<p><br></p><p>“三月三，地菜煮雞蛋。”</p><p><br></p><p>一到農(nóng)歷三月三，家家戶戶都有吃地菜煮雞蛋的習(xí)俗。相傳在楚地，人們因?yàn)轱L(fēng)吹雨打而常頭痛，三月初三時(shí)，神農(nóng)為鄉(xiāng)民們找來野雞蛋和地菜充饑來幫助緩解頭痛。此后三月三吃地菜煮雞蛋的習(xí)俗也延續(xù)至今。</p><p><br></p><p>老人家常說吃了地菜煮的雞蛋，一年當(dāng)中腰腿不痛，頭也不痛，應(yīng)時(shí)而食，可以驅(qū)邪明目，吉祥而健身。</p> <p style="text-align: center;"><span style="font-size: 15px;">?我是一種長得翠綠翠綠的，</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 15px;">開著星星點(diǎn)點(diǎn)的小白花的野生植物</span></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 15px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p><p><br></p> <p><br></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">地菜，又叫薺[ jì ]菜</b></p><p><br></p><p>被譽(yù)為“菜中甘草”，雞蛋富含蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)，將雞蛋同地菜煮，既是應(yīng)時(shí)鮮味又很健康營養(yǎng)。</p><p><br></p><p><span style="font-size: 18px;">嗯，</span><b style="font-size: 18px;">教程來了，步驟簡單，</b><span style="font-size: 18px;">動起手來吧！</span></p> <p style="text-align: center;"><b>三月三吃雞蛋的原因是什么？</b></p><p><br></p><p>每年農(nóng)歷三月初三，是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式悼念祖先，并希望沾點(diǎn)靈氣。</p><p><br></p><p>雖然“三月三吃地菜花煮雞蛋”是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗，其科學(xué)性還有待考證，不過從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，地菜雖然是野菜，但是營養(yǎng)豐富，里面含有大量的胡蘿卜素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營養(yǎng)元素對人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，卵磷脂、維生素A也豐富，這樣兩種營養(yǎng)食物放在一起，自然對身體有好處。</p><p><br></p><p>又因薺菜的諧音是“聚財(cái)”，所以人們將新鮮薺菜洗凈后捆成一束，放入雞蛋、紅棗、生姜一起煮，剝蛋喝湯，既沾一點(diǎn)財(cái)氣和靈氣，又能防病健身。</p> <p><span style="font-size: 15px;">● 把地菜和雞蛋清洗干凈；</span></p><p><span style="font-size: 15px;"> ● 把地菜首先放在鍋底，雞蛋放在上面加水，小火煮雞蛋（有條件的可配上姜片、楓球、紅棗、路邊荊等同煮）；</span></p><p><span style="font-size: 15px;">● 雞蛋煮熟后把蛋殼輕輕敲破，中大火煮10分鐘關(guān)火，讓雞蛋燜在薺菜湯汁里幾小時(shí)或過夜，每只雞蛋吃的時(shí)候都有淡淡清香。</span></p><p><span style="font-size: 15px;">??提示 :做地菜煮蛋時(shí)，切記不要加食鹽喲，會影響藥用效果。</span></p> <p><br></p><p><b style="font-size: 15px;">?為什么?</b></p><p><span style="font-size: 15px;">地菜在南方四季都有。如果做菜吃，不論什么時(shí)候采摘都可以。但是入藥的話，就以農(nóng)歷三月初采摘的薺菜藥性最好。三月初的薺菜，開春發(fā)出來的第一批嫩苗剛剛成熟，儲存了整個冬季的能量，而且初春天氣還比較寒冷，生長慢，所以藥用價(jià)值最高。以后再發(fā)出來的就長得快了，藥用價(jià)值也就下降了。</span></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><b style="font-size: 15px;">??要注意！</b></p><p><span style="font-size: 15px;">地菜煮雞蛋最大的功效是能祛濕，但由于地菜本身比較燥，陰虛內(nèi)燥型體質(zhì)的人（經(jīng)常喉嚨痛、大便干結(jié)、眼睛干澀、鼻子干燥出血者）不適合多吃，孕婦不宜吃。同時(shí)，最好是先吃雞蛋再喝湯，以便雞蛋的消化。</span></p><p><br></p><p><span style="font-size: 15px;">?</span></p> <p><br></p><p>薺菜還可以有更多吃法喲，這些你吃過嗎？</p><p style="text-align: center;">①薺菜炒雞蛋</p><p style="text-align: center;">②薺菜豆腐湯</p><p style="text-align: center;"> ③薺菜蓮藕燙飯</p><p style="text-align: center;"> ④涼拌薺菜香干</p><p style="text-align: center;"> ⑤薺菜餃子??</p><p><br></p>
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