<p><b style="font-size: 20px;"> 臘月廿十八指中國農(nóng)歷年十二月（又稱臘月）二十八的俗稱；中國春節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗之一。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"> 臘月二十八的中國民謠有“臘月二十八，把面發(fā)”、“臘月二十八，打糕蒸饃貼花花”。中國民間風(fēng)俗傳統(tǒng)到了農(nóng)歷的臘月二十八無論是發(fā)面還是做饃，各家各戶要開始準(zhǔn)備主食過年。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 臘月二十八這天，太原人要蒸好“糕兒饃饃兩笸籮”;河北人則是“蒸棗花”預(yù)備除夕祭禮祖宗作供品;河南人也是“二十八，蒸饃炸圪塔。”只有北京人慢半拍，在這天才“把面發(fā)”，等到二十九才“蒸饅頭”。 月二十八把面發(fā)，準(zhǔn)備主食了，發(fā)面，在過去沒有速效發(fā)教粉，普通面它不容易擱， 發(fā)面不愛壞， 于是二十八這天就發(fā)面準(zhǔn)備正月初一到十五的主食，也有二十七把面發(fā)出來了，二十八這天開始蒸棗花就是蒸帶棗的，這些帶餡的。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">每家根據(jù)各自的情況，至少要蒸能夠吃到“破五”（即正月初五）的饃。過去，多數(shù)人家蒸的饃都要吃到正月十五左右，有的甚至吃到正月底。富裕人家蒸的饃品種花樣很多，一般人家蒸饃種類有大饃、棗花、蒸饃、豆饃、菜饃等。大饃、棗花按家中人口數(shù)量蒸，包括已出嫁的閨女。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"> 其中，在一個(gè)大饃中包入一枚銅錢，如果誰吃到，說明新的一年誰最有福氣。出嫁的閨女正月初二回娘家串親，走的時(shí)候，娘家要把大饃和棗花回給閨女。意思是閨女雖出門了，但娘家依然記著閨女是家里人。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 按著老理兒說，從初一開始到初五不能動(dòng)火蒸饅頭和炒菜，所以老北京人習(xí)慣在大年二十八、二十九這兩天做主食。由于春節(jié)期間忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，而蒸與爭諧音、炒與吵諧音、炸與炸(四聲)諧音、烙與落諧音，均屬不吉利，所以老北京人在年前都要蒸出夠全家吃上一個(gè)星期左右的饅頭，這叫隔年吃。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"> 如今，外面賣的饅頭花樣繁多且價(jià)格不貴，所以平日自己發(fā)面蒸饃的人越來越少。但是，每到年關(guān)，很多人還是會(huì)按照老輩傳下來的習(xí)慣，在臘月二十八這天發(fā)面，準(zhǔn)備第二天蒸饅頭。</b></p> 貼年畫、春聯(lián) <p><b style="font-size: 20px;"> 臘月二十八除了要發(fā)面以外，還要“貼花花”也就是貼年畫、貼春聯(lián)和貼窗花。其中貼春聯(lián)的習(xí)俗源于古代的“桃符”。古人以桃木為辟邪之木，《典術(shù)》曰：“桃者，五木之精也，故壓伏邪氣者也。”到了五代時(shí)，后蜀君主孟昶雅好文學(xué)，他每年都命人題寫桃符，成為后世春聯(lián)之濫觴，而題寫于桃符上的“新年納余慶，嘉節(jié)號長春”，便成為有記載的中國歷史上第一副“春聯(lián)”。后來，隨著造紙術(shù)的問世，才出現(xiàn)了以紅紙代替桃木的張貼春聯(lián)的習(xí)俗。</b></p> 蒸餑餑 <p><b style="font-size: 20px;"> 蒸饃在山東地區(qū)來說主要指蒸餑餑，在膠東地區(qū)最為有名，形成了一種獨(dú)特的面點(diǎn)文化。巧婦俊女競相獻(xiàn)技，把面食做成各種各樣的藝術(shù)形象，成了比美比巧的活動(dòng)。像許多巧手的婦女，在餑餑上做成各種面塑，有花卉、龍鳳、雀蝶等。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"> </b></p> <p><b style="font-size: 20px;">出鍋后，再用各種顏料染得五顏六色，特別的喜慶。有的還做面豬頭，面魚 神蟲 放入糧倉上供。也有用棗做成棗餑餑，用以供奉祖先。 </b></p><p><b style="font-size: 20px;"> 這些用來祭祀的面點(diǎn)食品，不僅選料精細(xì)講究，造型優(yōu)美，以表達(dá)虔誠和尊敬，即是人們追求藝術(shù)享受的心理反應(yīng)，也是迎接新年的一種喜慶心理寫照。 做餑餑時(shí)有很多講究，即這一天不能隨便亂串門，尤其餑餑上鍋蒸的時(shí)候，若是串門不小心碰上要趕緊給人家的灶塘里添些柴(財(cái))，以讓鍋里的餑餑發(fā)的更好。揭開鍋蓋若是餑餑蒸裂了一定要說今年一定發(fā)，餑餑都笑了。</b></p> 打年糕 <p><b style="font-size: 20px;"> 年糕是黏米面或粟米面加大棗或豆蒸制的食品。為春節(jié)期間制作的糕就稱之為年糕。因?yàn)楦馀c高諧音，過年吃年糕含有年年高的美好祝愿。</b></p><p><b style="font-size: 20px;"> 臘月里，應(yīng)著各種民風(fēng)民俗，全國各地的人們差不多都在忙碌地準(zhǔn)備中，而忙完了年的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，人們就開始享受年的歡樂了。在春節(jié)七天長假里，舉國上下沉浸在歡樂、祥和、吉慶的濃郁氣氛中，人們盡情地休閑娛樂、迎春接福、探親訪友，其樂融融。</b></p> 童謠 <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">臘月二十八，</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">家家把面發(fā)。</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">柴火燒得旺，</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">水滾把饃裝。</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">蒸饃忌諱多，</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">串門易惹禍。</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">小心加謹(jǐn)慎，</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">閑話不多說。</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">頭鍋裝油卷，</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">二鍋裝蒸饃。</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">三鍋裝棗花，</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">四鍋裝大饃。</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">五鍋裝花糕，</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">六鍋裝豆饃。</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">七鍋裝壽桃，</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">八鍋裝菜饃。</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">各樣饃蒸齊，</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">過油炸疙瘩。</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">先炸肉丸子，</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">再炸菜疙瘩。</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">炸罷小酥肉，</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">最后炸豆腐。</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">油香滿街飄，</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">新年就來到。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;">八力猴入學(xué)預(yù)備祝您和家人，新年快樂?。?lt;/b></p>
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