范鎮(zhèn)燒餅制作歷史悠久，至今已有400多年的歷史。最早叫"徐家燒餅"，曾奉乾隆帝旨，做燒餅，博得皇帝贊譽(yù)，御筆題寫了匾額，從此名聲大振。幾經(jīng)工藝改造，如今已是家喻戶曉，深受多地消費(fèi)者的喜愛。 小時候給我留下最深印象的是范鎮(zhèn)火燒，特別是掉下來的渣，百吃不厭。泰安非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，范鎮(zhèn)徐家火燒第七代傳人徐椿，用自然的方法制作自然的食品，形成有十八道工序的齊魯名吃。 一個火燒要經(jīng)過18道工序才能走上人們的餐桌。撈麥、選面、發(fā)引面、熟面、發(fā)酵面、拌面、混面團(tuán)、揉 面、化堿、面堿混合、接面、制酥油、試面、搟面團(tuán)、上頂爐、烤制、涼透裝箱。"這18道工序完全手工制作，缺一不可。 和面，熬酥油(用驢油熬的)，芝麻鹽，案板，搟餅的杖。火燒專用爐等。 把發(fā)好的面弄成紀(jì)子，用搟面杖干成條，一次在面餅上抹上酥油、還有芝麻或芝麻鹽。然后卷起，搟成餅狀。貼在爐上。 在爐面上熥一會，記得兩面都要熥。然后放在抽子里烤。大約2分鐘后就能看到一個正宗的范鎮(zhèn)火燒了。 范鎮(zhèn)火燒又稱泰山火燒，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃。因產(chǎn)于山東省泰安市岱岳區(qū)范鎮(zhèn)而得名，是范鎮(zhèn)第一名吃。在全國各地享有盛名，銷量多個國家和地區(qū)。 攝影：深藍(lán)色的溫度<div>出鏡：徐椿（徐家火燒第七代傳人）</div><div>場景：山東泰安市范鎮(zhèn)徐家火燒店</div>
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