面食"小白"變形記

一抹陽光

混在百余名來參加面點師培訓班的學員里的你。應該是屈指可數(shù)的幾個計劃外成員之一。作為突如其來的空降兵，在培訓已經(jīng)開始的第三天清晨，你聞訊而到，插班而來。雖然沒有足踏七色祥云。但是冷不丁的闖進班級里面來。還是令舉辦者與管理者感到吃驚。 小鎮(zhèn)不大，學員里有若干張熟悉的面孔。管理者里面也不乏熟悉的身影。面對大家的詢問，多少有點小尷尬 于是你忙不迭的解釋，這段時間休假，過來學習學習。其實真的只是來學習的，你深知對面食這么多年，你始終有一種又愛又恨又怕的情懷在里面。你來就是要通過學習，終結對面食的恨與怕，你要了結自己的這個夙愿。 從小到大，你一直喜歡吃各種各樣的面食，讀書求學期間，每次回家，老媽知道你喜歡吃油餅，饅頭沒少做給吃。 結婚成家以來，照著書本，努力嘗試做過。但是每次不是把面和得太軟，就是和得太硬，成功時侯太少，要說區(qū)指可數(shù)，做的算成功的面食，應該只是珍珠翡翠嘎噠湯了，因為這個實在是太簡單方便了。 最讓自信心受挫的是做莫過于蒸饅頭，蒸花卷這些需要加入酵母的經(jīng)過發(fā)酵做出來東西，一直以來，總是掌握不好蒸的火候，另外掌握不了加水加面與放酵母的配伍比例。 有時饅頭梆梆硬得像石頭，要是拿它做武器，飛出去估計是會打死個人，關鍵時刻，如果電影《讓子彈飛》缺少道具，真的可以客串客串有時饅頭在開鍋時是大個漂亮白，過一會就像變魔術一樣，自動縮小一圈，百思不得其解，這著實令人頭疼與惱火，問身邊人，大家眾說紛蕓，答案不一，你聽了只是越來越迷糊困惑 帶著滿肚子的疑問與困惑，你來到此處，你愿意利用這難得的休息時間混在里面，你知道人家結業(yè)后會領走一袋面粉與燙金的結業(yè)證書，你什么都不會有，但是你初心只為了破解心頭對面食種種迷霧 每日里花樣翻新的面點制作吸引你不斷拍照，你觀察和面，虛心請教，這些大姐們都很可愛，你認真請教和面手法，她們沒有華麗辭藻，只告訴係從四面往中間折面，揉面，揉好的面不粘手，會呈現(xiàn)出光滑，細膩，白嫩的樣子，放置一會，酵母醒發(fā)后，用手輕按，有小坑，但很塊會回彈，這個時侯再揉一揉面，揉好后再次醒發(fā)，反反復復三次左右，醒發(fā)大概要40分鐘左右，然后再等額分面坯，揉搓面坯，排氣后做型，這樣原料做好后，花樣面食即呼之可出了。無論是豐收玉米，麥穗啊還是飛鳥走獸，鮮花果蔬都會成為花樣中式面點擷取的素材 這幾天收獲滿滿，若干中式面點配伍比例 發(fā)面500克，240克水，鹽2克，白糖10克，酵母5克， 12.08花樣面食制作是小鳥 獨立的小鳥?? 面粉500克，水240克，鹽2克，白糖10克，酵母5克 發(fā)好醒好的一斤面坯均勻分成二十個左右小劑兒制作過程中面坯一定要排好氣，揉得緊實，要揉成如食指般粗細條狀，鳥頭要渾圓飽滿，否則鳥將不鳥，形若瘟雞小鳥做法雖簡單但若想做到形似神似，仍有困難，鳥頭是關鍵所在，大家所做的都有一個毛病，鳥兒頭始終做不好，后來有個姐姐琢磨著先團出來頭，然后再做鳥身，這個辦法巧妙，值得推廣學習，瞧瞧紅嘴唇，黑眼珠的鳥兒作歪頭沉思狀兒多可愛，另一只丑丑的鳥兒在那看著心中的女神，呵呵 12月8日上午老鷹做法?? 面粉500克，水240克，鹽2克，白糖10克，酵母5克 面餅搟成長圓形即可，制作比較簡單，難點在翅膀有大有小，此處需要細心分割，如果能夠分出黃金比例，那鷹隼風彩將勢不可擋 12月9日上午菊花饅頭500克面粉，240克水，2克鹽，10克白糖，5克酵母，油酥1:1 獨邊切，切取比例以三分之一為宜，過長花瓣易散亂，未開即凋殘，卷時要松緊適宜看這花，有沒有想起來黃巢的那首待到秋來九月八，我心開后百花殺，沖天香氣遍長安，滿城盡帶黃金甲 玫瑰花饅頭（含苞未放花骨朵）500克面粉，240克水，2克鹽，10克白糖，5克酵母制作要點在于長條形面皮切忌搟得粗短寬，三分之一，分取比例要均勻，花骨朵兒飽滿，層層疊疊，含羞帶笑，欲開還開樣子最是美 小組成員人手一個面劑兒，做完后，擺在一起，千人千面，千形萬樣，美者是形神兼?zhèn)湔咧畠?yōu)之 12月9日上午豐收玉米，麥穗制作500克面粉，240克水酵母5克，鹽2克，白糖10克排氣同昨只不過，玉米蒸熟后，被某人腦洞大開看成小王八兒，實在是令人忍俊不禁 