<b>一、亞硝胺的來源與危害</b> <p> 亞硝胺，大家可能了解較少，但其前身物質(zhì)一定認識——亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身并不致癌，它廣泛存在于自然環(huán)境中，尤其是食物，如蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量大約為4mg/kg，肉類約為3mg/kg，蛋類約為5mg/kg等。</p> <p> 正常情況下，人體攝入的亞硝酸鹽絕大部分會隨尿液、汗液等排出體外，但如果長期大量攝入亞硝酸鹽高的食物，比如咸菜、熏肉等食品，就會與體內(nèi)蛋白質(zhì)結(jié)合生成亞硝胺，可誘發(fā)胃癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸癌和膀胱癌等多種癌癥。此外，啤酒、火鍋湯、香煙中都可能含有亞硝胺，如果長期大量攝入，對人體的危害更是會變本加厲！</p> <b>二、如何減少亞硝胺的危害呢？</b> <p><b> 1.少吃腌熏食品。</b>腌熏食品中含有亞硝酸鹽，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)亞硝胺。吃自家做的咸菜，一定要避開亞硝酸鹽的高峰時期（第3~8天），19天后較為安全。</p> <p><b>2.避免過熱飲食。</b>65℃以上的高溫飲食足以對食管粘膜造成灼傷。長期如此，易引發(fā)炎癥，促使大量活性氮生成，合成亞硝胺，誘發(fā)細胞癌變。</p> <b>3.適當(dāng)多吃富含VC的食物。</b>有研究證明，維生素C能抑制亞硝胺的合成。 <div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div>參考文獻：<br>《內(nèi)科學(xué)》第9版<br>《臨床腫瘤學(xué)高級教程》2017版 <p><i>聲明：本美篇號發(fā)布的圖文只為交流分享，源自網(wǎng)絡(luò)的圖片與文字內(nèi)容，其版權(quán)歸原作者及網(wǎng)站所有，有疑問敬請聯(lián)系我們。</i></p>
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