<p>老家天井里有口腌制咸菜的缸，幾經(jīng)歲月的洗禮依然完好無損。缸里還留著以前腌制咸菜的水漬，那一圈圈的痕跡，經(jīng)過多次洗刷竟然色澤依舊，就那樣頑強(qiáng)地環(huán)繞在缸體壁上，仿佛已經(jīng)把缸完全滲透而融為一體。</p> <p><span style="font-size: 20px;">記得小的時(shí)候，在我家院子的靠墻處有一口咸菜缸。那時(shí)的農(nóng)村幾乎家家都有，并不罕見，在當(dāng)時(shí)也算是農(nóng)村的一道獨(dú)特風(fēng)景。</span></p><p><span style="font-size: 20px;">?</span></p><p><span style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p><p><span style="font-size: 20px;">舊時(shí)的農(nóng)村，大棚蔬菜這個(gè)概念基本沒有，冬日里能吃的蔬菜大都是儲(chǔ)藏在地窖里的大白菜和咸菜缸里的咸菜，那時(shí)因?yàn)樨毟F，咸菜缸成了農(nóng)村生活中的必備品，現(xiàn)在隨著生活條件的提高，農(nóng)村也很少見了，而且曾經(jīng)作為主菜的咸菜，也成了飯菜中的附屬品，再也不是飯桌上的“主角”了。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">農(nóng)村的咸菜缸一般都會(huì)腌制一些蔬菜類的物品，如青蘿卜、胡蘿卜、辣椒、豆角等，甚至還有白菜疙瘩，可以說各式各樣、應(yīng)有盡有。用缸腌制咸菜其實(shí)工序并不復(fù)雜，主要是把要腌制的蔬菜清洗干凈、晾干，然后以粗鹽為主，一層一層的撒在上面，大約經(jīng)過二十多天便可以食用了。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">那時(shí)條件貧苦，每逢吃飯的時(shí)候，就會(huì)端上一盤用刀切的成條或者成絲的咸菜，然后用筷子蘸點(diǎn)香油放在里面，當(dāng)時(shí)也是吃得津津有農(nóng)村的咸菜缸一般都會(huì)腌制一些蔬菜類的物品，如青蘿卜、胡蘿卜、辣椒、豆角等，甚至還有白菜疙瘩，可以說各式各樣、應(yīng)有盡有。用缸腌制咸菜其實(shí)工序并不復(fù)雜，主要是把要腌制的蔬菜清洗干凈、晾干，然后以粗鹽為主，一層一層的撒在上面，大約經(jīng)過二十多天便可以食用了。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">那時(shí)條件貧苦，每逢吃飯的時(shí)候，就會(huì)端上一盤用刀切的成條或者成絲的咸菜，然后用筷子蘸點(diǎn)香油放在里面，當(dāng)時(shí)也是吃得津津有味。味。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">說到咸菜，曾有人說是秦始皇首先發(fā)明的。相傳秦始皇在修筑長城時(shí)，征集了幾十萬民工，強(qiáng)迫他們?nèi)找垢苫睿侄嘣谌藷熛∩俚纳街?，為了解決長期吃蔬菜的問題，于是他就派人在蔬菜最多、最便宜的時(shí)候大量收取，然后運(yùn)到海邊洗去菜上的泥土、晾干。因?yàn)楹Ｋ窍痰?，蔬菜晾干后就掛有一層鹽霜，吃起來有咸味，還不容易壞，青菜也就便成了咸菜。這些不足為信，但是“萬里長城今猶在，不見當(dāng)年秦始皇”，卻是千真萬確。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">咸菜缸的上面蓋著一個(gè)木制的蓋子，防止雨水落進(jìn)去。蓋子上面壓著幾塊磚頭，以防掉落。太陽好的時(shí)候，要把蓋移開，讓里面的咸菜也曬曬太陽。有時(shí)，我會(huì)用一根小木棍插到缸底，叉開兩腿，用盡全力把里面的咸菜攪動(dòng)，目的是為了讓它們腌制得更加均勻。剛開始攪時(shí)很費(fèi)力，漸漸地會(huì)越攪越快，使得各種咸菜上下翻滾。兒時(shí)，這件事就是我的“工作”。有時(shí)，也會(huì)因?yàn)椴恍⌒陌严滩怂疄R到眼里，疼痛難忍，眼淚汪汪，瞬間把小木棍一扔，便會(huì)大聲喊“不管了”。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">記得每當(dāng)放學(xué)回家時(shí)，首先就是放下書包，掰塊窩頭拿著，然后便直奔咸菜缸而去，俯下身子，面對(duì)著各式各樣的咸菜，總是要挑挑揀揀，有時(shí)看見想要的便會(huì)興奮的大叫大喊。缸里面的咸菜有大的小的、長的短的，我也會(huì)隨著探索、發(fā)現(xiàn)、喜悅、茫然。也許在咸菜缸中，我看到了人生的不同階段。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">記得上中學(xué)時(shí)，由于住校的原因，過星期天返校時(shí)，我都會(huì)用瓶子裝上一些咸菜，以備上學(xué)時(shí)的日常之用。現(xiàn)在想想，總有一種酸楚之情，讓心靈深處久久不能平靜。</span></p> <p><span style="font-size: 20px;">有時(shí)，兄妹之間也會(huì)因?yàn)橄滩藛栴}而發(fā)生爭執(zhí)，甚至好幾天都不說話。現(xiàn)在想想這個(gè)畫面，真是特別的溫馨、特別的難忘。小的時(shí)候，記得爺爺喜歡喝酒，首先是把酒倒在酒壺里，接著就會(huì)把它放在盛有熱水的碗里。燙上酒后，便會(huì)到咸菜缸里面尋找著各種咸菜，以作下酒菜。當(dāng)然更少不了奶奶做的那道菜——糊鹽，就是用面粉、食鹽和水摻和，然后用少許油炒制而成的一道菜。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">那時(shí)候的生活條件和現(xiàn)在相比真是天壤之別，我們現(xiàn)在沒有理由不去好好工作，更沒有理由不去珍惜幸福生活。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 20px;">咸菜缸已在我的人生中留下了抹不去的印記，它讓我銘記了那段清貧而快樂的童年。這也許是我對(duì)家鄉(xiāng)的一種眷戀，更有一種淡淡的鄉(xiāng)愁蘊(yùn)含在里面，彌漫在心頭，久久不散。</span></p> <p><br></p><p>文字：劉苗甫</p><p>編輯：張玉軍</p><p>本文為原創(chuàng)</p>
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