舌尖美食水八仙（鮮）（蘇州）

王榮泉

水八仙是蘇南，浙北地區(qū)的傳統(tǒng)食物，又稱水八鮮，由茭白，蓮藕，水芹，芡實(shí)（雞頭米），茨菰（慈菇），荸薺，莼菜，菱八種水生植物，可食部門(mén)，大多在秋天上市。 水芹：清香脆嫩，莖葉柔軟均可食用，生拌，炒食皆可，常在冬春蔬菜淡季采收上市。據(jù)醫(yī)學(xué)及食品科學(xué)研究結(jié)果，膳食纖維對(duì)于高息脂，高血壓等心血管系統(tǒng)疾病，以及便秘，腸癌等消化系統(tǒng)疾病有房好的調(diào)理功能。 慈姑，又稱燕尾草，屬澤瀉科多年生宿根淺水草夲植物，吳中慈菇以“蘇州黃"馳名。個(gè)大質(zhì)糯，淀粉，蛋白質(zhì)含量高。慈菇有許多食療功能，是一種風(fēng)靡世界各地的堿性保健食品，民間有"內(nèi)火旺喝碗慈菇湯"的說(shuō)法。 茡薺，俗稱“馬諦"生吃，醇甘清香，勝似秋梨，熟食，則可以烹調(diào)成多種美味佳肴，中醫(yī)認(rèn)為，荸薺是寒性食物，利咽明目，化濕祛痰的功効。食用荸薺既能清熱生津，又可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。 芡實(shí)，俗稱雞頭米。蘇州的南芡圓整粒大，質(zhì)地粘糥，香氣濃郁，美味可口，是名貴食品之一。芡實(shí)含有碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，磷，鐵，核黃素和抗壞血酸，灰分，樹(shù)指等，具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃止渴，固腎養(yǎng)精等作用，對(duì)體虛者，脾胃虛弱的產(chǎn)婦，貧血者，氣短者具有良好閃療效。 太湖莼萊，又有水菜，水癸等別名，是一種生長(zhǎng)在湖澤池沼中的多年生草本植物，每年清明至霜降間可采摘嫩葉供食用，與鱸魚(yú)齊名，用以調(diào)義，香脆滑嫩，味沁齒頰。人們還把大陰莼菜比喻為思鄉(xiāng)之物。 茭白，以中臘臺(tái)，吳江茭品質(zhì)最佳，其茭肉潔白柔軟少纖維，可加工以葷素炒煮成佳肴。 紅菱，亦稱水紅菱，為一年生浮葉水生草本值物，3月種，9月收。紅菱殼軟薄而水分多，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道甘美，宜于生食，主要產(chǎn)于蘇州東郊，常常與藕間作。有民歌唱道桃花紅來(lái)?yè)P(yáng)柳青，紅菱牽到藕絲根。紅菱鮮嫩時(shí)味甘美，可作水果坐吃，老菱可制淀粉，菱粉身質(zhì)細(xì)潔爽滑，為淀粉中佳品。 蓮藕，可作水果食用，或加工成藕粉，也可炒，煮，蒸，煨等，做成菜肴。蓮藕種子稱蓮子，蓮子湯是宴席點(diǎn)的名貴珍品，也是高的人滋補(bǔ)品。蘇州塘藕為江蘇三寶之一，與南京板鴨，鎮(zhèn)江香醋齊名，早在局代便是進(jìn)貢佳品。

久草资源站色婷婷,妹子干综合,九九国内精品偷拍视频,欧美1区2区,理论av优区,热热色麻豆,精品久久无码,成人免费黄色电影网站,99在线一区二区三区

舌尖美食水八仙（鮮）（蘇州）

王榮泉