蛋黃酥

溪

小巧誘人的蛋黃酥，散發(fā)著獨(dú)特的香味，咬上一口，酥、糯、香、咸在口間綻放，幸福感與滿足感得到充分的滿足。做了二種餡。豆沙蛋黃餡的，還有豆沙餡的。把復(fù)雜點(diǎn)的豆沙蛋黃酥做法記錄下，有些步驟圖沒(méi)拍，制作過(guò)程基本如下 準(zhǔn)備食材油皮中粉150克糖20克豬油55克水60克輔料低粉120克豬油60克餡料咸蛋黃適量紅豆沙餡適量高度白酒適量 1.油皮所有材料混合揉勻，油酥所有材料混合揉勻。蓋保鮮膜醒30分鐘。取一份油皮搟扁放入一份油酥。這個(gè)量是16份的量，我做了20個(gè)，需換算一下增量 2.咸蛋用少許老酒拌勻，然后入烤箱烤制周?chē)鲇停鞠淅?80度烤5分鐘左右)，用豆沙包上蛋黃 3.全部包好，蓋上保鮮膜再靜置15分鐘。將圓形面團(tuán)搟成牛舌狀 4.從上向下卷起.蓋保鮮膜醒15分鐘 5，取一份面團(tuán)豎著搟橢圓形，盡量長(zhǎng)一點(diǎn)，再卷起，蓋保鮮膜靜置15分鐘 6.取一份如圖向中間按.搟圓，包上豆沙餡 7.收口朝下放入烤盤(pán)中，涮一層蛋黃液.撒上黑芝麻，烤箱中層，180度烤30分鐘 烤好的 放入包裝盒中 今日立夏 四月十三2020/05/05何許承恩宴，山亭風(fēng)日好。綠嫩鳴鶴洲，陰秾斗雞道。果思夏來(lái)茂，花嫌春去早。行樂(lè)無(wú)限時(shí)，皇情及芳草。——唐·張說(shuō)《四月十三日詔宴寧王亭子賦得好字》文末圖文摘自《國(guó)學(xué)精粹人間四月天每天一首詩(shī)》

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