品春酒文化過(guò)快樂(lè)元旦

黃云

一一高縣碩勛小學(xué)校三年級(jí)組2020年秋期辭舊迎新慶元旦活動(dòng) 　　一杯春酒潤(rùn)咽喉，二杯春酒暖胃彎，三杯春酒沁丹田，四杯春酒返童顏，五杯春酒開(kāi)胸膽，六杯春酒忘憂煩，七杯春酒最健談，八杯春酒乘飛船，九杯春酒凌云端，十杯春酒活神仙。 —— 題記 　　宜賓之高縣，山河壯美似錦似繡，尋芳高縣醉在慶嶺。春酒長(zhǎng)流，古風(fēng)永存！2020年12月31日，高縣碩勛小學(xué)校三年級(jí)組的老師們慕名來(lái)到春酒文化具集地：劉家大院，感受中國(guó)傳統(tǒng)文化的魅力。 參觀場(chǎng)景雕像 　　我們一邊聽(tīng)年級(jí)組的嚴(yán)老師、韓老師們給我們介紹川南春酒，一邊參觀春酒文化雕像。川南春酒不僅是一種飲食文化，還蘊(yùn)含了孝老敬親、團(tuán)結(jié)四鄰的傳統(tǒng)文化。傳統(tǒng)川南春酒分為“三臺(tái)”，第一臺(tái)吃茶點(diǎn)，端上桌子的全是茶食，家人按照輩分入座，在一起談?wù)摷沂拢瑢?duì)一年進(jìn)行總結(jié)，并計(jì)劃來(lái)年的事情；第二臺(tái)上“干盤(pán)子”，喝著自家釀制的米酒，吃著自家殺的年豬制成的臘味：香腸、豬肝、豬心、豬舌、臘肉，邊喝邊擺龍門(mén)陣；第三臺(tái)才是正餐，端上“九大碗”和熱氣騰騰的土火鍋，由老輩開(kāi)動(dòng)筷子后，大家才能開(kāi)吃。品一臺(tái)春酒的同時(shí)就接受一次文化洗禮。 吃春酒 沿著馬路走進(jìn)劉家大院，就被大院的別致設(shè)計(jì)吸引，大氣，端莊，樸實(shí)，沉穩(wěn)，春酒濃香撲面而來(lái)。劉家大院，是一座古樸傳統(tǒng)的農(nóng)居建筑，青瓦木柱板壁雕窗竄夾房，象一位干凈利落慈祥的鄉(xiāng)下老人，平靜怡然，熱情厚道。劉家大院主人劉洪斌，中等個(gè)兒，四十開(kāi)外，明朝沛公后裔，祖輩入川客家人。前些年以養(yǎng)殖創(chuàng)業(yè)發(fā)展，在慶嶺鄉(xiāng)建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村，發(fā)展鄉(xiāng)村生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游的“天時(shí)地利人和”環(huán)境中，創(chuàng)建了劉家大院。 圍坐一桌，請(qǐng)春酒席即將開(kāi)始春酒吃“三臺(tái)”，到底都吃什么呢？如果您有吃西餐的經(jīng)驗(yàn)，一定知道前菜、正餐和餐后甜點(diǎn)，甚是講究。中國(guó)的美食博大精深，當(dāng)然也有咱們自己的講究，這請(qǐng)春酒吃“三臺(tái)”，就類(lèi)似這種吃法，不過(guò)順序上有一些變化，分別是餐前茶點(diǎn)、涼菜和米酒、正餐硬菜。第一臺(tái)：餐前茶點(diǎn)第一臺(tái)吃茶食，木制的茶盒里擺上各式的自制小茶點(diǎn)，甜而不膩，配上茶壺里泡上的本地綠茶，親戚朋友圍坐一桌，喝茶品點(diǎn)聊家常。茶點(diǎn)有炒米糖、軟脆芝麻糖、花生糖、香脆米花糖、甜脆苕絲糖、香酥巴果子、清香芙蓉糖等。 第一臺(tái)吃的小茶點(diǎn)茶過(guò)兩遍后，每桌還要再上兩盤(pán)熱茶食鴨兒粑，盤(pán)子邊上還要配上一小碗清水，筷子夾起時(shí)蘸一下，方便夾拿。小而圓的高縣鴨兒粑用當(dāng)?shù)厣系认闩疵鬃鳛榛驹?，特有的鴨兒粑葉進(jìn)行包制。里面包有肉餡咬上一口，皮薄鮮嫩，濃香撲鼻，油而不膩，也是“宜賓市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。 第一臺(tái)上桌的熱茶食，鴨兒粑 　　第二臺(tái)：涼菜和米酒二臺(tái)喝酒，配上家里自制的臘味：香腸、豬肝、豬心、豬肚、豬舌、豬耳朵、臘肉、鴨蛋等，還有油炸花生米，涼拌菱角菜，上一大碗香味純正的醪糟米酒。二臺(tái)吃的臘味和米酒 第三臺(tái)吃的正餐硬菜吃春酒的上菜絕活現(xiàn)在去當(dāng)?shù)仄穱L請(qǐng)春酒，上菜的時(shí)候就能看到一幕景象：師傅雙手抬一長(zhǎng)竹木板，上面一次性擺齊每臺(tái)所有的菜品，這種上菜方式當(dāng)?shù)氐膶W(xué)名叫做“打板”。第一、二臺(tái)還好，第三臺(tái)最考驗(yàn)人，硬菜內(nèi)容實(shí)在，端穩(wěn)拿平至全部菜品上桌頗講究功力。打板上齊每臺(tái)菜，相當(dāng)有功夫 　　吃完第三臺(tái)，還有一個(gè)熱騰騰的土火鍋。高縣土火鍋味道也是一絕。高縣土火鍋早在明末清初間就有悠久的制造歷史。土火鍋原料豬蹄、雞、酥肉、圓子、干香菇、金鉤、筍子、胡蘿卜、紅花、藍(lán)片、花椒、雞精、鹽等原產(chǎn)地高縣慶符鎮(zhèn)，南廣河畔，再配上一種特殊砂鍋泥土，這種泥土內(nèi)含多種有益于人體的微量元素和礦物質(zhì)，吃起來(lái)可謂是健康美味佳肴。 除了美食，還有美景以“勇敢、頑強(qiáng)、友好”的花語(yǔ)展現(xiàn)“詩(shī)意鄉(xiāng)村”。一草一木與古風(fēng)俗交相輝映。大家紛紛感嘆：不虛此行！ 活動(dòng)最后，我們?cè)谥窨獭洞壕瀑x》前留影結(jié)束今天的旅程。新的一年三年組的老師們祝?大家新年快樂(lè)！一祝身體好；二祝困難少；三祝煩惱消；四祝不變老；五祝心情好；六祝憂愁拋；七祝幸福繞；八祝收入高；九祝平安罩；十祝樂(lè)逍遙！春節(jié)愉快！