看看像玉米還是小王八兒 12.10日發(fā)面糖餅500克，280克水，鹽2克，白糖10克，酵母5克，糖餡（糖1白面2少許油），芝麻若干 餅是發(fā)面糖餅，包的是面糖餡，老師告訴拌餡時少放點油，我不解為何放油，在操作時領悟到，加油目的是為了利用油的粘性，方便團餡而己，此外涂抹芝麻的時候 注意先在反面壓好餅，然后在餅坯上抹點水，然后再拍芝麻，烙餅時烙粘有芝麻的那一面，芝麻粘到面里后，再翻面烙另一面，否則芝麻就會脫落，細節(jié)決定成敗，這些小技巧都是實踐中經(jīng)驗的累積，聽了有令人豁然開朗之感 以下兩個視頻是前幾天同學們學的，未親自參與上，倍感遺憾小白兔做法 雙魚，小兔兔500克面粉240克水，2克鹽，5克酵母，10克糖，和好面團醒五分鐘，做成生坯，再醒至生坯變輕變大，涼水上屜蒸，開鍋十分鐘閉火悶三分鐘。 單魚?? 500克面粉240克水，2克鹽，10克白糖，酵母5克 家常油餅500克面粉300克水，5克鹽，和好面團醒三十分鐘以上，取一面劑子搟成長行，抹油酥，用折扇子方法折疊并抻長，從一端向另一端卷起，劑子尾部按扁壓在餅坯下，醒十分鐘將餅坯搟成薄餅上鍋烙，搟餅時搟背面，烙餅時烙正面 發(fā)面豆沙餡餅500克面粉，280克水，酵母5克，白糖10克鹽2克，豆沙餡用少許水溶解后加入干面粉，伴勻揉成團， 學習歸來，超市里買回配料，及時鞏固當天學習內容，當按照配比弄好后，把面坯放入鍋，心情復雜，雖說成敗得失無關乎生死，也并非在此一舉，但還是對每一次做面食結果成功與否，有一個滿滿當當當都是期待，等待的時間雖不長，但感覺倍受煎熬，揭開鍋蓋瞬間，內心激動不已，花樣小饅頭終于做成功，看著花朵錦繡的樣子，仿佛它們芬芳了這段歲月 在與面食奮戰(zhàn)的這一回合里，皺了許久的眉頭終于可以在這個時刻舒展開了，成就感爆棚了，可以驕傲的說，基本上摸到了這個面食脈搏，以后與面食搏擊時可以扼住它的喉嚨了 金朝，元好問說過，人生百年有幾，念良辰美景，休放虛過。窮通前定，何用苦張羅。命友邀賓玩賞，對芳樽淺酌低歌。且酩酊，任他兩輪日月，來往如梭。 老師已被請到家門口，無論如何也要堅持學習下去，學得一技之長，在余生取悅自己，幸福生活，學習繼續(xù) 12月11日口袋餅口袋餅做法，500克面粉，280克溫水，4克酵母，5克糖，油酥比例，1:1和好面，醒發(fā)，下十個劑子，邊揉邊占干面粉，劑子搟成包子皮，中間抹油酥，用包包子方法包好，不要漏油酥，搟成牛舌狀上鍋烙 注意事項酵母比發(fā)面饅頭少Ⅰ克，因為不需要發(fā)太大白糖5克，比發(fā)面少5克，因為微量糖作用，只是為了促進酵母醒發(fā) 面揉好后，醒發(fā)半個小時左右，一斤面十個面坯，不用排氣，攆面坯時中間稍厚，四面略薄，中間包油酥餡，攆成長條狀攆餅弄背面，輕揉慢趕， 口袋餅，顧名思義，形如牛舌，內如口袋，制作過程中，形狀上最忌諱做成矮胖矬，烙制好的小餅色澤明黃，外焦里嫩，切開后，中間為空心，可根據(jù)各人口味，空心內，佐以各色葷素咸菜等，今日內菜是由小何同學自家?guī)淼撵毯玫耐炼菇z兒，小何同學非常認真細心，不僅帶來菜，還帶來了鹽，糖，醋，蒜等各色調配料基本上算拿齊帶全了配料，另一位同學現(xiàn)場拌制，餅香菜鮮，味道是飯店里所不能比擬，上百人一起吃飯，規(guī)模更是前所未曾經(jīng)歷 12月11日下午花樣面點制作之一是八爪魚小姐 瞧瞧憨態(tài)可掬不，漂亮不，這個小美女實在考驗人的耐心，沒點耐心，愛心打扮小姐姐，小姐姐不會高興的，也不會漂亮，小姐姐頭上小花帽不能能戴歪了，八條小腿長短比例要適宜，我接了兩個電話，小姐姐腿被搞得七長八短，肥瘦不一，真想對小姐姐說，實在不好意思了 小姐姐骨肉比例如下：八爪魚500克面粉，240克水，5克酵母，鹽2克，白糖10克。 12.12日花樣蝴蝶制作方法 看花容易繡花難，面團在老師巧手里，三下兩下變身成了翩翩起舞的蝴蝶，我是搗弄半天，好不容易弄出一個，這個蝴蝶讓我有點暈 花蝴蝶2（觸角卷起來的小蝴蝶） 花蝴蝶3

久草资源站色婷婷,妹子干综合,九九国内精品偷拍视频,欧美1区2区,理论av优区,热热色麻豆,精品久久无码,成人免费黄色电影网站,99在线一区二区三区

面食"小白"變形記

一抹陽光