美食抗疫記蘭俊梅 <p>馬上就要過大年了，在北京每年大年三十的年飯是我們?nèi)谥业闹仡^戲。盡管這時候聽到新型肺炎遠(yuǎn)在湖北武漢開始有大面積爆發(fā)的跡象，但中國人最重視的春節(jié)掩蓋了恐慌。做一道湖北老家的紅燒芋頭丸子，蒸熟的芋頭和上老家的手工苕粉搓成光滑的丸子，又彈又滑的溜進(jìn)口腔，淺淺的慰藉一下思鄉(xiāng)的心?</p> <p>兒子在北京出生和長大，其實(shí)大年三十晚上吃餃子的習(xí)俗我們一開始并沒有入鄉(xiāng)隨俗。有一年大概是兒子初二的時候，他說大年三十不得吃餃子嗎？從此以后，我們家大年三十中午吃年飯，晚上開始包餃子。今年的餃子皮用紫薯和南瓜和面，寓意：紫氣東來，和氣生財！</p> <p>初一以后，新型肺炎在武漢全面爆發(fā)，人們開始變得恐慌無比，在北京城40元買了兩個口罩之后很長時間陷入口罩荒，超市消毒液一搶而光。北京的超市生活物資還是很豐富，特別擔(dān)心家鄉(xiāng)的親朋好友，但是除了語言的蒼白安慰沒有任何辦法。大家不敢出門，平時車水馬龍的街道變得空曠和孤寂，每天困在水泥盒子里，開始心情郁悶，頭暈，一日三餐變得尤為重要，精心準(zhǔn)備的飯食讓胃得到滿足，好像也抹平了心靈的空虛，家有糧倉，心里不慌！紫薯餅仿佛帶著淡淡的憂傷但被濃郁的香甜很快驅(qū)散。</p> <p>芝麻糖在我們湖北黃岡黃梅是過年的必備小吃，還記得很小的時候每次去外婆家，深夜的油燈下的柴火灶，外公在塞柴火外婆一次次察看麥芽糖的火候，花很久很久的時間才能做好的芝麻糖和米粑，是我童年過春節(jié)最大的期待。老公從婆婆那兒掌握了50%的技術(shù)，為什么呢，因?yàn)樽鋈螘袃纱纬晒褪求@喜，這次的糖是他熬的，我過去看他猶豫倒芝麻的時機(jī)，我噼里啪啦一下倒進(jìn)去，結(jié)果歪打正著，成功了！甜甜的芝麻帶著花生的香，仿佛回到了遙遠(yuǎn)的故鄉(xiāng)，回到了外公外婆的身旁！</p> <p>隨著疫情的每天攀升，全國人民陷入極度的恐慌。每天除了線上上班，就是讓自己忙起來，否則會煩躁不安，天天用消毒液把家里拖一遍，用酒精拭擦門把手，剩下的時光就是給家人準(zhǔn)備健康美味的吃食，營養(yǎng)夠了才能增強(qiáng)抵抗力。一碗云南米線讓自己想象在美麗的西雙版納暢游，那里的朋友在山村每天上山摘菜，都沒看到他們戴口罩，那里天高云淡，生機(jī)盎然，好像遠(yuǎn)離疫情……</p> <p>每天除了了解全國的病例確診數(shù)字及死亡人數(shù)，大量時間在關(guān)注朋友圈。天天有大量曬美食的，全民成為了廚子！看到有人自做涼皮，于是上網(wǎng)查詢方法，花了好多時間和精力終于做成了，這時候的黃瓜開始缺貨，價格也是飆升，關(guān)鍵不敢去人群密集的超市，于是用蘿卜絲拌涼皮，始終跟正宗的差點(diǎn)感覺，它的繁瑣復(fù)雜讓我從此以后望而卻步！</p> <p>今天是立春了。這是我入鄉(xiāng)隨俗現(xiàn)在也會好好做春餅的一個節(jié)氣。春餅跟著老北京阿姨學(xué)了整兩年，后面又不斷改進(jìn)了兩年，今年終于做出了大小合適，薄薄一層的春餅，夾上各種小菜和熟食，真的是人間無上的美味！我無比的愛北京的春餅！</p> <p>這些天，朋友圈的面包開始扎堆曬，說網(wǎng)上的烘焙材料和工具都賣斷貨，大家都閑在家里，想吃又不敢買外食，只好自己學(xué)做了。大概5年前烤箱就心血來潮買回家，做過兩次硬邦邦的面包后，封存了它。最近轟轟烈烈的朋友圈面包曬照又一次激發(fā)了我的熱情，于是網(wǎng)搜方法，沒有嚴(yán)格用電子秤秤重，面包倒是香，但是有點(diǎn)硬。