<p>早晨，我到市場買菜，看見菜市場門前一道引人注目的風景線時，心潮起伏，浮想聯(lián)翩！這些青一色、古稀、耄耋之年的老太太，老爺子們，可歌可泣啊！擺放在他們面前的，各種待售新鮮蔬菜，可都是他們親手種的、又自個肩挑手提著來的呀！瞧著很平常吧？說一句良心話：這些老人們，才是中華民族最勤奮實在，最甘愿奉獻的，一代空前絕后的杰出代表哇！</p> <p>說到買菜、這是個最平常不過的話題了，然而、這件事情做起來，可就不像說的那么簡單了。年輕時我初渉此門時，只知其然，不知其所以然。心里頭想著：買菜有啥難的，拿著錢去買唄！經(jīng)過實踐后，方才知道，其中的學問大得很呢！回顧我買菜的風雨歷程，應該也有近四十年了吧。從二十世紀八十年代，第二個春天起，因為岳母身體欠安，我就開始擔任了家庭菜買義務主管。初干這活，勉不了有些手忙腳亂，什么樣的菜好！該買哪些菜？什么菜與什么菜可以相配！哪些菜肴不宜混吃？買肉要買什么樣的肉！新鮮與不新鮮，如何識別？買魚要買什么種類的魚？同樣都是魚，有的種類魚，為啥價格差距那么大？這一系列的課題，一個又一個、一次又一次的，陸陸續(xù)續(xù)都涌向我腦海司令部來了。但我深信一句老古話；“天下旡難事、只怕有心人！”我想啊！干任何事情，都不是生來就會，總得有一個過程，在戰(zhàn)爭中學會戰(zhàn)爭，在游泳中學會游泳吧！記得我第一次買菜時，那是在一九八五年五一前夕，就曾經(jīng)被賣菜的罵了一頓。事情起因是這樣的，我詢問菜販子黃瓜多少錢一斤，他說：一毛五分一斤。我還價說：五分錢一斤賣不？小販子瞪著個牛眼罵道：“滾著家過二十四去哦！五分錢一斤，你有多少賣給我，我都要?！北涣R后，我尷尬的笑笑，不賣就算了，干嘛要罵人啊！小販子又補了一句： “有你這么還價的嗎？連我的老本都給還掉了！”經(jīng)過這件事后，我長見識了，這買菜還價，也是一門學問呀！本來嘛！一斤黃瓜一毛五分，我還價就還掉他一毛錢，他還有啥賺頭嘛！是我的錯。后來我就變換了一種購菜方式，到了菜市場后，先不忙著買菜，用眼看，覺得哪個菜販子的菜好，我就問個價，但只問不買。接著再往下看，見到合適的菜再問價，如此這般、貨比三家、心里頭有數(shù)了，然后殺一個回馬槍，擇優(yōu)定奪。有一句話怎么說來著！一回生、二回熟、熟練生巧。通過每次買菜的觀察和摸索，我發(fā)現(xiàn)，買菜的學問太多了，于是我在與菜販子買賣交易中，見縫插針和他們交談，有意無意的了解到他們當中，有的人是自個種菜挑進城里來賣的，有的是從農(nóng)家批發(fā)來的二道販子。這兩者相比之下，我注意到種菜的不僅蔬菜價格優(yōu)惠，而且菜的質量也挺令人滿意，因為這些種菜的，大都是在農(nóng)村留守的老太太、老爺子們，他們有豐富的種菜經(jīng)驗，都是那種傳統(tǒng)的栽培方法，基本不使用化肥，既環(huán)保、又沒有太多的汚染。還有就是：同樣的都是蔬菜、浸過水的菜就不好吃，一般種菜的人都輕易不會浸水。然而、一些二道販子，非也、他賣菜如果不多搞點水，就賺不到錢??！諸如：短斤少兩、抬高市價、也是他們特有的專長。那些樸實的老爺子、老太太們，大多數(shù)都不會干這些小二的事。