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綠都紅燒仔雞-東莊四少

東莊四少

<p>綠都紅燒仔雞</p><p>東莊四少</p><p>&nbsp;</p><p>2天前,《名家散文》推出一篇已故汪曾祺老先生的《老海糊辣湯》。(不知何故,此文已從平臺刪除)說的是作者的家鄉(xiāng)名吃糊辣湯,以及與父親之間的親情故事。讀完這篇《老海糊辣湯》,自己心中忽然有些念起前些年住在綠都花園時(shí),一對夫婦在門口擺攤的紅燒仔雞,今天就來學(xué)寫一下。</p> <p>省城合肥生活的經(jīng)歷,可以從兒時(shí)來肥上幼兒園、小學(xué)開始記錄。7歲時(shí)曾獨(dú)自一人自合肥坐綠皮火車回老家下塘裴東莊,六到八里路,從火車站走到大河埂上的水電站時(shí),已是天黑,到家全黑,所以有了《雁北歸》中的“齠年念返尋,卻恐夜蟲林?!惫ぷ骱笪覀円患叶甲≡诰G都花園,12年搬家現(xiàn)在的小區(qū)。一眨眼,35年過去了。</p><p>&nbsp;</p><p>無論是我,還是住的時(shí)間最短的孩子,老爸老媽又或者劉老師,我們一家人對綠都花園至今都有一種情感。</p> <p>那時(shí)我和劉老師天天上班,但母親身體非常硬朗,工作日時(shí)全靠她和老爸倆人帶孩子。周末經(jīng)常會(huì)有家庭聚會(huì),帶孩子的人就會(huì)多很多,直到孩子二歲半隨劉老師上幼兒園。</p><p>&nbsp;</p><p>某天,老爸對我說,在綠都花園小區(qū)門口發(fā)現(xiàn)一處流動(dòng)擺攤紅燒仔雞的,很多人買,讓我去買一份嘗嘗。</p> <p>下班經(jīng)過小區(qū)門口,看到了這家攤點(diǎn)。老板微矮稍壯,老板娘精明能干。身邊三輪車上架著兩副凳,一凳放上圓形案板,圈上半圈鐵皮,剁仔雞時(shí),肉沫不會(huì)亂飛;一凳上放的是雙灶頭液化氣灶,灶上擺上鐵鍋,男主翻炒時(shí)倒是有些廚師模樣;攤位案板下擺著液化氣罐和水桶,攤位前后都是干干凈凈的,倒也爽凈!</p><p>&nbsp;</p><p>看到老板停下手中的活,走上前,給老板發(fā)支煙,聊了聊。孩子來合肥上中專,夫妻倆不放心,就從老家肥西搬來雙崗,租的房子,平常孩子上學(xué),不太用操心。老板之前在農(nóng)村老家時(shí)燒過“大鍋”(農(nóng)村宴席),燒得一手好菜,也可以從親戚那拿到便宜的仔雞,斤把重一只。一只紅燒仔雞可以賣18塊,仔雞、油鹽醬蒜成本在5-8塊錢,一只仔雞純利潤可以達(dá)到10塊錢左右。夫妻倆一商量,可以干?。?008年左右)</p><p>&nbsp;</p><p>說聊之間,后面那幢樓的鄰居來攤前要燒一只仔雞,打招呼間,老板也利索的從儲藏袋中拿出一只早已洗凈的仔雞,內(nèi)臟幾乎都在,三下五除下,剁成塊直接入鍋干炒至水干,出鍋備用。燒熱油,爆香紅辣椒、蒜子、姜等,再將雞塊下鍋,火舌吞吐,鐵鍋翻飛,適量鹽、醬油再爆炒,這些過程約10分鐘。加入水,中小火入味,5-8分鐘后,一股燒仔雞的濃香味道直沖口鼻!前后20分鐘,一只紅燒仔雞就完成了。每天下午3點(diǎn)左右來,帶15只左右仔雞,燒完回家。因?yàn)橥耆虾戏十?dāng)?shù)厝说目谖缎枨?,加之價(jià)格親民,所以每天小區(qū)和周圍小區(qū)來買的越來越多。要想吃到,只得趕早,否則太遲,人家都燒完回家了。</p> <p>今天也來一只紅燒仔雞吧,帶回家,正趕上飯點(diǎn),大家一致覺得好吃,待周末姐姐們來,也說挺好吃的,甚至還有些農(nóng)村燒仔雞的感覺,飯也多吃了一些。</p><p>&nbsp;</p><p>從那以后,與老板也混熟了,家里來人或休息時(shí)自己或老爸就去那買一只,老板夫妻二人仁義的很。</p><p>&nbsp;</p><p>12年搬到新小區(qū)后,再找不到像綠都花園紅燒仔雞類似的家常美味了。只是母親時(shí)常在我紅燒雞塊時(shí),會(huì)念叨一句,綠都花園的紅燒仔雞味道不錯(cuò),你看看你燒的!有一回,現(xiàn)在住綠都花園附近的小孩舅舅說,綠都花園那家紅燒仔雞的攤點(diǎn)早不在了,他都去找過幾回了。因?yàn)?8年那會(huì),他也隨我們住綠都花園數(shù)年,也是他記憶中的美食!</p> <p>金莖結(jié)子風(fēng)閑雅,</p><p>鐵樹開花月華清。</p><p>&nbsp;</p><p>今天抖音轉(zhuǎn)載了一位和我小孩一樣年齡的孩子,漢服裝扮黃蓉,打狗棍的一招一勢,頗見是花了功夫練習(xí)的,想來她的父母也是花了多大代價(jià),孩子也吃了許多的苦。人生中的美好有許多,愛在最深處,你是最亮的那一顆!</p><p>&nbsp;</p><p>JK/20200925夜</p><p>特別鳴謝攝影:沈丹</p>
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