客家娘酒超全美食攻略 | 今天起，常給媽媽做一道養(yǎng)生菜吧！

陳燕玲（十全黃酒館）

<h3>娘酒又名客家黃酒、糯米酒、老酒、月子酒，是南派黃酒的代表。因是媽媽釀的酒，養(yǎng)媽媽的酒，故稱為娘酒。</h3> <h3>娘酒不僅可以直接飲用，更能夠融于媽媽的日常手藝之中，娘酒的加入，不僅讓食材更富鮮香，而且更有利于蛋白質(zhì)的水解，讓營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收變得簡(jiǎn)單，尤為適合體弱者或者老人食用。在客家中，“娘酒炒雞”、“娘酒燜羊肉”、“娘酒清燉鯽魚”等美味與滋養(yǎng)兼得的膳食，幾乎是家家戶戶母親的拿手好菜，也是子女做來孝敬母親、滋養(yǎng)母親的絕佳美食。<br></h3><h3><br></h3> <h3>所以今天，陳掌柜特別給大家整理了一份超全的娘酒美食攻略，大家趁母親節(jié)趕緊給媽媽做一份美食吧！??！</h3> <h3>1：娘酒炒雞</h3><h3><br></h3><h3>材料：雞肉、老姜、娘酒</h3><h3>做法：姜片干炒至干水，把雞倒進(jìn)去翻炒，炒到雞肉金黃，干鍋的時(shí)候，放上一點(diǎn)油。（加少許鹽提香）1:1酒水燜煮5-8分鐘，起鍋。</h3><h3>功效：祛寒祛濕、治療虛損、恢復(fù)元?dú)狻⒋吣淘鋈?，有利于惡露的排出、促進(jìn)子宮收縮，去除子宮的陳年污血、滋補(bǔ)。</h3> <h3>2：娘酒煮荷包蛋</h3><h3><br></h3><h3>材料：雞蛋、娘酒、姜、水、油</h3><h3>做法：先放油、姜煎一會(huì)，再打入雞蛋煎至半熟，再放入半碗娘酒+半碗水（水和酒的比例為1:1最佳），蓋鍋煮開煮熟即可。</h3> <h3>3：娘酒沖蛋花</h3><h3><br></h3><h3>材料：雞蛋、娘酒、姜絲、水</h3><h3>做法：先用水、娘酒、姜絲煮5分鐘，再倒入打散的雞蛋，煮開則關(guān)火。</h3> <h3>4：娘酒煮艾草雞蛋</h3><h3><br></h3><h3>材料：艾草、娘酒、雞蛋、油、水</h3><h3>做法：艾草切細(xì)，放油小炒一會(huì)，倒入雞蛋煎至兩面微黃；倒入娘酒和水（1:1），煮開即可起鍋。</h3> <h3>5：娘酒雞蛋紅糖水</h3><h3><br></h3><h3>材料：雞蛋、娘酒、姜、紅糖、水、枸杞</h3><h3>做法：雞蛋原只煮熟剝殼再倒入娘酒、水、姜絲、紅糖枸杞煮5分鐘即可。</h3> <h3>6：娘酒豬腰湯</h3><h3><br></h3><h3>材料：客家娘酒750毫升、豬腰2個(gè)、生姜4片。</h3><h3>做法：</h3><h3>1、豬腰洗凈,剖開,剔去白膜筋,用生粉揉擦,再用清水沖凈,切為薄片</h3><h3>2、用生粉、生油、生抽各適量拌腌片刻</h3><h3>3、起油鑊爆香姜片,放入豬腰,放進(jìn)客家娘酒和清水適量</h3><h3>4、武火滾開后,改為文火再滾15-20分鐘,至豬腰熟透,調(diào)入適量食鹽便可</h3><h3>功效：客家娘酒豬腰湯醇香可口,具有醒脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、祛寒驅(qū)風(fēng)的功效，在冬寒春雨時(shí)更為廣泛食用，尤其適合中老年人和女士養(yǎng)生。</h3> <h3>7：娘酒燉紅棗燕窩</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>材料：燕窩、紅棗、桂圓、娘酒半碗</h3><h3><br></h3><h3>做法：提前發(fā)好燕窩，將以上材料一起放入燉盅隔水燉30分鐘即可</h3><h3><br></h3><h3>功效：滋陰潤(rùn)肺，補(bǔ)氣?血，美容養(yǎng)顏</h3> <h3>8：娘酒燜羊肉</h3><h3><br></h3><h3>材料：山羊、娘酒、當(dāng)歸、黨參、紅棗、枸杞、姜。</h3><h3>制作方式：1：羊肉洗凈切塊，沸水中煮十分鐘撈除，2：起油鍋，用蒜蓉、姜片爆香，3：將羊肉倒入鍋中爆炒，加入適量娘酒煮沸，4：倒入砂鍋中和紅棗、枸杞、生姜、黨參燜煮即好。</h3> <h3>黃酒：牛羊蝦蟹，除腥膻味。烹調(diào)羊肉、鮮魚等帶腥膻味的肉魚時(shí)，加適量黃酒腌制后再燉炒，不僅能夠去腥膻，還可以增加鮮美的風(fēng)味。這是因?yàn)?，魚肉中產(chǎn)生腥味的胺類物質(zhì)和羊肉產(chǎn)生膻味的揮發(fā)性脂肪酸，有一部分會(huì)溶解在酒精中，隨著烹調(diào)加熱而迅速揮發(fā)。同時(shí)，酒里所含的酯類、醛類、鮮味氨基酸等風(fēng)味物質(zhì)，也能為其増香，削弱腥膻味。比如東坡肉就是用黃酒加少量水和其他調(diào)料燜制的，黃酒尤其適合烹制醉蟹、醉蝦等，醉雞最后一道工序就是用黃酒腌漬。</h3> <h3>各地普通黃酒、功能養(yǎng)生黃酒均有銷售！</h3> <h3>各種價(jià)位，各大品牌的客家娘酒均有選擇，是自飲送禮的好選擇！</h3> <h3>品國(guó)粹黃酒請(qǐng)到十全黃酒館來！可提供快遞！陳掌柜：13318587797（微信同號(hào)）</h3>