<p> 野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質(zhì)和多種維生素。每年夏秋季節(jié)是野生菌生長(zhǎng)最旺盛，種類(lèi)最多，易發(fā)生誤食有毒野生菌引起中毒，是有毒野生菌中毒的高發(fā)季節(jié)。</p> <p>一、如何辨別有毒野生菌
</p><p> 一般來(lái)說(shuō)，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會(huì)有挖瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會(huì)有漿汁流出來(lái)，味道刺鼻。</p> <p>二、毒菌可以從以下幾個(gè)方面加以識(shí)別:
</p><p>（1）觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn)，柄上有環(huán)和托。
</p><p>（2）聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無(wú)異味。
</p><p>（3）變色試驗(yàn)。用蔥白在菌蓋上擦下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無(wú)毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍(lán)色或褐色。
</p><p>（4）牛奶試驗(yàn)。將少量新鮮牛奶灑在菌，如果牛奶在其表面發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。</p> <p>三、食用野生菌中毒的主要原因
</p><p>（一）誤食有毒菌類(lèi)。
</p><p>（二）加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤。
</p><p>（三）受污染的野生菌。
</p><p>（四）與其他食物一起進(jìn)食(如飲酒等)</p> <p>四、有毒野生菌中毒有那些表現(xiàn)
</p><p> 我國(guó)有180多種野生菌，常見(jiàn)的可致人死亡的至少有10種。根據(jù)毒素成分，中毒類(lèi)型可分為4種:
</p><p>(一)胃腸炎型。潛伏期10分鐘到五六個(gè)小時(shí)，常見(jiàn)2小時(shí)。表現(xiàn)為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等。病程短，治愈后一般良好。
</p><p>(二)神經(jīng)精神型。潛伏期6-12小時(shí)。中毒癥狀除有胃腸炎外主要有神經(jīng)興奮、精神錯(cuò)亂和抑制，也可有多汗、流涎、脈緩。瞳孔縮小等。病程短，無(wú)后遺癥。
</p><p>（三）溶血型。潛伏期6-12小時(shí)。除急性胃腸炎癥狀外，可有貧血、黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀。嚴(yán)重者可致死。
</p><p>(四)肝腎損害型。潛伏期6小時(shí)到數(shù)天，病程較長(zhǎng)(23周），臨床經(jīng)過(guò)可分為6期:潛伏期、胃腸炎期、假愈期、內(nèi)臟損害期、精神癥狀期、恢復(fù)期。該型中毒病情兇險(xiǎn)，如不及時(shí)積極治療，病死率很高。</p> <p>五、野生菌中毒后如何采取緊急自救
</p><p> 食用野生菌中毒后，很快就會(huì)有惡心等反應(yīng)。中毒的人在醫(yī)生救治之前，應(yīng)采取一些措施緩解毒情。為了爭(zhēng)取時(shí)間救治和緩解毒情，中毒的人或者其周?chē)娜藨?yīng)盡快采取以下措施:
</p><p>1.是立即撥打急救電話120；
</p><p>2.是在等待醫(yī)院救護(hù)時(shí)，讓中毒者大量飲用溫開(kāi)水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質(zhì)東西刺激其喉部，使其將胃里的東西吐出來(lái)，以減少毒素吸收；
</p><p>3.是讓患者飲用少量糖鹽水，補(bǔ)充丟失的體液，防止中毒者脫水導(dǎo)致休克；
</p><p>4.是對(duì)已經(jīng)昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水，防止室息；
</p><p>5.是保留野生菌樣品供專(zhuān)業(yè)人員救治參考。</p> <p> 蘑菇是老百姓餐桌上美味的食材，尤其野生蘑菇色艷味美，極易觸發(fā)你的味蕾，但許多品種的野生蘑菇都含有足以致人死亡的劇毒，食用時(shí)安全風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)極高。毒蘑菇傷人甚至致死事件屢見(jiàn)不鮮，敲響人們舌尖上的警鐘。預(yù)防野生蘑菇中毒的最好方式就是不采摘、不買(mǎi)賣(mài)、不加工、不食用。</p><p> 廣大家長(zhǎng)朋友：致病因素?zé)o處無(wú)在，時(shí)刻威脅您的健康安全，讓我們攜手，共同學(xué)習(xí)健康知識(shí)，掌握健康技能，加強(qiáng)疾病防控，努力提升健康水平。</p> <p>編輯：宋丹</p><p>審核：邱宇苗</p><p>簽發(fā)：潘婷</p>
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