但是烤面包過程中滿屋的香味把兒子吸引到烤箱前，充滿期待的眼神和快要掉下來的口水，生活還是蠻有希望和生機(jī)的嘛！</p> <p>每天都想挑戰(zhàn)新的花樣。蜜薯饅頭蒸開花了，圈里朋友說這叫開口笑，喜歡她的鮮亮的黃色，充滿了生機(jī)勃勃，蜜薯的甜和小麥的香融合一起，咬一口，滿嘴的幸福與甜蜜！……</p> <p>圈里又曬炸油條。之前都是老公做，今天我也想試試，按照網(wǎng)上的方法牛奶和面加酵母，抹上油用保鮮膜包上放冰箱，第二天早上起來炸，又酥又香的油條出鍋了，讓兒子也試炸一下，順便完成學(xué)校的社會實(shí)踐課，沒想到小周同學(xué)比我炸的成色還好，果然是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)哪！一身廚藝有傳人了！</p> <p>想吃好久的石鍋拌飯今天終于天時地利人和集齊，吃到嘴了！這時候全國醫(yī)療隊都去馳援武漢，大家終于減輕惶恐，但是還是不敢出門，即使出門大家都躲八丈遠(yuǎn)，好像每個人身上都帶著病毒，大北京還是空曠、壓抑還有沉寂，來點(diǎn)美食吧，再來杯好茶，吃好喝好身體好！</p> <p>再做的面包嚴(yán)格按照網(wǎng)上的配方，但是用玉米油替代黃油，減糖減油，越來越有面包的感覺了，兒子的最愛，看著他從來都沒有的白中帶紅的氣色，有點(diǎn)懷疑以前自己從來沒有真正用心給孩子好好的營養(yǎng)搭配，疫情當(dāng)前，讓我不斷修正我真的關(guān)愛孩子的自我感覺吧！</p> <p>天天用心給兒子做美食，他每天臉上洋溢著滿足和開心，跟我交流也越來越多，兒子覺得我還是很愛他吧。今天他點(diǎn)了臺式鹵肉飯。這道飯菜肉汁是關(guān)鍵，難度系數(shù)比較大，看著簡單耗時極多，他喜歡就好！</p> <p>第一次挑戰(zhàn)餅干失敗，沒有放黃油，所以硬的像棋子，吃起來還是很香的，濃濃的雞蛋味道和麥香，被我當(dāng)早點(diǎn)和下午茶點(diǎn)吃了好幾天才吃完！疫情控制進(jìn)入關(guān)鍵期，全國人民齊心協(xié)力一起抗疫！</p> <p>看到朋友圈客戶小美女發(fā)的面包，驚為天人。于是虛心請教，按照她發(fā)的配方和訣竅，不用面包機(jī)，手揉面出手膜，成功做出了港式吐司，細(xì)膩的拉絲讓我覺得驚喜，兒子和老公都連連稱贊好吃。于是陸續(xù)購進(jìn)烘焙工具，收拾櫥柜放椰絲奶粉抹茶粉可可粉黑白芝麻……開辟烘焙工作臺，廚房華麗轉(zhuǎn)身！</p> <p>花瓣豆沙面包比之前越做越好。有甜品的陪伴空氣里充滿了香甜的氣息，壓力慢慢被釋放。</p> <p>不甘心第一次餅干的失敗，又來第二次，可可餅干，還是堅持不放黃油，香脆但不酥，烘焙高手告訴我，餅干是必須放黃油才好吃。我從心里莫名的排斥黃油，于是老北京口感的餅干出爐了。有點(diǎn)微苦又帶點(diǎn)甜，網(wǎng)上復(fù)工的休息時間是我最好的甜點(diǎn)！</p> <p>挑戰(zhàn)去學(xué)過烘焙課的小客戶的火龍果面包。艷麗的紅心火龍果汁讓人充滿了熱情和力量，表皮應(yīng)該用錫紙蓋上就不會變黃了，但掰開面包，漸變的焦黃外皮轉(zhuǎn)換到中間紅色的像火龍果的外皮的紅，心部分居然是淡粉色，美色誘人呀！每天除了學(xué)習(xí)和參加公司的直播會議，剩下的時間都花在美食上，認(rèn)真的對待每一樣食物，感謝大自然的饋贈！</p> <p>朋友圈曬出了披薩，我這顆永無止境開發(fā)新品的美食心又開始熱血沸騰。