<p> 又憶故園茶葉青（初稿）</p><p> （圖中部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)）</p><p> 2020年8月30日</p><p> 江傳德</p><p> 我自幼生長在茶鄉(xiāng)，我的山村不僅盛產(chǎn)山茶油，還盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉。 我生長的小山 村，村前是一片群山環(huán)抱的稻田，村后面是連綿不斷的群山。小時候，山上茶葉園種滿了漫山遍野的茶葉。我和小伙伴們在茶葉園里追逐嬉鬧，漫山遍野的茶樹象一片綠色的海洋，我們仿佛是海面上一朵朵歡樂的浪花。</p><p> </p> <p> <span style="color: rgb(237, 35, 8);">（上圖為102歲的老人黎素瓊百歲生日時留影）</span></p><p> 我的山村背靠大山，森林覆蓋率高，生態(tài)環(huán)境很好，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉提供了有利條件。用天福泉的山泉水，沖泡優(yōu)質(zhì)的茶葉，味道好極了。近年來村上長壽老人數(shù)量逐年增加。據(jù)考證：目前，全荔浦市親兄弟姊妹中平均壽命最長的就出自料洞村。其中，老大（姐）黎素瓊102歲，老二（弟）黎克旺96歲（健在），老三（妹）黎素英91歲，老四（弟）黎克亮90（歲），目前，四姐弟平圴年齡為94.75歲?，F(xiàn)在，全村300多人中，壽命達(dá)90歲以上的共有11人，其中，年齡百歲以上老人有兩位。如今健在的80歲以上的老人共有15位。其中90歲以上的老人有五位，年齡最大的已經(jīng)97歲了。</p><p> </p><p> </p> <p> <span style="color: rgb(237, 35, 8);">（上圖為我看望健在的現(xiàn)年97歲的賴世珍老人時合影’）</span></p><p> 青青的茶園是抹不去的綠色記憶。在我的記憶里，村后的那片茶葉園無邊無際，綿延六、七座山峰，有2000多畝。在“小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花”的春天時節(jié)，走進(jìn)茶園，行走在茶垅間，好像走一片綠色的海洋。一垅垅整齊有序，望不到頭的茶垅象一條綠色的緞帶在山中飛舞，細(xì)細(xì)的兩絲籠著淡淡的薄霧，營造出夢幻般迷人的境界，讓人仿佛置身于人間仙境之中。茶樹上，一片片尖細(xì)的嫩葉象一面面綠色的槍旗迎風(fēng)招展，空氣中到處溢散著茶樹的清香，沁人心脾，使人的精神振奮，心曠神怡。</p><p> </p> <p><br></p><p> 青青的茶園是一道亮麗的風(fēng)景。那時實(shí)行的是生產(chǎn)隊集體所有制管理體制，茶葉屬于生產(chǎn)隊集體所有，山上種的茶葉主要有甜茶葉、綠茶葉，還有少量的田七花、金銀花茶等等。婦女們手腳靈巧，每年到了采茶葉的大忙時節(jié)，便是她們大顯身手的時候。全村婦女們老少齊上陣，她們帶著背簍、扁匡、竹籃等五花八門的工具。各采一垅茶，整齊有序，形成一道美麗的風(fēng)景線。那時生產(chǎn)隊的正式勞動力是記工分的，大忙時節(jié)，生產(chǎn)隊也動員在校的中小學(xué)生來幫忙。而我們學(xué)生采茶是按斤付酬，記得當(dāng)時酬勞是4分錢一斤。每天早上，天蒙蒙亮，茶山上便上人頭躥動了。手腳利索的人，每天早上，可以采到4-5斤生茶葉。那時候生態(tài)環(huán)境很好，沒有農(nóng)藥、化肥，茶園里所施的肥料全部是農(nóng)家肥。葉茶的品質(zhì)很好。</p><p> </p><p> </p> <p><br></p><p> 青青故鄉(xiāng)茶，融入了濃濃的鄉(xiāng)土情懷。那時我們只有十來歲，不知道生產(chǎn)隊產(chǎn)出的茶葉打的是什么牌子。但是對茶葉制作的工序流程，我依然記憶猶新。