<p> 有一種美食的味道，叫家鄉(xiāng)味。不論你走過多少千山、淌過多少萬水，吃過多少山珍、多少美味。但在記憶里隱隱作痛的，就是這樣一種家鄉(xiāng)味。</p><p> 我們國家地大物博，人文豐富，不同的地方，相同或不同的食材，被加工成不同的美食。一百個人，就有一百種不同的家鄉(xiāng)味。而我，也有專屬于我的家鄉(xiāng)味。今天，我要講述的是其中一種。它不算特別，在云南的大街小巷遍地都是，可在我心中獨占一席的，永遠是我們街上的那一碗涼粉。無論吃過多少地方的涼粉，卻始終不如我們街上的味道。</p><p> 記得小時候，就愛跟著奶奶去趕街，奶奶是一個勤勞樸實的農(nóng)村婦女。那時候的農(nóng)村老人沒有收入，靠山吃山，勤勞的奶奶靠著采摘野菜拿到街上換取一點微薄的收入，來購買生活用品。每次奶奶去趕街，都會帶著我去。賣完了野菜，就給我買涼粉吃。買一碗涼粉我和奶奶一起吃。吃的很開心，很知足。不論多熱的天，一碗涼粉下肚。既解暑又解饞、還管飽。我們這的涼粉是用豌豆做的。聽奶奶說做涼粉需要很多程序，要把飽滿的豌豆先用水泡漲，在用石磨磨成豆?jié){，在用紗布過濾去渣，沉淀后去掉多余的水，放在鍋里熬煮，不停攪拌，還要注意火候，火大了會煳，火小了也煮不出那個香味來。煮好了到在盆里，放涼后凝固成型就可以買了。在用面粉制作一些卷粉，聽說制作卷粉的工序也很復雜，連奶奶也不是很清楚。因為涼粉制作的工藝是代代相傳的，有一些配方也是獨家秘方，是不外傳的。吃的時候在加上一些佐料，蔥花、香菜、油辣椒、芝麻油、醬油、醋等，豆香味合著酸醋味和油辣椒等佐料的混合香味，別有一番風味。且每一家的味道似乎又都不一樣。總讓人回味無窮。正如魯迅先生所說：曾經(jīng)屢次憶起兒時在故鄉(xiāng)所吃的蔬果，都是極其鮮美可口的；都曾是使我思鄉(xiāng)的蠱惑。既便是在久別之后嘗到了，也不過如此；惟獨在記憶上，還有舊時的意味留存著。他們也許要哄騙我一生，使我時時反顧。</p><p> 是呀！飄零在外的這些年，家鄉(xiāng)街上的涼粉一直讓我魂牽夢縈?？擅看位厝?，冒著胃疼的風險去吃，卻總也吃不出記憶里的那個味兒。可每次卻都要倔強的去嘗一嘗，否則總過不了心中那倒砍?；蛟S，這就是人性吧！那些逝去的不可挽回的總覺得是最美的。</p><p> </p>
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