舌尖上的晉中市一幼美友13813512 <p style="text-align: center;"><b>2020年 6月28日—7月3日 一周美食</b></p> <p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">?? 星 期 日 ??</b></p> <p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">?? 星 期 一 ??</b></p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px; color: rgb(255, 138, 0);">?? 星 期 二 ??</b></p> <p style="text-align: center;">???♂? 星 期 三 ???♀?</p> <p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 20px;">?? 星 期 四 ??</b></p> <p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 20px;">?? 星 期 五 ??</b></p> <p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">?? 醪糟營養(yǎng)小百科 ??</b></p><p style="text-align: center;"><br></p><p> ?? 醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時(shí)叫“醴”，江南地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。醪糟經(jīng)糯米（又稱江米）發(fā)酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。</p><p> ??醪糟的主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認(rèn)為它是酸的，拒絕食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。</p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">?? 如何給寶貝自制醪糟 ??</b></p> <p><b style="color: rgb(57, 181, 74);">食材：</b></p><p>1． 酒曲（調(diào)味品店有售）</p><p>2． 江米 （米酒要在30攝氏度左右的溫度條件下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié)。</p> <p><b style="color: rgb(57, 181, 74);">步驟：</b></p><p>??將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的）</p><p>?? 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里，平鋪一層。</p><p>?? 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上</p><p>??再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）</p><p>??將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）</p><p>??大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開（此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到）</p> <br><br><br> 米飯酒曲發(fā)酵醪糟米酒容器糯米一層溫度酒釀