合理膳食倡三減，良好習(xí)慣促三健｜北師大昌平附校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日活動(dòng)

周輝

自1990年起，中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)會(huì)在每年的5月20日均組織開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)宣傳活動(dòng)。數(shù)年來，這項(xiàng)宣傳活動(dòng)得到廣大師生、家長(zhǎng)的歡迎和許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家的積極參與、支持，經(jīng)研究決定每年的5月20日為“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日。 何為三減？ 減少鹽、油、糖的攝入。適量控制鹽、油、糖，讓慢病無縫可入。 何為三健？ 健康體重、健康骨骼、健康口腔。 口腔、體重、骨骼關(guān)乎一生的健康。 　　目前，我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況不容樂觀，雖然膳食熱量供給基本達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，但蛋白質(zhì)供給量偏低，優(yōu)質(zhì)蛋白比例小，鈣、鋅、鐵、維生素a等營(yíng)養(yǎng)素明顯不足。中小學(xué)學(xué)生一日三餐普遍是早餐馬虎、中餐湊合、晚餐豐富。同時(shí)，飲食習(xí)慣不良，挑食、厭食、偏食者日益增多，很多學(xué)生都養(yǎng)成了喜吃零食、不愛吃主食的習(xí)慣，導(dǎo)致學(xué)生中營(yíng)養(yǎng)不良者日益增多。再加上學(xué)習(xí)、精神的壓力很大，這就容易患上貧血等疾病。 　　另外，由于很多學(xué)生和家長(zhǎng)缺乏合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，學(xué)生片面地?cái)z入高脂肪、高蛋白食物，加上運(yùn)動(dòng)量不足，我國(guó)青少年肥胖癥發(fā)生率逐年升高，有的地方高達(dá)15.3%。而青少年不良的飲食習(xí)慣和生活方式，為成年后罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病埋下了“定時(shí)炸彈”。 三餐熱能分配 中小學(xué)生一上午要上4節(jié)課，腦細(xì)胞活動(dòng)相當(dāng)劇烈，早餐非常重要，質(zhì)量數(shù)量都要有保證。早餐的熱能攝入量占全日總熱能的30%，午餐占35%—40%左右，晚餐占30%—35%，以含碳水化合物高的米、面、薯類、雜糧為主要原料。副食品一類魚類100—150克，雞蛋1—2個(gè)（鴨、鵝蛋也可），大豆及豆制品適量，新鮮蔬菜300—400克，水果150—250克，牛奶、豆奶、羊奶200毫升。動(dòng)物肚臟、血可適量，每周吃2—3次。    每餐均應(yīng)葷素搭配  多吃谷類，供給身體充足的能量。主副食品搭配適宜，可以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高蛋白質(zhì)的利用率。除此，米面混食、干烯搭配也很重要，不應(yīng)在一餐中既吃稀飯又喝湯，或全吃干稠食品而無湯汁供給。例如稀飯加饅頭，配雞蛋或豆類及其制品，比較合理。 選擇富含維生素和無機(jī)鹽的食物為原料 如奶類、瘦肉、海產(chǎn)品、蔬菜（綠、黃、紅色），以保證各種無機(jī)鹽和維生素的供給。保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝進(jìn)青春發(fā)育期對(duì)蛋白質(zhì)需要的增加尤為突出，逐日達(dá)80～90克，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占40%~50%；維生素A、D、C、B族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質(zhì)對(duì)青少年的體力及腦力發(fā)育具有重要的作用。尤其是鈣的攝入，據(jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料表明，平均每人每天34l—374毫克，僅為供給量標(biāo)準(zhǔn)的38.9%~52.5%，所以膳食中不可缺少奶及奶類食品。 避免不健康的飲食習(xí)慣 避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，對(duì)于女孩子來說，不要盲目減肥甚至節(jié)食，可能會(huì)嚴(yán)重影響孩子的攝食行為；少女能量供給的25%~30%應(yīng)該來自于脂肪，其中動(dòng)物性脂肪和植物性脂肪的比例為1：2最好；有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各種新鮮蔬菜和水果及花生、核桃等堅(jiān)果類食品。 　　同學(xué)們，學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，應(yīng)該和我們學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)一樣重要，讓我們選擇科學(xué)的生活方式，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，遠(yuǎn)離小攤小販，遠(yuǎn)離三無食品和垃圾食品，遠(yuǎn)離肥胖與慢性病，健康營(yíng)養(yǎng)快樂生活每一天! 小學(xué)部校醫(yī)室 2020年5月19日