因為生產(chǎn)隊的茶葉廠就建在我家屋后的大曬坪上，距離我家的直線距離不到 60 米。近水樓臺先得月，每天晚上放學(xué)回家，放下書包，我都會跑到茶廠玩，天天看大人們怎么制茶。</p><p> 制茶的流程很有講究的，首先是殺青，什么是殺青呢？就是炒茶葉，茶葉廠里架起五六口大鍋，鍋下的大灶燒著山柴，燃著熊熊大火，一只只炒茶鍋里翻動著殺青的茶葉，也翻動著師傅靈巧的手。這道工序是通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變，對綠茶品質(zhì)起著決定性作用。同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而使茶葉香氣得到改善。這道工序?qū)虻陌盐帐种匾?，火小了，茶的香味出不來，火大了，茶葉會炒焦。茶葉炒好后，緊接著就是揉捻，揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，擠出水份，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且易于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。當(dāng)時，生產(chǎn)隊制綠茶的揉捻工序有機(jī)搓揉捻和手工搓揉捻兩種。搓好成形后就是干燥，晾曬，干燥后是進(jìn)行人工選茶，把一些老茶皮或不成形的次品選出來，然后將好產(chǎn)品進(jìn)行包裝、出廠。新鮮的茶葉滋味清新鮮醇，清爽宜人，整個整村莊都彌漫著茶葉的芬芳。</p><p> </p><p> </p><p> </p> <p><br></p><p> 青青的故鄉(xiāng)茶，有滋有味有故事。小時候，我很愛聽大人們八卦一些奇怪的故事。茶葉廠晚上烤茶葉的時候，便是我聽故事的好時光。那時候村上有幾個老前輩，晚上喜歡到茶葉廠烤火、聊天、侃大山（我們本地俗稱：扯大炮）。大人們聊天時，我喜歡坐在旁邊，默默地聽，用心地記，因此我從中學(xué)到不少的知識。其中有一個我叫他“外公太”的老前輩，人稱“聾七爹”，年輕時讀過一些私塾，肚子里有些文墨，自小我就喜歡纏著他講故事聽。在茶葉廠，每天晚上他都會給我們講一個故事。有幾次，我聽著故事入了迷，竟然靠著一堆亂柴堆就睡著了。記得，在茶葉廠曾聽過的故事有《薛仁貴征東、征西》、《破袍記》、《水淹金山寺》《包拯斷案》等等，現(xiàn)在想來，我對文學(xué)的喜愛大概就是從那時開始萌芽的罷。</p><p> </p> <p><br></p><p> 上世紀(jì)八十年代，我離開故鄉(xiāng)在外讀書、工作，回鄉(xiāng)時間很少。伯父知道我從小喜歡喝茶，因此每次我回家時，他都會從灶炕上取下火籃，然后小心翼翼地從里面取出紙包的茶葉送給我。打開紙包，一股茶的清香彌漫整個屋子。這時，由于成片的茶園己經(jīng)荒蕪，那些茶葉、是伯父上山放牛時親手采摘的野生茶葉。每次喝到伯父送的茶葉，總會使我想起山村的茶園，想起茶葉就更加懷念山村泥土的清香。 山村茶葉園的消失是在上世紀(jì)八十年代，由于實(shí)行分田到戶的原因，大片山嶺被化整為零，美麗的茶葉園被肢解，最后消失了。現(xiàn)在我時常夢想，如果有一天能恢復(fù)山村的茶葉園，茶葉花開時，蜜蜂嚶嗡，蝴蝶起舞，那是多么美麗的畫面哦！</p><p> </p> <p><br></p><p> 喝茶是一種健康時尚，茶中的茶多吩對減緩人體衰老，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)人體免疫力具有重要作用。古書曾有記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。喝茶自古以來就是中國的傳統(tǒng)，而對于很多現(xiàn)代人來說，喝茶不僅追求一種清心之境，更對身體有諸多的益處！昨天晚上，我做了一個美妙的夢，夢見退休的我，捧一冊書卷，沏一壺故鄉(xiāng)綠茶，在燦爛的時光中慢慢老去。</p>
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