<h3> 我在蘇州四百年老店——得月樓,品嘗過江南美食,印象最深莫過“松鼠鱖魚”,廚師硬是把魚做成毛茸茸的松鼠狀,加上色澤晶瑩剔透,全然一件精美工藝品,直教人不忍心動筷!據(jù)說這道菜源于“專諸刺王僚”,也就是“魚藏劍”的故事,著實感受了江南的富足和精雕細琢的飲食文化。</h3> <h3>圖片來自網(wǎng)絡(luò)</h3> <h3> 我也在錫林格勒和蘭州領(lǐng)略了北方的“烤全羊”,真正體會了“大塊吃肉”的感覺,至今濃重醇厚的余香還回蕩在味覺的海洋,難以忘懷。</h3> <h3>圖片來自網(wǎng)絡(luò)</h3> <h3> 而我土生土長的家鄉(xiāng)——馬山,那里的水煮黑山羊和北方的烤全羊又別有一番風(fēng)味,清新香甜之外帶著淡淡的羊騷,是那么的恰到好處。</h3> <h3>圖片來自網(wǎng)絡(luò)</h3> <h3> 水煮黑山羊做法很簡單:切好肉拌上少許姜鹽酒,清水里煮滾開后兩分鐘就可享用人間美味,神仙拒之不得。關(guān)鍵有三:一是羊的品質(zhì);二是最好用山泉水;三是做法精簡。<br> 怕的是遇到“好”大廚。<br> 有一次我托老鄉(xiāng)捎了一頭羊上省城和朋友分享,沒曾想那大廚太“高明”,八角、黨參、甘蔗、紅白蘿卜等配料一齊上,還沾沾自喜的吹噓:“你看,我做的羊肉一點騷味都沒有”——無語。</h3> <h3>圖片來自網(wǎng)絡(luò)</h3> <h3> 前幾年,我?guī)Я艘粨軐W(xué)生回老家過清明,大鐵鍋磚頭上一架,搭成臨時火灶,狠狠地露了一手水煮黑山羊,大家贊嘆不已。后來填了一首<br> 《鷓鴣天.烹羊》<br><br> 何必良廚費巧能,<br> 老夫自詡勝庖丁。<br> 煩他甘蔗除騷味,<br> 堪笑黨參瞎熱情。<br><br><br> 姜點點,酒輕輕,<br> 閑觀水沸散嘌呤。<br> 殷勤佐我青春釀,<br> 愿為肥羊萬里行。<br><br></h3> <h3>隸書,180cm*97cm,2016年創(chuàng)作,<br>2016年廣西藝術(shù)展評委作品。</h3> <h3> 學(xué)生當(dāng)中有來自齊魯大地的,也算是萬里之行了。</h3> <h3>作品局部</h3> <h3><br> 書法里有一種美叫“細膩精微”,以王羲之《蘭亭序》為代表,飄逸的筆觸,精細的起收轉(zhuǎn)承,盡顯萬種風(fēng)情,一如“松鼠鱖魚”,極盡雕琢,不厭其煩。原來書法文化和飲食文化都是一脈相承的。</h3> <h3>圖片來自網(wǎng)絡(luò)</h3> <h3> 書法的另一種美叫“簡潔樸拙”,清代的朱明后裔——朱耷,號八大山人,可謂簡到極致,不露半點鋒芒,以至于有人認為是燒了筆尖寫的。</h3> <h3>圖片來自網(wǎng)絡(luò)</h3> <h3> 不露鋒芒一是表明內(nèi)心清凈,二是讓讀者更多地關(guān)注其中不安定的結(jié)構(gòu),他被清廷不斷追殺而扭曲的心靈,也許就溶解在這不尋常的結(jié)字當(dāng)中。<br> 清代的另一位大師伊秉綬,有“空間魔術(shù)師”的美譽,同樣也舍棄了鋒芒。</h3> <h3>圖片來自網(wǎng)絡(luò)</h3> <h3> 兩位空間大師用筆一如“烤全羊”,簡約而不簡單,細膩的起收筆是多余的。另一方面,如果他們選擇了細膩,那么觀者很容易被精微的筆畫“炫目”,從而分散了對核心——結(jié)構(gòu)的體察。<br> 并非“不能做”,而是“不愿做”。<br> “烤全羊”和“松鼠鱖魚”口味炯異,各領(lǐng)風(fēng)騷,不應(yīng)厚此薄彼。但是,“松鼠鱖魚”做得簡單粗暴,“烤全羊”反而弄得胡里花哨,那就就本末倒置了。<br> </h3> <h3> 像上面的書法,把粗獷的魏碑寫得鋒芒畢露又炫目,如同給壯漢涂了口紅和指甲油,顯得扭捏作態(tài),真變成那位“大廚”了。</h3>
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