<p> 十六字令 </p><p> </p><p> 歸</p><p> 伊水犁情浪浪親，</p><p> 鮮駒俐</p><p> 酌醉雪辭秋。</p><p><br></p><p>釋文：</p><p><br></p><p> 冰碴駒俐</p><p><br></p><p>今年的秋天，回伊犁看望父母有點(diǎn)晚了，塞外江南已近深秋仍然秋高氣爽。這么多年每每過(guò)了十一高峰期，開(kāi)車(chē)往返烏市伊犁在回家鄉(xiāng)熟悉的路上，靜靜愜意冥想猶念。年年秋天不管在哪里出差辦事，都冥冥之中會(huì)有個(gè)念想，有個(gè)沖動(dòng)該回家看看了。也許是在秋天出生，我就特別喜歡濃墨重彩的秋天，所以抓緊趕在秋天回趟家。</p><p>回家看望父母是個(gè)多么好的借口，其實(shí)天天都是沉醉在朋友迎來(lái)送往的酒桌上，老媽總是因?yàn)槲覜](méi)有在家吃過(guò)一頓囫圇飯而嘆息，早晨一定是要叮囑姐姐多炒兩個(gè)菜，再盯著我吃一個(gè)最?lèi)?ài)的咸鴨蛋，有時(shí)候那個(gè)鴨蛋咸啊，強(qiáng)迫自己咽下去，咽下的是關(guān)愛(ài)、關(guān)心、關(guān)懷。每次要走的早晨，都聽(tīng)到廚房叮叮咣咣的聲音，起床餃子已經(jīng)熱氣騰騰了。臨上車(chē)了老媽一手拎著一個(gè)塑料袋，提前準(zhǔn)備的咸鴨蛋和洗好的蘋(píng)果梨子，無(wú)奈的遞給又要離家的兒子，倒車(chē)鏡上老媽抹著眼淚的身影慢慢模糊。</p><p>深秋的伊犁河水清澈緩緩、細(xì)浪潺潺，遠(yuǎn)處的天山云跡巒巒、白雪皚皚。在回來(lái)的路上家友會(huì)就已經(jīng)邀約好了冰碴駒俐，在冥想中口水潺潺。駒俐就是我們新疆本地的山羊，是領(lǐng)頭羊、是羊群中的探路者。冰碴駒俐一般生長(zhǎng)在海拔2500—3000米以上的山脈上，天山終年積雪，駒俐通常在險(xiǎn)峻的冰川山崖、冰縫之間覓食耐寒的牧草。冬季出生的小山羊嘗盡冬天的嚴(yán)寒，春天撒歡山崖、夏天穿越雪線尋覓貝母、黨參、黃蓮、金銀蓮、雪蓮、野草莓，踏進(jìn)瑟瑟秋天尋覓山澗寒冷的冰碴雪草。只有在每年吃盡冰碴雪草大雪封山之后、經(jīng)過(guò)嚴(yán)寒洗禮的高山駒俐，才能稱(chēng)之為冰碴駒俐。按我們伊犁哈薩克族的說(shuō)法，秋去冬來(lái)才會(huì)有最美的“藥肉拉克”，我們的家友老庫(kù)告訴我“拉克”就是他們哈薩克族的山羊。那才是最好的“冰碴駒俐”盛宴，也是哈薩克族牧民在山下第一場(chǎng)霜凍之后，羊群準(zhǔn)備轉(zhuǎn)人冬窩子圈養(yǎng)的時(shí)候，要準(zhǔn)備第一頓邀請(qǐng)老人親朋的盛宴。宰一只歷經(jīng)冬、春、夏、秋吃過(guò)中草藥冰碴雪草的駒俐，要慶祝犒勞一年四季辛苦游牧的結(jié)束，也是預(yù)祝冬季多產(chǎn)羊羔。所以冰碴駒俐一直是新疆哈薩克族待客的一道傳統(tǒng)美食。</p><p>這次回來(lái)趕上了第一場(chǎng)霜凍，正是吃冰碴駒俐大補(bǔ)的好時(shí)候，家友特意安排在伊犁河邊回民莊準(zhǔn)備冰碴駒俐盛宴。我們?cè)谝晾缬袀€(gè)“家友會(huì)”都是親友團(tuán)，有漢族、俄羅斯族、回族、哈薩克語(yǔ)、滿族、假回族大家都其樂(lè)融融。我們的會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)酒量驚人，每次回伊犁就多了個(gè)天天喝酒聊天的由頭，相互揭短歡樂(lè)開(kāi)懷。每逢節(jié)假日會(huì)長(zhǎng)秘書(shū)長(zhǎng)還有幾位男參事女干事就會(huì)把幾個(gè)家庭的老人孩子招呼在一起設(shè)宴團(tuán)聚噓寒問(wèn)暖，友情、感情、親情一次又一次的升華，越發(fā)濃烈越、越發(fā)珍惜、越發(fā)感動(dòng)。每次回來(lái)又都是滿懷感激盛情難卻。</p><p>今天的冰碴駒俐盛宴在伊寧市到六十九團(tuán)的半路上，離市區(qū)七八公里的回民莊，回民莊在伊犁河邊上，河灣魚(yú)塘、稻茬沃野、葉零秋黃、炊煙米香，白帽閑逛。