<p>自己動(dòng)手制作美味的月餅，過一個(gè)不一樣的中秋節(jié)。我一直都喜愛廣式月餅，尤其是純蓮蓉月餅，所以我選擇制作廣式月餅。</p> <p>分享如何做月餅餡：可以買現(xiàn)成的，也可以自己炒制，買現(xiàn)成的就簡單方便一些，自己制作的餡就會味道更好。我會將兩種方法都會分享給大家，現(xiàn)在先分享市售的餡料，先準(zhǔn)備蓮蓉和五仁餡，我用的是75克模具，3:7比例的特點(diǎn)是皮薄餡大，比例是53克的餡，22克的皮，先用電子秤把餡稱出來一個(gè)個(gè)搓圓備用。</p> <p>這是自己制作蓮蓉餡要準(zhǔn)備的材料。去芯干蓮子、細(xì)砂糖、玉米油、麥芽糖、清水。</p> <p>這是炒作蓮蓉餡的方法</p> <p>我做的廣式月餅，三分皮七分餡，餅皮配方如下：107-110克面粉、28克花生油、75克月餅轉(zhuǎn)化糖漿（市售）和2-3克枧水（市售）。在料理盆里先放入轉(zhuǎn)化糖漿75克，加入2-3克枧水，花生油28克，用手動(dòng)打蛋器攪拌至乳化看不到油星，加入過篩的面粉，分三次加入，材料混合后輕輕拌勻不見干面粉即可，不可長時(shí)間大力揉搓，用保鮮膜裹好，松弛兩個(gè)小時(shí)之后用，這樣延展性才好。蓮蓉餡我買的是順南牌的現(xiàn)成蓮蓉，可以省去很多工序。溫馨提示：最好用花生油，花生油做月餅特別香，因?yàn)榛ㄉ妥詭У南銡馓貏e適合月餅，我用玉米油做過一次，口感不是很好。</p> <p>把餡分好，餅皮分好，搓成小丸子備用。</p> <p>把搓圓的餅皮放在手心中用手掌推開，包入準(zhǔn)備好的月餅餡，包緊不能留有空氣，然后用虎口收口滾圓，必須要用虎口一點(diǎn)點(diǎn)收口，餅坯才會均勻，餅坯這個(gè)時(shí)候可以用刷子輕輕刷一些干面粉，模具里邊也刷上一層干面粉防粘。這是從模具擠出來的白坯月餅，我用過兩種面粉：一種是王后面粉，另一種是五得利五星面粉，綜合來講，王后面粉的顏值稍微好一些，口感稍微好一些，價(jià)格也稍微高一些。但是差別不是非常大。溫馨提示：模具按壓的時(shí)候，最少按壓20秒到30秒，出來的月餅紋路才會清晰。</p> <p>入烤箱前用霧狀噴壺在月餅坯面噴灑清水，預(yù)熱后入烤箱中層，190度烤7分鐘定型，轉(zhuǎn)180度烤8分鐘</p> <p>出爐后顏值不錯(cuò)</p> <p>小朋友特別喜歡和媽媽一起動(dòng)手制作美味的月餅，可以當(dāng)作親子活動(dòng)來參與，這一盤月餅就是兒子和我一起動(dòng)手做的。</p> <p>所有的月餅，我都是沒有刷蛋液，顏值一樣很高。</p> <p>看到這張圖，有沒有想要馬上動(dòng)手做起來，你也可以做出非常美味且顏值很高的月餅。</p> <p>皮薄餡大</p> <p>包裝之后頓時(shí)變得高大上</p> <p>將自己親手制做的月餅精心裝入美麗的禮品盒，送給你的至親好友，將是一份多么珍貴的禮物和心意。</p>
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