「念白」，靜而不爭～

一念厚來

「念白」做到了這樣四個字: 真、正、情、靜。 大理雙廊，洱海的月，滌蕩心靈的風，江天一色無纖塵，像極無量山白茶給我的感受。白茶，相處不累，可以每天相隨，這是一段舒服的時光，總要喝過很多很多的茶，才能辨得出喜愛。什么樣的茶香都引人向往，卻只有那么幾杯，會令你難忘。是故，取名「念白」 大理是個理想夢幻之地，有人在這里平靜，有人在這里激情澎湃，有人遺忘有人深刻，有人離開，有人留下，有人遇見了另一個自己 這里的藍天白云，特能把人變得寬容和理解對于那些離開了的人、錯過的情沒有緣分領會到「念白」靜美的人我理解了那份遺憾，也理解了那份珍惜—— “別把最好的留在未來，別等到無話可說的時候，才想著掏心挽留?！?lt;/p> 濃淡總相宜，喝下這一口，湯味已定，心味未定。是淡是濃，其實還是看喝的人是什么口味。不如意的事情難免會發(fā)生，悲也是一天，喜也是一天。凡事皆有變數(shù)，唯一能做的，就是改變內心對事的態(tài)度。 隨便是一種放棄，但隨緣卻是一種珍惜。正是因為盡力爭取過，才有說出“隨緣”的勇氣；也正是愛得太深，才有“隨緣”的豁達。前半生折騰自己，當繁華落盡，激情褪去，余生只求安靜。到了一定年紀，不是沒有脾氣，而是不屑再去生氣。把余生的時間還給自己，還給快樂。不爭芬芳，自帶清香，有好茶喝，會喝好茶，就是寶貴的清福。 余生，我只想安安靜靜做自己，不懼歲月，不畏風霜。江邊上什么人最初看見了月亮，江上的月亮哪一年最初照耀著人？余生，你想邀誰一起回歸如茶生活？記得，要好好珍惜。 「念白」層疊香氣性溫味暖，甜化萬物。 無苦無澀，似水非水。潤化萬物，為而不爭。 色：金黃剔透香：花香蜜香果香熟果香木脂香奶香甘菊香野香味：冰紅糖甜氣：溫暖靈透韻：甘若飴糖 【后記】 一、何為白茶？ 白茶屬微輕度發(fā)酵的茶，是我國六大傳統(tǒng)茶中的珍稀品種也是我國獨有的茶類，其發(fā)源地在福建省福鼎市在這里有必要說一下，【安吉白茶】不是白茶，而是綠茶安吉白茶，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類傳統(tǒng)的白茶加工不炒不揉，直接萎凋而成，屬輕微發(fā)酵茶福建白茶主要花色品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉而茶友們在平時生活中接觸最多的應該是壽眉尤其是廣東福建以及港澳臺一帶那里的老式早茶茶樓里面一般都有一款茶直接就叫壽眉隨著近年越來越多的品茶人對白茶的喜愛，全國各地都加大宣傳和推行不同地方品種不同類型的白茶，如廣西白茶，云南白茶，貴州白茶等，工藝上也不僅僅限于傳統(tǒng)的不炒不揉，直接萎凋，更多融入了當?shù)仄贩N特色適制工藝 二、何為古樹白茶？ 很多年前一次偶然的機緣，才與古樹白茶結緣2007年第一次喝的是月光白，我就驚詫這世上還有如此純凈、如此溫和而又厚重的滋味味道是清香的，淡而悠長，清而回味其中夾著些許甜、些許苦、些許澀，卻又在若有若無之間顏色是金黃色的，剛一年的白茶，因古樹的底蘊，像上了年份的白茶一樣耐泡一連沖了十幾泡，水仍然不覺得薄，自2008年開始，這些年在云南茶山的游走，也造就了我對云南白茶品種、風格獨特的理解并總結了制作工藝出品了慕白、話白、白淺和留白，這些“暖白”系列，今年，她有了一個遙望洱海的名字：——— 「念白」 「念白」依然是日曬“暖白”工藝：—— 先置古樹茶鮮葉于陰涼處，緩慢均勻地揮發(fā)鮮葉中的水分，去除茶葉的絕大部分苦澀味并使茶湯清甜細膩、花香四溢，后在亞熱帶高原高紫外線暖陽下透曬，自然高度萎凋，除去茶葉生葉的寒性，保留古樹茶糖分高、樹脂高、果膠稠厚的特點，是謂“暖白”。 品種：云南大葉種栽培型  土壤：黃色赤紅壤含砂石20%～30%氣候：低緯高原亞熱帶氣候生態(tài)：原生態(tài)古茶園地表覆蓋蕨類植物產地：無量山樹齡：明晚期至清中期  約300～500年 三、功效如何？ 民間流傳：“白茶，一年茶、三年藥、七年寶”。白茶功效出眾，歷史悠久，在《本草綱目》和《茶經》中早有記載。中醫(yī)藥理證明，古樹白茶味溫性和，具有退熱降火、祛濕敗毒，潤肺消痰的功效。