食育教育之——食物身份證

三葉草

陶行知先生說：生活即教育。 疫情中的教育更應(yīng)該跟實(shí)際生活相聯(lián)系,在這個“多味”的加長版的別樣寒假中，提高生活技能，注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性和獨(dú)立生活能力，領(lǐng)略自然之美，學(xué)習(xí)食物的屬性、搭配、食禮知識并嘗試自己動手為家人制作美食，用心感受生活的豐富多彩，從而達(dá)到培養(yǎng)終身健康的身心和豐富人性的目的，是本次食育課程設(shè)計的初衷。 　　菠蘿，其營養(yǎng)豐富，尤其以維生素C含量最高，每100可菠蘿當(dāng)中含有18毫克的維生素C，此外菠蘿還含有的維生素A、鉀、磷、鈣等多種元素。 1、菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，稀釋血脂，消除炎癥和水腫，能夠促進(jìn)血循環(huán)。 2、菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效。 3、由于纖維素的作用，對便秘治療也有一定的療效。當(dāng)出現(xiàn)消化不良時，吃點(diǎn)菠蘿能開胃順氣，解油膩，能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。 4、除此之外，菠蘿富含維生素B1，能促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞感。 　　青菜也可泛指綠色蔬菜，全世界栽植青菜以印度最多，中國次之。 為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，還含多種營養(yǎng)素，富含維生素C，可用于腌制泡菜，還可曬為霉干菜。 有活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。 　　蘋果中富含大量的糖分、有機(jī)酸（蘋果酸、鞣酸）、膳食纖維、多種維生素（維生素C、A、B、E和PP等）及鉀元素、黃酮類和一些芳香類物質(zhì)。 1.蘋果中含有大量的糖分，能補(bǔ)充人體所需的能量；蘋果還富有濃郁的果香味，能使人的心情愉悅，舒緩情緒等作用； 2.蘋果中的膳食纖維含量達(dá)1.2%，它能刺激胃酸的分泌和促進(jìn)腸道的蠕動，加速食物消化和分辨的排出，在一定程度上緩解便秘癥狀，特別適合孕婦和老年人； 3.蘋果酸中的有機(jī)酸與糖分混合，使蘋果呈現(xiàn)酸甜可口，能增加食欲，有開胃健食的作用； 4.維生素C含量豐富，維生素C具有強(qiáng)氧化性，能清除自由基，延緩皮膚衰老，同時維生素C還能美白肌膚，改善膚色，特別適合女性食用； 5.蘋果中的多種維生素能增強(qiáng)人體免疫力，對預(yù)防感冒和解毒都有很好的作用。其含有的維生素A還能增強(qiáng)視力、保護(hù)視力；維生素E還能增強(qiáng)生育能力；維生素B能改善肌膚。 　　南瓜中富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素C、E和胡蘿卜素、鈣、鈷等礦質(zhì)元素，還有甘露醇、瓜氨素等活性成分。 1.南瓜中的果膠含量豐富，具有比較好的吸附性，能粘結(jié)體內(nèi)毒素、細(xì)菌或重金屬等，起到很好的解毒作用； 2.南瓜中鈷元素含量很高，鈷能促進(jìn)身體新陳代謝，參與維生素B12的合成，對治療糖尿病和降低血糖有積極作用。 3.南瓜中的維生素C和氨基酸能防止皮膚粗糙，延緩皮膚衰老，加快細(xì)胞修復(fù)，增強(qiáng)皮膚彈性的作用，特別適合女性食用。 4.南瓜中含有豐富的多糖是非特異性免疫增強(qiáng)劑，可以提高身體免疫力； 5.南瓜中含有胡蘿卜素、番茄紅素活性物質(zhì)，對于預(yù)防乳腺癌、卵巢癌和男性前列腺癌有一定的效果。 　　西瓜是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì)，是一種富有很高的營養(yǎng)、純凈、食用安全食品。 1、它含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等多種具有皮膚生理活性的氨基酸，最容易被皮膚吸收，對面部皮膚的滋潤、防曬、增白效果很好。 2、西瓜含有豐富的鉀元素，能夠迅速補(bǔ)充在夏季容易隨汗水流失的鉀，避免由此引發(fā)的肌肉無力和疲勞感，驅(qū)走倦怠情緒。 3、西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質(zhì)，有治療腎炎和降血壓的作用。這是因?yàn)橛羞m量的糖能利尿，有適量的鉀鹽能消除腎臟的炎癥，其中的酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性蛋白質(zhì)，以增加腎炎病人的營養(yǎng)，瓜中的配糖體則有降低血壓的作用。 　　梨含鞣酸、蘋果酸、維生素B2等。含有天門冬素，對保護(hù)腎臟有益。含有的維生素B1、維生素B2對調(diào)解神經(jīng)系統(tǒng)、增加心臟活力、減輕疲勞有一定作用。梨子還能提供鉀和纖維質(zhì)。 1、梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養(yǎng)護(hù)作用。 2、梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對肝臟具有保護(hù)作用。 3、梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓。 4、梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。食梨還能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌。 　　感謝曾老師的特別教育方式方法！下面請欣賞孩子們的作品！