石板街里的老字號

悠閑品茗

又是一個明媚的冬日暖陽，和老友老梁臨時起意去了趟石板街。老街的修繕工程看起來已近尾聲，店面街鋪還是原來的店面街鋪，石板街面也是原來的石板街面，然而看起來要比從前整潔挺拔、清新靚麗了許多，老街的容顏依舊，老街的魂還在…… 　　濉溪縣老城石板街始建于清朝咸豐年間，東起老城文昌閣、西至武勝街，街寬五米，全部用青石塊鋪成。沿街100余套沿街門面房屋多為清末民初建筑。 石板街雖然還沒有開市，部分地段的房屋店鋪還在修繕，但是，那些先期完成了的店鋪，早早地把金子招牌鑲嵌在店鋪的門楣上，這些百年老字號歷久風(fēng)雨，傳承著過去那個年代的記憶，訴說著石板街的前世今生…… 　　石板街展現(xiàn)最多的還是各種名號的“老銀鋪”。最為知名的當(dāng)屬德德興銀樓。德德興銀樓于民國年間為銀匠劉德春所創(chuàng)。其門下共有徒弟三人，其子劉光杰繼承德興字號。并于2016年把這傳承百年的銀樓改字號為“老德興”。由重孫劉飛繼承。其中大徒第祝恒云學(xué)成后開設(shè)義興銀樓，二徒弟陳新明開設(shè)益興銀樓。 　　除了銀樓就是些日用百貨的商號及典當(dāng)鋪?！霸：汀鄙烫柺钱?dāng)時石板街的集大成者。清朝本年江寧人王裕和創(chuàng)辦。主要經(jīng)營京廣百貨、錢莊和典當(dāng)行業(yè)，為當(dāng)時濉溪口最大的商號，鼎盛期原有房屋百余間，其中門面十五間。因歷史變遷等原因，現(xiàn)僅存二十七間。 　　這個巷子深遂幽遠，積年累月的喧囂早已不復(fù)存在。透過這幽深靜謐的巷子，似乎看到往日眾多的商號在忙碌著，頭戴瓜皮帽、無框眼鏡的賬房先生，站在高高的柜臺后面，居高臨下審視著一切。高大的柜臺是我對典當(dāng)鋪唯一的印象。為什么柜臺設(shè)置那么高呢？據(jù)說柜臺高的原因是怕顧客情急毆斗。有的典當(dāng)鋪是在大門之內(nèi)陳列一扇巨大屏風(fēng)，既可遮擋當(dāng)鋪內(nèi)部情況，又方便顧客閃身進入店內(nèi)，因為來典當(dāng)東西的，都是為生活所迫或者是做生意虧欠，所以不想讓朋友或者熟人看見…… 　　這是修繕完畢的老街老屋，部分商號已入住經(jīng)營。老街里的一位老住戶告知我們，他們的房子也快開工修繕了，政府補貼修繕資金百分之六十，個人出資百分之四十。祖上留下的這份家業(yè)，想必以后會更加的物有所值、更加的衣食無憂，更加的讓他們心存感激…… 　　一家名為“食味齋”的店鋪墻面上，貼滿了當(dāng)?shù)丶芭R煥鎮(zhèn)的特產(chǎn)介紹。 ——濉溪縣的口子酒釀造歷史悠久。據(jù)傳，戰(zhàn)國時期，宋國遷都相山，就大量釀造?？谧泳茪v時千年，素有“名馳冀北三千里，昧占江南第一家＂之譽?？谧泳迫肟诿恋栏拭?，酒后心悅神恰，素有“隔壁干家醉，開壇十里香”的美譽?？谧泳埔詢?yōu)質(zhì)高梁、小麥、大麥、豌豆為原料，在吸取傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，用現(xiàn)代技術(shù)釀造，長期陳儲，精心勾兌而成，被譽為酒中珍品。 ——久負盛名的臨渙醬培包瓜，系傳統(tǒng)名菜，有百余年歷史。臨渙包瓜在清光緒初年、由南京人潘孝武父子來臨渙集開設(shè)“園昌齋”醬園店制成的一種醬菜。它以香、脆、嫩以及醬味濃郁等獨特風(fēng)味而聞名。清末有詩人題詩贊曰：瓜風(fēng)送香氣，蜂蝶亂飛云，食之包瓜后，忘卻故鄉(xiāng)人。 ——南坪響肚的制作方法也很簡單。選用新鮮的豬肚，但煮時的火候應(yīng)根據(jù)佐料細致掌握。