歡歡喜喜包餃子

丹桂

作者趙堯文 　　每年的冬至，我們家才可“奢侈”一下，吃這“珍貴”的餃子。冬至這一天，中華大地上千家萬戶都會吃餃子。 冬至，是中國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣，是漢族諸多傳統(tǒng)節(jié)日之一，它源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等。 這一天一大早，媽媽就開始剁蘿卜、拌肉餡。我也不甘落后，仿著姐姐的樣子搟面皮。雖然我搟的不好，但是我相信只要認真學，我就一定可以把面皮搟得又圓又薄。到了包的時候，我又掉鏈子了:一會兒包的肉餡少，餃子像個骨瘦如柴的快要咽氣的人一樣有氣無力；一會兒包的肉餡多，餃子就像一個四腳朝天的烏龜，無論怎樣都翻不過身；一會兒皮太厚肉太多，餃子又像一個破了洞的氣球癟了；好不容易包了一個順眼的，還掉地上了?！鞍?！我太難矣”，心想，“包餃子可真的是太難了，既要控制肉餡的用量，還要控制好皮的薄厚。這里面所蘊含的文化，博大精深矣?！?lt;/p>河南人常說“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，這句話是有來歷的。 相傳南陽醫(yī)圣張仲景原為醫(yī)官，告老還鄉(xiāng)時，適是大雪紛飛的冬天。他看見南陽的鄉(xiāng)親受凍餓之苦，有不少人的耳朵被凍爛了。于是，他就叫弟子在南陽關東搭起醫(yī)棚，用羊肉辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用面皮包捏成耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成“驅寒矯耳湯”施舍給鄉(xiāng)親吃。鄉(xiāng)親們服食后，凍爛的耳朵治好了。后來，每逢冬至人們便模仿做這種“捏凍耳朵”吃，說是冬至吃餃子不凍人。 “踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫”。餃子穿著雪白的外衣，踏著蒸煙，來到我的眼前。當我脫下他雪白的外衣后，里面的肉汁瞬間涌上心頭，肉的鮮美為主，蔥姜大蒜為輔，雖然他穿著一副小小的皮囊，但是卻有廣大的心胸，包容萬物，這不正是在提醒我們一個人可以沒有才華，但必須有一個大的心胸嗎？ 包餃子的過程雖然辛苦，但當你吃到自己親手包的餃子的時候，心頭卻有一種說不出的滿足感。