<p><span style="color: rgb(102, 102, 102);">吃想吃的美食 去想去的地方！</span></p> <p>冬日遇暖陽(yáng)總是令人心曠神怡，一早去附近麻布大山爬了3小時(shí)山，回來(lái)后胃口大開(kāi)，剁辣椒魚(yú)頭當(dāng)然是不二選擇。這確實(shí)是道魂?duì)繅?mèng)繞的開(kāi)胃的菜肴！去小區(qū)門(mén)口菜市場(chǎng)選擇了條雄魚(yú)頭（2.2斤重），叮囑師傅從背部開(kāi)刀，把里外清理干凈（尤其是黑膜要徹底弄干凈，否則魚(yú)有腥味。</p> <p>回家后洗凈魚(yú)頭放盆內(nèi)，倒一勺蒸魚(yú)豆豉醬油、一勺料酒、一勺蠔油于魚(yú)身上，正反抹勻，腌制10分鐘。</p> <p>把20片生姜，擺魚(yú)盤(pán)內(nèi)，開(kāi)水泡發(fā)粉絲后用剪刀剪斷擺生姜片上。取20粒大蒜籽，1兩生姜，香蔥切細(xì)沫，放4勺剁辣椒，倒一勺生抽、蠔油、豆鼓蒸魚(yú)醬油、白糖及適量胡椒粉入其中攪勻。</p> <p>把腌了10分鐘的魚(yú)從盒中拿出放入擺好了生姜，粉絲的魚(yú)盤(pán)中（盤(pán)底擺粉絲一可做輔菜，關(guān)鍵可讓魚(yú)與盤(pán)底有縫隙，這樣魚(yú)頭上汽均勻易熟些），將剁椒調(diào)料倒魚(yú)頭上抹勻。把用大火燒開(kāi)鍋中水后把魚(yú)盤(pán)放入蓋上鍋蓋大火蒸12～14分鐘。注意全程大火，中途千萬(wàn)不揭蓋（否則魚(yú)會(huì)有腥味）。12分鐘后關(guān)火，等1分鐘讓水汽下去后再揭鍋蓋，把魚(yú)端出倒掉盤(pán)中多余的湯汁（這湯汁有腥味）。</p> <p>把蔥花，香菜切細(xì)放魚(yú)身上。大火燒鍋，放4勺色拉油或橄欖油，放入桂皮一片，八角香4粒入油中，油中飄出香味后把桂皮，八角香撈掉，倒入2勺麻油再燒開(kāi)，將油均勻淋在魚(yú)身上，此時(shí)魚(yú)兒吱吱的叫得歡，香味四溢！</p> <p>炒了個(gè)萵苣片做陪菜。英雄配好刀，好菜當(dāng)然得配好紅酒。吃著美食，飲杯紅酒，透過(guò)華燈初上的窗外遠(yuǎn)眺，麻布大山在南湖邊若隱若現(xiàn)～～～人生之樂(lè)何過(guò)于此！</p>
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