【庸城憶事】 “草帽面”

賀帥

【庸城軼事】“草帽面”“草帽面”，但凡大庸（現(xiàn)名張家界市）本地人沒有不知道的。“草帽面”其形色皆與草帽無關(guān)。牽強點僅與“草”字略有關(guān)聯(lián)，是起于街頭巷尾的草民所創(chuàng)。九十年代初，我回張家界工作，晚上宵夜，朋友鄭重其事地邀我去吃“草帽面”說好吃得很。 大街邊行道上，擺放著一溜藕煤爐，上面的鋁鍋里翻滾著煮面的開水。在沸水中，每個鍋子只煮一碗面條，而且落鍋即起。面條是老板親自手工制作，放了堿水，用竹杠反復(fù)壓碾，其色金黃綿柔薄而筋道。因此數(shù)量也有限，去遲了就難享口福。蓋碼就是鹵豬頭肉，切成厘米見方大小，再用大鍋加入花椒干辣椒姜蒜翻炒精黃泛油后文火慢熬，看著就垂涎欲滴。沸水急煮出來的面條，上面澆上黃燦燦的蓋碼再撒上碧綠的蔥花，看著就讓人垂涎三尺，味道自然鮮美，我們那時年輕一次經(jīng)常是連吃兩三碗，有時還要另外加蓋碼一份。 味美且價廉，每份5元錢。如此生意自然紅火。有時專程跑去卻沒有出攤，也許是遇到城管隊出動執(zhí)法。那種沮喪的失落感，是其他夜宵都難以替代的。老板姓熊，個子精小，滿臉菜色，一副匆匆忙忙的精干，舉手投足間還透著點神經(jīng)兮兮的樣子。據(jù)說他以前在房管所修爛屋子的，工作中不慎從房上摔下來過，自此就有點現(xiàn)在的這個這樣了。老婆就真的有些神經(jīng)不正常，表情癡呆一副傻傻像，跟著他一起擺攤賣面，做事如算盤子，撥一下動一下的。做些收碗洗碗的事情還可勉強勝任。老板穿著很陳舊，但還干凈利落，無論白天晚上都帶著一頂半新不舊的草帽，可能是防煤煙塵。由此人們就隨口管他的面攤稱之為“草帽面”，也有叫“杠子面”的。 隨著市場經(jīng)濟的競爭激烈，老板雖看去木訥，但也不乏精明。他硬是以他的那頂舊草帽作為標(biāo)簽，以誠信經(jīng)營作為旗幟而震撼食界蜚聲庸城。爾后《張家界日報》還在旅游板塊圖文并茂的推介過，于是“草帽面”便成為家喻戶曉名聲大噪的庸城美食之一了。隨著名聲鵲起，經(jīng)濟發(fā)展。老熊便也與時俱進(jìn)，在通往菜市場的巷子里盤下了一爿門面店子，店子不大，可以擺下四五張方桌。這樣生意就不會被天氣和城管隊所影響，收入也會提升。門店不臨大街，雖在菜場的巷子里，但人口流動量大，而且底層人民居多，門面租價也相對便宜不少。新的店鋪，我想老熊也是通過市場考察煞費心機選定的。有了門面，老熊也就大小可稱為老板了。生意興隆便招了三五名服務(wù)員，也就是他麾下的員工。并每人配置統(tǒng)一的白色工作服。逢年過節(jié)還給員工發(fā)放節(jié)日福利。管理也是按著社會主義企業(yè)的經(jīng)營方式像模像樣的運作著。只差設(shè)立黨支部和工會了。 環(huán)境的提升，面條的價格卻沒有隨著市場物價上漲而提升，依然和以前一樣，五元錢一碗。旅游城市通行大市面價基本上都漲到8-10元，還有更高的。老熊卻還是義無反顧的舉他的綿薄之力維持著社會主義的市場經(jīng)濟的穩(wěn)定。價格的便宜，加上味道的鮮美。收獲到的就是門庭若市，座無虛席。圍著他的面鍋等面的人水泄不通。面館簡陋，生意卻異常興隆紅火。按時下的經(jīng)營理念應(yīng)該就是薄利多銷的走量。 我退休客居湘潭后，每回張家界都要去菜市場里面老熊的店子吃一碗帶著麻辣味香噴可口的“草帽面”，他依然忙忙碌碌的操持著生意，一切依舊，只是那頂草帽可能考慮有礙觀瞻他們沒有帶著頭上，卻掛在配佐料的架子上。歲月的煙塵熏了舊草帽，但生意依然欣欣向榮?？匆娎闲苒氰p的精神，我覺得他的日子過得很滋潤開心?；匾惶藦埣医纾砸煌搿安菝泵妗?，看一眼熱鬧的面店這何嘗又不是一種鄉(xiāng)愁？ 前兩天，在朋友處得悉，“草帽面”掌門人熊老板，不慎摔個跟頭就駕鶴西去了！我驚愕唏噓之余感到有些哀傷，雖然和他沒有什么深交。但這么多年我看到的是一個肩負(fù)著家庭重任的一個父親，一個丈夫，一個男人，頑強的在社會底層為溫飽而掙扎勞碌一生的草民，帶著樸質(zhì)的信念不懈的勤勞走完了他的人生道路。人生，是一路的艱辛。有陽光也有陰霾。錦衣玉食是人生，勞碌奔波也是人生。只要為家庭和社會甘愿付出的，做好自己想做的事，在這個世界上留下雪泥鴻爪的人生應(yīng)該也算是一個完美的人生！ 謹(jǐn)此獻(xiàn)給天下所有的父親們！祝福父親們安康吉祥，節(jié)日快樂！ 2020-06-21父親節(jié)于湘潭二紡廠

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