<p> 作為地地道道的岳池人，對(duì)于岳池米粉是贊不絕口，豎起大拇指，它的特點(diǎn)：鮮、香、爽。岳池米粉是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?，岳池的三大產(chǎn)業(yè)支柱之一。身為異地的打工仔的我，每次回到岳池，不管多忙，時(shí)間多么緊張，都要吃上一碗香噴噴米粉。</p> <p> 岳池米粉是四川岳池的傳統(tǒng)特色小吃之一，距今有三百多年的歷史，自清康熙年間始，岳池人自制米粉主早食亦待客，民國(guó)十三年，縣人唐忠延在縣城開(kāi)羊肉粉館，日銷(xiāo)八百余碗，民國(guó)十九年縣人范原祿在縣城開(kāi)肥腸粉館，以豬大腸加少量鮮豬肉肚肝心舌骨頭等，與去殼白豌豆燉爛成湯燙粉，生意甚隆。</p> <p>1935年著名愛(ài)國(guó)人士，于右任隨父駐岳對(duì)岳池米粉題詞高譽(yù)。1950年，任川北行署主任的胡耀邦品米粉后贊不絕口，改革開(kāi)放以來(lái)歷屆四川省委省政府主要領(lǐng)導(dǎo)來(lái)岳池皆愛(ài)食岳池米粉，并十分關(guān)切岳池米粉事業(yè)的發(fā)展。</p> <p>烹調(diào)方法：先熬制大鍋豬骨頭湯，湯色鮮濃雪白 。用冷水將鮮水米粉絲浸散，放如濾 在沸水中燙熟，濾干水分將米粉盛于碗中，加如紅 油、鹽、姜、蔥蒜、味精、花椒粉、胡椒粉（雞肉粉用）、骨頭湯和肉餡（有鮮鱔魚(yú)餡、 牛肉餡、羊肉餡、肥腸餡、燉豌豆餡、豬肉雜醬餡）即食。清湯粉和雞肉粉不用紅油（即 辣椒煎的菜油）。每日清晨去“米粉一條街”吃水米粉的人絡(luò)繹不絕。</p><p>只有在岳池才能吃到正宗的岳池米粉。</p> <p>更絕的這副對(duì)聯(lián)岳池人出了上聯(lián)：岳池米粉越吃越好吃。下聯(lián)至今無(wú)人對(duì)上。</p>
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