白露

園丁

怡園花事（十三） 　白露。水土濕氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也。 　白露是一個反映自然界氣溫變化的重要節(jié)令，基本結束了暑天的悶熱，是秋季由悶熱轉(zhuǎn)向涼爽的轉(zhuǎn)折點。小院的色彩更加豐富，更有了秋的韻味。 　蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方。 　白露后，天高云淡、氣爽風涼，晝夜溫差較大，夜間會感到一絲絲的涼意，明顯感覺到?jīng)鏊那锾斓絹怼?lt;/span> 秋天是北方最漂亮的季節(jié)，色彩斑斕，一葉知秋。秋天也是孩子們最喜歡的季節(jié)，不再害怕悶熱，可以自由的撒歡了，也到了貼秋膘的時候了。農(nóng)村孩子的日子里就兩個主題——玩和吃，各種玩達到了極致，傳承了上輩人的延續(xù)，也創(chuàng)新了時代的特色，花樣百出。在那個物資匱乏的年代，吃更有時代特點，各家吃的都差不多，經(jīng)主婦們粗糧細作，一樣能吃出幸福感。 家鄉(xiāng)最難忘的是大豆醬，是陪伴全家一年的“菜”。每年春節(jié)后，各家就準備麥麩發(fā)酵醬曲，也有用春節(jié)保存不好發(fā)霉的饅頭。當醬曲長滿菌絲，大概也就到了春暖的三月，各家開始選豆、炒豆，制作新醬，然后放到窗前的向陽處，進行發(fā)酵，有的也放入煮熟的蘿卜一同發(fā)酵，經(jīng)歷時日，就可以吃酸酸的新醬，這時可以拌豆腐，可以蘸羊角蔥。醬蘿卜也有了醬的酸香，是大家愛吃的爛瓜子。這時主婦們都互相交流經(jīng)驗，品嘗各家的成果，每天用醬榔頭攪拌，取一點嘗嘗咸淡酸感。為了保持口感，主婦們把一些醬用壇子封好，還可放入些豆腐干，埋入墻角地下，等秋季取出食用，這樣的叫地醬、悶醬，經(jīng)過地下慢慢發(fā)酵，口感更好，同時豆腐干就成了豆腐乳。 那時的豆醬是家鄉(xiāng)必不可少的，是一家人飯食中的主角，可謂百變調(diào)料。任何食材與醬搞在一起，就成了美味佳肴，最經(jīng)典的如小魚煎醬、倭瓜花煎醬、雞蛋煎醬，明確了材料的主次，不是醬煎，體現(xiàn)了醬在生活中的地位。夏秋季節(jié)，媽媽熬了秫米小米水粥，從院里采幾個辣椒、豆角、青西紅柿，或一把馬齒筧、仁筧菜、筋斗菜，哪怕摘一點韭菜葉、蔥葉，用醬一炒，就是一盤下飯菜，甚至拌稍瓜等涼菜也爽口鮮美。 兒時的主食是單調(diào)的，主要是高粱飯，每天早上媽媽做好全家的早飯和午飯，午飯就放到瓦盆里，不餿不壞。最享受的是吃葷油醬油拌高粱飯，真香。可是葷油是有限的，僅有的一點還備著全家熬菜用，堪比現(xiàn)在的香油，所以孩子們解饞還得偷一點。 家里有幼兒的，一般會準備一點粳米，記得品種叫粳液，比現(xiàn)在的香米好吃多了，用小布口袋裝一點，放到高粱粥里一起煮，熟后喂小孩，這可是高標準待遇了。 在這個季節(jié)，應該最早收獲的作物是黍子吧，用石碾磨成粉，做成粘餑餑，帶著新糧的清香，享受著美味，更能體驗進入收獲季的儀式感。 那時也算有零食嗎？我的家鄉(xiāng)是沙地平原，以種植花生、玉米、小麥、白薯為主，能夠成為孩子們的零食的就是白薯干。生白薯曬的叫白薯干，是秋天收獲后，便于保存，用鍘刀切成片，晾曬成干。一是可以和主食一起煮，為省糧食。二是可以用水泡透，蒸熟做主食。三是可以做豬飼料。把白薯蒸熟再曬干我們叫白薯蔫，甘甜抵餓，是我們的主要零嘴，一般每家房頂都有一些，我們從外面回家，第一件事就是上房頂取白薯蔫，兜里裝幾塊，手里拿一塊又去外面瘋玩，當白薯蔫吃沒了，我們也吃白薯干或偷幾把準備做種的花生果。也有兜里裝著像小磚頭的干崩或崩豆，那肯定是家里有掙錢的或不一般的人家的孩子，能勾引一大幫孩子和他玩。 那個物質(zhì)不豐富年代，僅能解決溫飽，但對我們來說是難忘的記憶，能不挨餓，就很滿足，也感覺很幸福了。那時孩子們都盼著過年，吸引孩子們的是過年可以有肉吃，可以有新衣服，可以有爺爺給的五毛錢的壓歲錢，可以有大年初一串門收獲的糖塊。那時的孩子就那么容易知足，貧而快樂著，如果讓我們再回去一次，大概小伙伴們都會一起去吧。