<p>鍋一端上來，紅油透亮，香味便撲面而來。不用開火，端上來就已經(jīng)煮好?；ń?、辣椒鋪在油面上，在放上麻椒點(diǎn)綴，紅中一點(diǎn)綠，誘人。</p><p>這一鍋紅油看著唬人，實(shí)際上夾起來的菜沒有很油。</p> <p>接著老板上了兩個味碟，一個秘制油碟，一個干碟，每一種都是不同體驗(yàn)。</p> <p>先夾起一個肥腸試試。來自四川自貢的辣椒面被肥腸上的油汁吸附，吃到嘴里十分干香。肥腸軟糯，處理得很干凈，也沒有怪味兒，柔軟彈牙得恰到好處。</p><p><br></p><p>不禁問老板肥腸如何處理得這么好吃？</p> <p>肥腸的制作工序繁瑣，每一步都必須嚴(yán)謹(jǐn)而認(rèn)真。</p><p><br></p><p>每天經(jīng)過嚴(yán)格清洗后再送進(jìn)店里的，進(jìn)店后會再次清洗，保證足夠干凈。</p><p><br></p><p>肥腸洗凈，下入燉了數(shù)小時的雞湯里燙煮，去膻留鮮。</p><p><br></p><p>除了燙煮，最重要是一步就是炸肥腸。將肥腸炸至外皮起泡才出鍋，這是肥腸外酥里嫩的精髓所在！</p> <p>滿滿的一鍋除了肥腸和雞，下面是各種配菜打底。土豆本身的軟糯香甜和肥腸雞的麻辣鮮香完美融合，千張完美的吸收了湯汁的麻辣鮮香，藕片是脆藕，爽脆可口。</p> <p>臨走時，老板告訴我們，過段時間店里還能吃到肥腸魚、川鹵和樂山豆腐腦。竟然多了些許期待！</p><p><br></p><p>現(xiàn)在，不出太原就能吃到火爆成都的肥腸雞鍋了！</p> <p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><u>??私家肥腸雞鍋</u></b></p><p style="text-align: center;">??太原西山河龍灣朝南商城4號商鋪</p><p style="text-align: center;">??營業(yè)時間：10:00——23:00</p>
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