<p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 韭葉、薄寬、二細(xì)……這是蘭州人及外地游客眼中百年蘭州牛肉面熟悉的樣子。然而，今天的百年蘭州牛肉面又打出了一套“組合拳”——在蘭州交通大學(xué)與蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心合作的基礎(chǔ)上，番茄味、咖喱味、菌湯味等多種口味的牛肉面正式推出，將給蘭州人以及前來(lái)蘭州旅游的游客們帶來(lái)不一樣的“蘭州牛肉面”。</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> “這些口味的牛肉面，其實(shí)是蘭州市社會(huì)哲學(xué)科學(xué)重點(diǎn)項(xiàng)目《蘭州牛肉面國(guó)際化出路與對(duì)策》實(shí)施科研成果轉(zhuǎn)化的成果?！痹谠囘\(yùn)營(yíng)的蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心牛肉面體驗(yàn)餐飲活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，蘭州交通大學(xué)絲綢之路沿線(xiàn)國(guó)家信息文化研究中心教授、博士孔德軍告訴記者：“我們?cè)诂F(xiàn)有牛肉面口味的基礎(chǔ)上，新研發(fā)出番茄、咖喱、酸菜、菌湯等符合國(guó)際化口味的新型牛肉面，極大的豐富了牛肉面家族產(chǎn)品組合?？梢哉f(shuō)是讓百年蘭州牛肉面學(xué)會(huì)了‘科研+組合拳’，在一定程度上解決了蘭州牛肉面產(chǎn)品單一、品質(zhì)不穩(wěn)定等產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中遇到的痛點(diǎn)。從我們的調(diào)研情況來(lái)看，這些口味的牛肉面得到了一些國(guó)內(nèi)外友人的肯定，市場(chǎng)前景預(yù)期還是很樂(lè)觀(guān)的?！?lt;/h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 記者在采訪(fǎng)中了解到，蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心是經(jīng)蘭州市發(fā)改委備案，蘭州市城關(guān)區(qū)政府招商引資的重點(diǎn)項(xiàng)目。項(xiàng)目規(guī)劃總投資1.8億元，分三期完成。蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心負(fù)責(zé)人馬有林告訴記者：“該項(xiàng)目集牛肉面歷史文化特色旅游、文化雙創(chuàng)、牛肉面體驗(yàn)餐飲、牛肉面專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、牛肉面養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)、調(diào)料加工廠(chǎng)為一體的綜合產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。其中一期項(xiàng)目分為蘭州牛肉面博物館（展示館）、牛肉面商學(xué)院、蘭州牛肉面雙創(chuàng)基地、蘭州牛肉面體驗(yàn)中心及健康生活館五個(gè)區(qū)域。第一期項(xiàng)目已基本完成，預(yù)計(jì)六月份正式向游客開(kāi)放。屆時(shí)，我們通過(guò)數(shù)年時(shí)間收集的有關(guān)蘭州牛肉面記憶的相關(guān)圖片、實(shí)物等展品，將在蘭州牛肉</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 甘肅省科學(xué)院原黨委書(shū)記、研究員、省政府參事馬琦明先生體驗(yàn)了傳統(tǒng)牛肉面后娓娓道來(lái)，一碗面，代表一座城市，是舌尖上的口啤，是地域文化的顯現(xiàn)，成為蘭州人的鄉(xiāng)土情懷，也讓來(lái)蘭州旅游的國(guó)內(nèi)外游客對(duì)這座城市有了一種味覺(jué)記憶。蘭州正是有了這碗有豐富文化內(nèi)涵的牛肉面，而有了名氣。同樣的有了馬保子、馬杰三留下的文化遺產(chǎn)，有了馬學(xué)明、馬文斌、馬利民、張自強(qiáng)、馬有布、吾穆勒、梁順儉、馬汀這樣一批認(rèn)同歷史、匠心獨(dú)具、心系傳承的牛肉面人，蘭州牛肉面的歷史與文化將被永遠(yuǎn)講述。一碗牛肉面充滿(mǎn)蘭州人憨厚的人情味，對(duì)顧客有吸引力，進(jìn)而贏得顧客的心，自然生意就會(huì)越做越大。從這個(gè)意義上講，蘭州牛肉面的文化就是憨厚文化，樸實(shí)厚道，為人真誠(chéng)。只有理解其文化要義，才能實(shí)現(xiàn)蘭州牛肉面文化的更好傳承與更快發(fā)展。蘭州牛肉面不僅蘊(yùn)含著民本敬糧的飲食觀(guān)念，“以味為本”的美食追求和崇尚自然的飲食哲學(xué)。而且還是各民族團(tuán)結(jié)，和睦相處，共同發(fā)展的精神體現(xiàn)。</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 正如西北師范大學(xué)教授李并成先生曾就蘭州牛肉面的特點(diǎn)概括的具有：“大眾性、便捷性、可口性、營(yíng)養(yǎng)性、衛(wèi)生性、藝術(shù)性”。從文化定位看，“不僅僅是一種美味佳肴，不僅僅是一種舌尖上的享受，而且是在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中已經(jīng)形成了一種獨(dú)特的文化景觀(guān)。是蘭州回族人民天才的創(chuàng)造和智慧的結(jié)晶，是蘭州一張弛譽(yù)全球的靚麗名片，是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華傳統(tǒng)美食文化中具有權(quán)威性的標(biāo)本和杰出代表，是蘭州奉獻(xiàn)給全人類(lèi)的寶貴財(cái)富。”只有尊重、維護(hù)和弘揚(yáng)這一優(yōu)秀傳統(tǒng)文化才能使蘭州牛肉面源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。（穆永馥）</h3>
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