奶黃，首戰(zhàn)告捷

土匪

達哥愛吃奶黃包，但我今兒才嘗試自制奶黃，邊聽說書，邊享受連日來難得休閑的午后時光。 　　配料與制作方法留存： 1.公雞蛋兩枚、白沙糖60克、煉奶60克（奶油也可）、牛奶60毫升，攪蛋器攪拌均勻； 2.澄粉、普通面粉、奶粉各25克過篩，放入已攪拌好的蛋液攪拌； 3.黃牛30克加入蛋液，用不銹鋼容器盛好； 4.水燒開再將容器置水中，不斷攪拌，待顏色亮黃，成固體狀，大功告成。 　　本姑娘一向為差不多姑娘，頭一次用量精準，使用電子秤稱重。為避免麻煩，我也關注了一下小量杯份量，下回好改為目測。白糖一平杯約50克，10克剛好量杯的第一刻度的一半。牛奶與之差不多。煉奶一平杯就有60克。澄粉奶粉一滿杯為25克，面粉一平杯就有25克。 　　其實我是嫌過篩麻煩的，可試過才知，看上去那么細膩的奶粉澄粉面粉，還真有顆粒，為確?？诟?，此步驟還是不省略吧！ 　　攪拌好的蛋液是乳白色的，黃油暫且固態(tài)不用著急，溫度會讓它化為無形。 　　耐心地不停地攪拌，明亮的黃色便魔術般地出現了，多余的水份蒸發(fā)后，便成了柔軟的固態(tài)。 　　用保鮮膜鎖住水份放涼，稍微搓揉成團，明早可作包子餡奶黃變成了。 　　口感不錯！明兒我和達哥開學羅，非常時期，連軸轉半個月，五一勞動節(jié)只剩名副其實的勞動不見節(jié)，但不能影響心情，明兒趕個早，蒸一籠松軟的奶黃包，愿明亮甜蜜的奶黃開啟一天的好心情。

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