<p>烏江，發(fā)源于湘鄉(xiāng)的羚羊山北麓，它流經(jīng)湘鄉(xiāng)的金藪鄉(xiāng)，就進(jìn)入了寧鄉(xiāng)的洞庭橋。</p><p><br></p><p>處暑的一場(chǎng)微雨將連日的酷熱短暫消散，一大早，我們從溈江出發(fā)，溯烏江而上，來到了灰湯鎮(zhèn)洞庭村。</p><p><br></p><p>在洞庭水庫下的灰湯飛鴨產(chǎn)業(yè)園，一條清澈的小溪緩緩流過，一群鴨子見到我們的到來，“嘎—嘎—嘎！”的叫喚著，扇動(dòng)著翅膀，飛了起來，滑翔著飛到了旁邊的池塘里。</p> <p>會(huì)飛的鴨子!</p><p><br></p><p>“灰湯飛鴨經(jīng)過兩代雜交，有了野性，鴨子只喂桑葉和青草，全身肌肉發(fā)達(dá)，幾乎沒有脂肪，所以它們都能飛起來?！?5后的飛鴨產(chǎn)業(yè)園總經(jīng)理張文初給我們介紹道。</p> <p>池塘邊的桑樹葉子都被鴨子吃光了，地坪里還有幾只鴨子在踱著“鴨”步，張文初想去抓一只鴨子，他圍著地坪跑了兩圈，鴨子跑得飛快，他一只也沒抓到，他的助手遞過來一根長長的竹竿。</p><p><br></p><p>張文初又追趕著，他用竹竿壓住了一只鴨子，終于抓住了它。</p><p><br></p><p>鴨子還在掙扎著，張文初抓住它的兩只翅膀，長長的羽毛，散發(fā)著紫色的光芒，一副振翅欲飛的樣子。</p> <p><br></p><p>“我們的鴨子不僅會(huì)飛，而且它的肉質(zhì)甜嫩，口味極佳。如果是燉鴨子湯，只要放鹽，其他任何調(diào)料都不要放?！睆埼某跣判臐M滿。</p><p><br></p> <p>說起燉鴨子，我就有切身體會(huì)——</p><p><br></p><p>2001年的時(shí)候，我還是一名下崗工人，那一年秋天，我漂泊到了長沙岳麓山下找工作，每天生活在希望與惶恐之中。</p><p><br></p><p>那時(shí)，大易的舅舅正在湖南大學(xué)承包基建維修，他在那里管事，我到他那里去了一次，大易說：“這里有吃有住，只要你愿意，在這里住幾天沒問題的?！?lt;/p><p><br></p><p>看著大易的舅舅、舅媽都是慈眉善目的，我白天就到外面找工作，晚上就和大易擠在工棚里的一張床上。</p><p><br></p><p>大約一個(gè)星期后，我被中南大學(xué)旁一家挺不錯(cuò)的大公司錄取。工作有了著落，我心中的石頭也落了地。</p> <p>那天，我和大易一起來到湖南大學(xué)旁的一個(gè)菜市場(chǎng)，市場(chǎng)門口有一個(gè)農(nóng)村婦女提著幾只雞鴨站在那里，一只鴨子體形健碩，羽毛油光發(fā)亮，于是叫她稱好，交錢，提回工地。</p><p><br></p><p>大易的舅媽見到我買了一只鴨子回來，一陣客氣之后，她提了提鴨子，肯定的說：“這是只正宗的鄉(xiāng)里土鴨子?！?lt;/p><p><br></p><p>中午，舅媽把這只鴨子拾掇好，只用了一些生姜片用砂鍋清燉。</p><p><br></p><p>鴨肉飄香在工棚里，那是我最為津津樂道的一次食鴨記憶。</p> <p>為什么當(dāng)年的鴨肉用如此簡單的方法，就能燉出那樣的美味呢？</p><p><br></p><p>2012年初夏，《舌尖上的中國》第一季剛剛播出，一句經(jīng)典的臺(tái)詞伴隨著主持人那富有磁性的解說，讓人過耳難忘：高端的食材，往往只需要采用最樸素的烹飪方式。</p><p><br></p><p>那年之后，我卻很少再吃到那樣美味的鴨子。</p> <p>“上菜啦！”服務(wù)員的聲音，把我從記憶中喚醒。我們已經(jīng)從灰湯洞庭橋的飛鴨產(chǎn)業(yè)園來到了市區(qū)玉潭公園對(duì)面的飛鴨山莊（白玉山莊），這里可吃到最鮮美的飛鴨，一鴨多吃，是他們的拿手好菜。</p><p><br></p><p>“清燉飛鴨，請(qǐng)慢用?！狈?wù)員端上來一只大瓷盆，里面只有鴨肉，漂著幾片嫩桑葉，湯汁清亮，幾滴油珠，色澤金黃。</p><p><br></p><p>我舀了半碗湯，輕輕的啜上一口，鮮、香的滋味，充盈在我的口腔，十九年前記憶中的味道，就那樣慢慢舒展開來……</p><p><br></p><p>灰湯飛鴨，從洞庭水庫飛來，又飛上了平民百姓的餐桌。</p>
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