脾開胃的作用，過年的大魚大肉吃多了，不妨來道這樣的小吃。蜜餞蓮藕少不了好搭檔的蜂蜜。 　　說到蓮藕，大家不免響起荷花，荷花渾身都是“寶”：蓮子，自古以來，國人就把蓮子視為珍貴食品，如今更是高級的滋補營養(yǎng)品。蓮葉、蓮花和蓮蕊一直都是百姓們喜歡的藥膳美食，而人們最熟悉的蓮藕更是用以拌、炒、燉和制作蜜餞果品。 　　蓮藕遇見桂花蜜汁，做成一道甜品，甜甜糯糯，仿佛置身于桂花樹下，那種不同于桂花的全新的味道。 　　蜜餞蓮藕中的好搭檔紅棗。 　　蓮藕碰撞糯米，造就了一道年味的甜品，軟糯香甜又養(yǎng)胃。 　　糯米提前浸泡幾個小時，如若沒有浸泡，在煮的時候，會出現(xiàn)煮熟但不軟糯的現(xiàn)象，還影響口感。 　　把蓮藕外皮刮掉，因為蓮藕生長在淤泥中，淤泥里面會有一些有害物質(zhì)。在蓮藕大頭一側(cè)5厘米左右，切下一截。 　　借助筷子，往藕孔里填空糯米，盡量壓的緊實一點，這樣，在切的時候糯米才會飽滿一點，好看又好吃。 　　將塞好糯米的蓮藕放入慢燉鍋內(nèi)，加入清水、冰糖、蜂蜜、桂花蜜汁、紅棗。 　　開大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉四個小時，鍋內(nèi)湯汁漸濃，蓮藕顏色轉(zhuǎn)紅。 　　待燉至湯汁呈糖漿狀，且蓮藕通體呈均勻的暗紅色，即可出鍋。 　　待稍微涼后，用刀切片，切的時候藕斷絲連，那種感覺真好。 　　花點心思擺盤、造型，一道軟糯香甜的蜜餞桂花糯米蓮藕，甜而不膩，老人小孩皆可食用，養(yǎng)人又養(yǎng)胃。

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