橫山“黑豆哥”羊肉烹飪指導(dǎo)

蒲公英

橫山“黑豆哥”羊肉：規(guī)格：4Kg/盒 　　1、打開真空袋解凍。 　　2、用水清洗（溫水、涼水均可）。 　　3、將紅蔥切成4-5cm蔥段。 　　4、將秘制調(diào)料移入蒸煮包，系繩扎口。 　　5、將1200-2000ml涼水、碘鹽、紅蔥段、秘制調(diào)料蒸煮包入鍋，開中火慢燉。 　　6、中火至沸騰撇沫，撇沫后中火繼續(xù)，烹煮中擠壓蒸煮包3-5次。 7、肉燉熟后將紅蔥沫、香菜入鍋，燉肉出鍋即可美餐 特征：肉香無(wú)膻。 　　8、黑豆哥羊肉煲湯參照此法進(jìn)行。（1）將解凍后的羊肉清洗后，按照肉與水質(zhì)量比1:2，加碘鹽、紅蔥段、秘制調(diào)料蒸煮包入鍋，打開中火烹煮。（2）沸騰后關(guān)火撇沫。（3）中火烹煮至熟，烹煮中擠壓烹煮包3-5次。（4）肉熟后將紅蔥沫、香菜入鍋，湯香肉鮮，出鍋即可美餐。 橫山黑豆哥羊肉功能溯源 功能：補(bǔ)虛體，祛寒冷，益腎氣；溫補(bǔ)氣血，開胃健力；補(bǔ)益產(chǎn)婦，助元陽(yáng)，益精血。 　　 橫山“黑豆哥”羊肉：以出生、生長(zhǎng)在橫山的山羊羯子為基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，從羊源、飼養(yǎng)、出欄、屠宰、分裝等各個(gè)環(huán)節(jié)確立標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把每個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)量。研發(fā)團(tuán)隊(duì)用原花青素粉、百里香草、花椒、辣椒、姜地椒、野生蔥、鐵桿蓄、沙蔥、沙蒜、香艾等20余中調(diào)料和部分中草藥配制成的秘制調(diào)料，不僅消除了羊肉自有膻味，而且提升了羊肉的香味和營(yíng)養(yǎng)等羊肉的品質(zhì)，其標(biāo)準(zhǔn)高于普通橫山羊肉，其品質(zhì)優(yōu)于普通橫羊肉。 　　橫山“黑豆哥”羊肉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 1、羊源:出生在橫山區(qū)域，在橫山區(qū)南部山區(qū)放養(yǎng)或舍施飼養(yǎng)，經(jīng)橫山畜區(qū)牧管理部門統(tǒng)一管理（打耳、免疫），在橫山區(qū)境內(nèi)屠宰加工的山羊羯子。 2、生長(zhǎng)環(huán)境：羊子生長(zhǎng)在橫山本地，放養(yǎng)或無(wú)添加劑飼料圈養(yǎng)，生長(zhǎng)期在8個(gè)月以上，18個(gè)月以下。 3、屠宰：按橫山本地風(fēng)俗屠宰，屠宰廠符合GB/T17237規(guī)定，屠宰檢驗(yàn)按NY/T467規(guī)定執(zhí)行。屠宰放血完全、無(wú)淤血。剝皮、去頭、蹄及內(nèi)臟(包括腎臟)去羊油（包括肚油和腰物油），去大血管、乳房、生殖器，去三腺(甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié))。 4、排酸速凍：屠宰處理后10分鐘內(nèi)進(jìn)入排酸間，排酸時(shí)間不得低于6小時(shí)，排酸完成后方可進(jìn)入冷庫(kù)速凍儲(chǔ)藏。 5、凈羊肉：精品羊肉凈重在13Kg-18Kg之間，胴體修割整齊、沖洗干凈、無(wú)病變組織、無(wú)傷斑、無(wú)殘留小片皮、無(wú)浮毛、無(wú)凝血塊、無(wú)漬污等。 6、分解、裝盒。無(wú)肚油、腰物油等全脂肪油肉，無(wú)帶凝血肉塊。肉骨頭和肉塊大小要均勻，真空羊肉袋、秘制調(diào)料袋、山地紅蔥袋、烹飪蒸煮包六袋一包齊全。紅蔥要去皮，干凈無(wú)泥漬。 　　黑豆哥品牌 　　誠(chéng)邀各位銷售商共同開發(fā)經(jīng)營(yíng)“橫山黑豆哥羊肉”，把“黑豆哥”產(chǎn)品做實(shí)，把“黑豆哥”品牌做強(qiáng)。 聯(lián)系電話：029--89544409；1566753 5555；18092716516