同樣不斷提問烘焙高手，買回專業(yè)工具和食材，下廚房軟件找菜單，餅皮也親自做，第一次好像火候不到，可兒子等不及，他說可以了，于是我們?nèi)业耐聿途退耍?2.5英寸，光盤。一天天在三餐飲食中日子過的很快，疫情慢慢得到控制，但是長時間在方寸之地禁錮，好像心跳要停止，每天吃點(diǎn)好吃的，這樣會覺得不單活著還活的很好！</p> <p>疫情依然嚴(yán)重。做點(diǎn)鮮花面包吧，但是居然忘記放酵母，那也全被兒子吃光，還說要是像面包那樣軟就更好了！</p> <p>第二次的菠蘿披薩尤其好吃，但是高手說我烤的火候還不夠。疫情依舊很嚴(yán)峻。中國加油！武漢加油！</p> <p>挑戰(zhàn)一下仿真土豆面包。就是餡做起來好復(fù)雜，但是烤出來跟真土豆太像了。幾個朋友要求疫情結(jié)束后作為下午茶點(diǎn)！兒子很喜歡，一天又過去了，北京還是安全多了，比起老家的封村武漢的封城，他們的物資很缺，好久沒吃肉了！我們還是很幸福的。</p> <p>熱狗面包。兒子講番茄醬和沙拉醬應(yīng)該烤好了后再涂上去就更好了。每天做美食就沒有時間煩悶了。</p> <p>跟鄰居學(xué)做雞蛋灌餅，第一次，雞蛋液到處彌漫，我一下灌四個餅，鄰居說我厲害，應(yīng)該一次灌一個，哈哈，特別香，就是控制不了容易吃多！</p> <p>好想吃火辣辣的重慶小面。下廚房里什么菜單都有，于是精心準(zhǔn)備食材，現(xiàn)炸的辣椒油是重慶小面的靈魂。用長壽面代替堿面，差點(diǎn)意思。但是兒子老公都說還不錯。有時候我會跟兒子說，今晚給你單做，我和你爸吃別的，他很不高興，說為什么我一個人吃飯，大家一起吃就好！他很享受一家人一起吃飯聊天的美好時光喲！看來一頓飯食可以增強(qiáng)家人之間的親密感！</p> <p>感謝萬能的朋友圈！姐姐教我做山東嗆面饅頭。等我做成，吃完饅頭，有被饅頭感動的熱淚盈眶感覺，世界上怎么會有這么好吃的饅頭呢！以前做的饅頭簡直就是假饅頭嘛。可是之前的饅頭的水平對于我這個南方人也是相當(dāng)不容易呀！濃濃的麥香，從來不吃饅頭的兒子吃了一個說，媽媽做的饅頭像外面買的！疫情慢慢控制住了，武漢死亡病例逐漸下降，北京開始去公園的人多起來，但是政府倡導(dǎo)少去人群密集的地方！我不敢出門，還是呆家里繼續(xù)我的美食之旅吧！</p> <p>酥底蜂蜜小饅頭。北京新增病例幾天沒有了，心情開始放松，于是挑戰(zhàn)難度大的面包。好吃呀！這時候做面包已經(jīng)成為習(xí)慣了，兒子每天的早點(diǎn)都是它。</p> <p>武漢連續(xù)幾天沒有病例了，可是外來輸入病例開始增加，特別是北京上海這樣的一線城市，北京進(jìn)入特級防疫階段，人們又開始緊張和恐慌了。我的抹茶蛋糕經(jīng)歷第一失敗開始成功了，訣竅是蛋白打立到90度不彎。疫情就像我的蛋糕和面包，失敗了再重來，最終會成功！</p> <p>大陸針對外來疫情開始嚴(yán)控，國內(nèi)緊張慢慢消除，公園里人開始多了，是啊，春天早來了，我們不能錯過春天！北京開始逐步復(fù)工，車流量大了，有點(diǎn)堵了，還是堵車的北京才是北京！</p> <p>巧克力椰絲蛋糕。完美！中國的疫情控制力也成了全世界學(xué)習(xí)的典范！誰能想到，疫情開始，世界視中國為臭蟲，現(xiàn)在最安全的地方反而是中國！我以我是中國人而幸福和自豪！羅曼羅蘭說：世界上只有一種真正的英雄主義，那就是認(rèn)識生活的真相后，依然熱愛它！疫情全球蔓延中，生活繼續(xù)，美食繼續(xù)，愿我們每個人都成為自己的英雄！</p>