鄰莊也有好幾家清真農(nóng)家餐廳，這個(gè)季節(jié)都在自家門(mén)口掛個(gè)“冰碴駒俐”的牌子，有的寫(xiě)著“我是沒(méi)有結(jié)過(guò)婚的駒俐”味道香的很…厲害得很?；孛袂f不止是冰碴駒俐味道香，回民鄉(xiāng)的大米更是香的厲害，我的記憶滿滿，大米是青白色的，特殊清香的察縣大米是我們伊犁地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品明星。伊犁塞外江南是新疆的魚(yú)米之鄉(xiāng)，上好的青米就產(chǎn)在察不察爾縣的回民鄉(xiāng)，我在九五年九六年做糧油生意的時(shí)候經(jīng)常到回民莊挨家挨戶收青米，到市里能買(mǎi)個(gè)好價(jià)錢(qián)。現(xiàn)在偶爾吃到察縣的大米，熟悉的清香常常勾起當(dāng)年游走回民鄉(xiāng)討價(jià)還價(jià)的記憶。</p><p>駒俐上桌了，秘書(shū)長(zhǎng)寒暄主持，會(huì)長(zhǎng)總結(jié)發(fā)言，男參事擦掌鬼臉，女干事抿嘴瞥眼。家友會(huì)哈薩克族的干部老庫(kù)是家友會(huì)不善言語(yǔ)笑口常開(kāi)威信很高的老哥，開(kāi)始擼起袖子按照哈薩克的禮節(jié)要?jiǎng)拥蹲恿?。哈薩克族招待客人吃羊的禮節(jié)是非常講究的，宴請(qǐng)客人一般不宰黑羊怕不吉利。如果必須宰黑羊，先在羊身上綁一塊白布就吉利了。今天給我們家友會(huì)宰的是只白色的小山羊。</p><p>羊肉上桌，羊頭一定要對(duì)著客人是對(duì)客人的尊重，把羊頭遞給客人，客人割下來(lái)右邊臉頰上的一塊肉先吃了，再割一塊左羊耳朵吃了，然后把羊頭遞回主人表示感謝，在大家吃肉勸酒的時(shí)候，主人會(huì)給客人獻(xiàn)“捧肉”，就是給客人捧上一大塊肥肉和肥油，不善吃羊肉和肥肉的客人簡(jiǎn)直是不知所措左右為難。給老人的肉是一個(gè)盤(pán)子，給年輕人的肉是另外一個(gè)盤(pán)子，盤(pán)子里放的都是不同部位的肉，都有不同的講究。最后把羊前腿骨給小男孩，意思是讓他們長(zhǎng)大了繼承好放牧的傳統(tǒng)。吃完肉讓客人喝肉湯，最后大家都摸臉做“巴塔”祈禱。</p><p>美味的冰碴駒俐清燉是最傳統(tǒng)的做法，伊犁河的天山雪水不加任何調(diào)料，火候大小要燉到勁嚼咯吱彈脆就剛好滑嫩噴鮮了，羊腸灌成米腸子軟糯清香，羊肺灌成面肺子和血肺子筋彈嚼香，烤羊肝爆羊肝血嫩油香。燉的烤的爆炒的、撕的啃的擼串的、喝的吃的吼叫的、站的指的拍桌的、笑的鬧的勸酒的。一個(gè)全羊宴、一箱小老窖、一個(gè)大下午，今天全世界都是我們的，如此開(kāi)心如此盡興。</p><p>傳統(tǒng)宰駒俐的時(shí)候先開(kāi)膛取出鮮紅的羊肝，然后現(xiàn)場(chǎng)割成片沾上咸鹽就生吃了，據(jù)說(shuō)這才是哈薩克最生鮮的美味。記得上次吃冰碴駒俐的時(shí)候，是前一兩年我一個(gè)加拿大的朋友秋天回伊犁探親訪友，也恰是吃冰碴駒俐的時(shí)候，那年秋天我也在伊犁看望父母。也是在回民鄉(xiāng)另外一個(gè)村莊的農(nóng)家，我在院子看著戴白帽的回民老鄉(xiāng)宰羊，合掌曲跪低頭閉眼，時(shí)而抬頭念念有詞，各種經(jīng)文虔誠(chéng)祈禱。然后他們幾個(gè)戴白帽的老鄉(xiāng)相互謙讓的分食了半塊剛剛掏出來(lái)的腥紅羊肝。他們邊吃邊張著血嘴對(duì)我笑著說(shuō)著，我目瞪口呆張口結(jié)舌轉(zhuǎn)身溜走了，那一天我喝醉了，醉夢(mèng)中又見(jiàn)血盆大口。</p><p>忙碌的中年各自奔波，親朋好友越是遙遠(yuǎn)越是念到，相聚之后沒(méi)有寒暄，觥籌交錯(cuò)直接撂倒，美味的半桌駒俐女干事負(fù)責(zé)打包。</p><p>一只駒俐、一塊藥肉、一箱老窖、一壺?zé)崆?、一杯祝福、一句挽留，一?chǎng)盛宴惆悵離別不舍謝幕，又一場(chǎng)生活要開(kāi)始群雄逐鹿各自奔波了。我告別親友依依不舍，歸途臨窗風(fēng)凄凄…雪飄飄…路漫漫…</p><p><br></p><p> 2017.11.18</p> <p>撰稿：和氣先生</p><p>攝影：三才</p>
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