還有：賣豬肉的、賣魚蝦的、亦是如此；賣豬肉的、有自個在農(nóng)村收購后宰殺的，那都是農(nóng)民家里自己養(yǎng)的豬，肉質相對優(yōu)良。再有就是從殺豬場批發(fā)來的，肉質情況相對復雜。賣魚蝦的也是、有自個承包池塘飼養(yǎng)的、有從江河中捕捉來的，再者就是通過各種途徑批發(fā)來的。與蔬菜瓜果情況同理，質量良好的肉、魚，往往還有便宜的空間。肉質相對較次一點的，有時可能還會貴一些。這其中的奧秘！不入虎穴、焉得虎子。所以、每天到市場買菜，我與那些自產(chǎn)自銷的菜農(nóng)和個體殺豬的、或者是：在江河中捕魚抓蝦的漁民，結下了買賣交易的不解之緣，一走進菜市場，我就專門尋找著這一類人。</p><p><br></p> <p>光陰似箭、一轉眼、買菜都買了幾十年了?，F(xiàn)在的我，買菜、再也不像以前那樣；討價還價、斤斤計較了，但對菜質，依然；保持高標準嚴要求。最大的變化就是：如今到了菜市場，不慌不忙，很放松，不像以前，上班時買菜那樣的火急火燎，來去一陣風了。走進菜市場，猶如來到了游樂園，面對著五彩繽紛、花樣各色的菜肴，我一邊盡情的欣賞，一邊與菜販子說著話。都是一些常常關顧的老熟人了，尤其是那些老頭子、老太太們，占據(jù)了菜市場不小空間，和這部分人交流，有著同時代人共同語言的優(yōu)勢，說話自然、談笑隨意。不時的、我一邊買菜，還一邊詢問著：那些新品種蔬菜烹飪的方法。間或、我們還相互分享著：什么時候腌豆腐乳最合適？怎樣制作霉干菜好吃？灌香腸要放哪些作料？呵呵！這人哪！就是這么的怪，一旦聊到好吃的話題時，勁頭挺足，沒有哪個不是眉飛色舞！就連旁邊買菜的年輕人也都站在那，豎著耳朵、聚精會神的聽著我們介紹經(jīng)驗。瞧見年輕人如此這般好學精神，我想起了剛剛接手買菜的那陣子，到了菜市場，天天幾乎買的同樣的菜，而且在菜肴搭配問題上，心中完全沒有數(shù)。后來也就是靠著一張嘴；孔夫子進廟、見人問。來到市場上就向賣菜的詢問，上班閑聊時就向同事們討教，漸漸的才掌握了一些基本常識。或許有人弄不明白，買菜想買啥就買啥，干嘛還非得要研究什么配菜！這個話題呀！我想我得要多解釋幾句了。你買菜如果不會配菜，那、做菜的人就麻煩大了。比如說：你買了一個大魚頭，就必須要買豆腐，如果沒有豆腐，那個魚頭燒出來后，色、香、味、就遜色多了。再比如：如果要做紅燒肉，適當放一些霉干菜，不僅味道鮮美，而且吃不下放過夜，也不會影響肉貭。還有：黃豆芽燒豆腐，再加上些許大蒜，就是一盤最爽口的如意菜。炒肉絲、放上醬油干、黃瓜、洋蔥、青椒絲、保證你吃了以后還想吃。等等、在這我就不一一贅述了。由此可見：買菜的人，會配菜有多么重要。更有你想不到的是：當你買菜時學會了配菜后，距離會做菜也就一步之遙了。一旦真的學會了做菜，就會終身受益，當你有閑空的時候，伸伸手、露一把、品嘗著符合自己口味的菜肴，豈不是美哉、樂哉！這些樂趣，都是花錢買不來的呀！豈止這些喲！買菜、還有更讓人心花怒放的狀況；那就是：天天都能遇到熟人，今天遇到了老同事，聊上兩句，明天又遇到了老鄰居，敘敘舊。有時候，幾十年未謀面的故舊好友，都有可能在這菜市場喜相逢。哈哈！真是其樂無窮哇！</p>
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