【孩子們的最愛】牛肉雞蛋軟餅

力東

雞蛋軟餅里放了牛肉餡，牛肉餡先炒一下，干香有滋味，增加了醬香、肉香，香蔥末又為牛肉雞蛋軟餅增色添香了。<div><br><div>加了牛肉餡的餅，比單純的雞蛋餅營養(yǎng)更豐富，味道更香。</div></div> <b>食材</b>：中筋面粉200克，雞蛋3個，牛肉餡150克，香蔥4棵，鹽適量，涼水適量，油少許，醬油少許<div><br></div><div><br></div><div><b>做法</b>：</div><div><br>1. 面粉入大碗中，雞蛋也打入碗中；</div><div><br>2. 先用小勺將雞蛋與面粉攪拌幾下，再逐量加涼水，以不規(guī)則的方向不停地攪拌；直到面糊用勺子舀起來后呈直線垂落，沒有明顯的面疙瘩；加少許鹽，混合幾下，靜置幾分鐘；</div><div><br>3. 餳面糊的時候來處理一下餡料：小蔥切末備用；</div><div><br>4. 炒鍋中倒少許油，不要等油熱，直接將牛肉餡倒進鍋中，迅速用鏟子尖劃散；</div><div><br>5. 牛肉稍變色后，撒少許鹽、倒少許醬油，調(diào)味上色，再撒1/3的蔥末，翻拌均勻，盛出備用；</div><div><br></div> 6. 平底煎鍋中倒少許油，油溫熱的時候，舀適量面糊倒入鍋中，端鍋離火，迅速轉(zhuǎn)動鍋子，讓面糊鋪滿鍋底，將鍋子重新放回火上，中小火；<div><br>7. 趁著表面的面糊還未完全凝固，將適量牛肉餡均勻地撒在餅皮上，再撒適量香蔥末，用鏟子稍微按壓幾下，使牛肉餡完全粘合在面皮上；</div><div><br></div> <div><br></div> 8. 轉(zhuǎn)動餅皮，用鏟子輔助翻面，烙20秒后出鍋；<br><br>9. 為了讓牛肉雞蛋餅能夠完整出鍋且漂亮的一面朝上，可將一個平盤扣在鍋內(nèi)的餅上；<br><br>10. 鍋子倒扣，餅完整地翻在盤中了，嫩黃的雞蛋餅上牛肉粒滋滋冒油，太香了；<br><br>11. 剩下的面糊和肉餡依次處理，一張張做完。<div><br></div><div><br></div><div>編輯</div>

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