購買新鮮豬肚，用鹽和醋水反復(fù)搓洗，切成條狀，在開水鍋煮熟加佐料，用小食盆或大瓷碗將湯、肚一起盛出來，用小勺舀著吃。南坪響肚老少皆宜，營養(yǎng)豐富、色味俱佳，深受城鄉(xiāng)人民喜愛。當(dāng)?shù)嘏俗伦樱缘米疃嗟木褪秦i肚。產(chǎn)婦在生完小孩后，婆家人就會從集市上買來豬肚，燉成湯喂食。豬肚湯起到很好的滋補作用。如今，在宿州、準北、蚌埠等城市都有以“南坪響肚”為招牌菜的飯店。 　　——臨渙當(dāng)?shù)夭划a(chǎn)茶，但安徽卻盛產(chǎn)茶葉。在臨渙南面不足兩百里的地方，就有著一個叫做六安的地方，茶葉生產(chǎn)遠近聞名。臨渙就是借著六安當(dāng)?shù)匾环N叫做紅茶棒的茶葉，打造出了自己的品牌“棒棒茶”。據(jù)說常飲這種茶，除有春生津、夏消暑、秋提神、冬生暖的奇特功效外，還能解酒，多飲不撐腹還可暫解饑湯。臨渙鎮(zhèn)的人口現(xiàn)在還不足兩千人，可這里數(shù)得上名字的古茶館就有10多家，皆因臨渙古鎮(zhèn)有好泉水的緣故。古鎮(zhèn)南面有一口泉，叫做回龍泉，相傳這口泉水清冽甘甜，現(xiàn)今的茶樓也就大多分布在它的附近。 ——臨渙培乳肉以其香濃、味純、滋補等特點而深受人們的青睞。比起紅肉，培乳肉吃起來肥嫩不膩，含化在嘴里回味無窮。比起精肉塊，培乳肉吃起來更有軟嫩感，尤其是它特有的乳香味，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。培乳肉色澤鮮艷、形態(tài)飽滿。培乳肉的營養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。 ——烙饃是皖北的一種食品，類似煎餅又和煎餅不同，烙饃是用未發(fā)酵的面粉和成柔軟的面團，用搟面杖搟成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的，一般管這種鐵板叫做“鏊”。烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。小孩子有時候會拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。也有卷馓子吃的習(xí)慣，里面脆外面軟相當(dāng)美味。后來又發(fā)展出了水烙饃和菜合子。水烙饃的做法差不多，只是用鍋蒸熟的而已。菜合子是用兩片烙饃，中間加上韭菜、雞蛋、鹽、油等，重新烙熟以后再吃。吃起來就不要別的菜肴佐餐了。 ——臨渙香油是選用臨渙產(chǎn)白芝麻為原料，采用小石磨手工磨制的傳統(tǒng)工藝，經(jīng)過篩、洗、淘、炒、篩等十幾種工序精制而成。其氣味醇香，色質(zhì)正，是烹飪菜肴的必備佐料，也是們生活中常備的調(diào)味佳品。多年來，小磨香油，芝麻油、黑芝麻油、芝麻醬，香油禮盒等暢銷全省，各大超市均有供貨，受到消費者的一致好評，榮獲“濉溪縣十大知名商標品”等榮譽稱號。 　　這些灰頭土臉長相丑陋圓蛋蛋，其實是石板街一寶——青灰變蛋，它可是那些上了年紀老人的最愛?？匆娗嗷易兊埃坪跤只氐搅送?，一抹記憶讓舌尖上的味蕾不由自主地活躍起來，繼而生發(fā)反應(yīng)，沁入心脾的清香，讓人欲罷不能…… 　　老街的"芳華"已逝，喧囂不再。修繕一新的石板街目前還待字閨中，她將會以怎樣的姿態(tài)面世？怎樣善待那些對她期待已久的人們？人們在期待，石板街似乎也在蓄勢待發(fā)！等風(fēng)等雨也等你……

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