<p>一、捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常說(shuō)的正宗的醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月，出酒率低，品質(zhì)最好；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒；并經(jīng)過(guò)三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。飛天茅臺(tái),夫子彈琴，就屬于這種類(lèi)型!</p><p><br></p> <p>二、碎沙酒：即用粉碎的高粱釀出的酒稱(chēng)為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般；不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。被大部分中低檔小有名氣的品牌醬香所使用!包括夫子彈琴萬(wàn)事好酒。</p><p><br></p> <p>三、翻沙酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱(chēng)為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。茅臺(tái)迎賓就是典型的以翻沙酒工藝釀造的！</p> <p>以上三種工藝不同、用時(shí)不同、原料不同、成本自然不同，但都是純糧酒。只是口感、香味、微生物發(fā)酵產(chǎn)生的酸酯醛酮物質(zhì)、對(duì)人體有益的物質(zhì)含量不同，但都無(wú)害，飲用時(shí)小心分辨，別被忽悠！</p> <p class="ql-block">四、竄香酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。市面上出售幾元到幾十元一瓶的醬香酒，基本都是這類(lèi)產(chǎn)品。</p>
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