人稱茶界的“阿司匹林”。白茶既可入藥又可收藏。古樹白茶獨特的工藝導致她和其他五類茶有很大的不同，其中最大一點不同就是白茶中的黃酮含量最高。由于黃酮具有美容護膚抗衰老、降低患胃癌風險等保健功能，白茶含有的大量黃酮可以抑制低密度脂蛋白的產生，從而降低動脈血管血栓的形成。飲用有美容養(yǎng)顏、延緩衰老、清熱解毒的作用。 肺→辣→白色→肺經（其他五臟六腑的養(yǎng)生共同品茶時可探討交流）金對應肺。肺對應的味道是辣味，顏色是白色。肺在人體臟腑器官中是整個呼吸系統(tǒng)的代表，對于脈象和人體內的能量活動均起著至關重要的作用。與肺直接相關的情緒是悲傷。當悲傷主導了我們的情緒時，肺的功能就會受到嚴重的影響。咳嗽、哮喘、呼吸困難等疾病就會找上門來。那些五行屬金的茶，如白茶等，口感清香，氣味鮮香，能夠深人肺經，打通大腸經。常飲白茶可以生津潤肺、止咳化痰，調養(yǎng)呼吸道。當所選茶品符合“五應”原則的時候，體內的陰陽二氣便可以得到真正的調和，我們就可以在日常的喝茶中體味到身心舒暢的滋味。 四、古樹白茶的不同泡法 <不同用具，有不同泡法> 1．杯泡：取4g古樹白茶用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡，一分鐘后就可飲用。 2．蓋碗泡：取4g的古樹白茶投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然后像功夫茶泡法一樣，第一泡30秒以后每泡延續(xù)20秒，這樣就能品到十分清新的口味。 3．小壺泡：取4g的古樹白茶投入壺中，用90度開水溫潤后用100度開水燜泡，30秒-45秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。 4．大壺泡：取6～8g的古樹白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡，喝完直接加開水燜可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。這種方法也可供一家大小共享，特別是夏天。 5、農夫山泉礦泉水瓶子泡：直接往瓶子里投3克左右白茶，悶泡60分鐘左右。古樹白茶的冷飲更好喝，茶湯中的花香果香濃郁，并且決不傷害身體。 <不同需求（是重品飲，還是重保?。?，不同泡法> 1．重品飲：重品飲者，最好喝淡點，因為淡泊，是白茶最本真的茶味，所以，此時最好淺泡白茶。 2，重保?。?lt;/p>重保健者，最好用煮飲法，這是民間一直沿用的秘方——用清水加10g老白茶（陳三年以上）煮3分鐘成濃汁后過濾出茶水，待涼到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘熱飲用，頓感體輕神寧其中妙用自能體會，其口感神韻更是醇厚奇特。茶的保健作用屬細水長流，不可間斷，否則，難以起到功效。古代名醫(yī)華陀在《食論》中提出了“苦茗久食，益思意”的論點。茶還要擇時而飲，不宜盲目飲用。俗話說：“飯后茶消食，午茶長精神?！憋埱芭c臨睡前這段時間，就不宜飲茶。   <不同對象，泡法也不一樣> 1．女性。女性往往口味輕，所以最好清淡點。尤其是為了美容，最好喝淡茶。用具則以玻璃茶具為宜，這樣更適合愛美的女人從白茶中得到更多美的啟迪。 2．男性。男人一般心界較寬，心機深沉點，喝白茶，可能更追求其醇厚的一面，所以茶味相對可以濃點，這就意味著，泡時可稍長一些，湯溫還是得依據(jù)茶質而定。 3．老人。老年人尤其要重保健，因此老人喝白茶，要重其根本功效，沖泡時，要盡量讓茶的真性盡顯，所以，更要多泡一會。   4．學生。白茶多清淡，也適于年輕學生飲用。因此生活特點，平時不宜多人圍坐一處久喝，最好用杯泡，水溫盡量低點，根據(jù)不同茶質，水溫取其下限。 上山時，順手摘了同一山上的的李子，又甜又香～！

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「念白」，靜而不爭～

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