<p> 今天晚上吃的很淡，主要強調(diào)“清淡”的主題，主菜就只有一碟魚片，其他都是點綴：什么炸魚塊、小蝦米，都只能當小吃，量太小了。</p> <p> 吃魚呢，主要就是品它的鮮，“魚羊鮮”嘛。但我一直不品得到，也不知道“鮮”的味道，古詩里云：“江上往來人，但愛鱸魚美。”魚的鮮美，古人早就品到了。</p><p><br></p><p> 煮魚片呢，就只是把魚片倒入鍋中，煮熟它。“看起來容易做起來難。”這句古諺完美詮釋了這煮魚片。魚片很薄，稍不注意就碎了，從鍋里撈出來的魚片，個個都熱氣蒸騰，股股淡淡的清香四溢，完全不像剛開始的晶瑩剔透。魚片，最好做到“七八成熟”，剛剛好的時候，就可以快速放到醬油中，乳白色被染上了一抹醬色。放入口中，剛開始時就分解開來，四周一下子彌漫了一股淡淡的香味，醬汁與魚肉蚌發(fā)出獨特的風味，最后，是以一種香甜可口，甘甜爽口的味道收尾，魚肉被化成了渣水，味道獨特。</p><p><br></p><p> 這就是鮮嗎？</p> <p> 就是鮮，古人們追求的鮮味！</p>
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